Klosterküche

Jahrhunderte altes Wissen frisch auf den Tisch. Durch das Jahr mit den Brüdern des Kapuzinerordens in Münster: Ideen für saisonale Rezepte, regionale Küche und ein nachhaltiges Leben
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Buchprofile - Rezension
Aus der Klosterküche der Kapuziner in Münster auf den Tisch: Rund sechzig Gerichte mit saisonalen Zutaten aus der Region.
Die Kapuziner in Münster leben in einem Kloster am Rande der Innenstadt. Zur Klosteranlage gehört ein großer Garten, hier wachsen u.a. Obst, Gemüse und Kräuter. Zusammen mit saisonalen Zutaten aus der Region sind sie Grundlage für Gerichte aus der Klosterküche. Küchenchef Thomas Ahlers ist es wichtig, Erzeugnisse aus der Region und Zutaten der jeweiligen Jahreszeit zu verwenden. Das Buch stellt rund sechzig Gerichte vor, die garantiert auch außerhalb der Klostermauern schmecken. Es wird alles andere als karg gekocht - den bodenständigen Gerichten fehlt es nicht an Raffinesse. Und neben westfälischen Spezialitäten (z.B. Buchweizenpfannkuchen, Pfefferpotthast, Herrencreme) gibt es immer wieder Ausflüge in die internationale Küche: Ossobuco vom Lamm, Bouillabaisse oder Thai Curry. - Ein ausgesprochen schönes Buch, das schon beim Blättern Appetit macht. Tolle Fotos zeigen den Klostergarten, den man auch besuchen kann. Sehr zu empfehlen.
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Artikelbeschreibung

Rezepte für alle Jahreszeiten: Kochen im Einklang mit der Natur Immer mehr Menschen legen Wert auf eine gesunde Ernährung mit nachhaltigen Lebensmitteln. Trotzdem müssen die Gerichte im Alltag leicht zuzubereiten sein und sollen am besten der ganzen Familie schmecken. Das Kochbuch des Kapuzinerklosters Münster macht es Ihnen leicht: In den vielseitigen Clean-Eating-Rezepten kommen hauptsächlich unverarbeitete Lebensmittel wie saisonales Gemüse, Obst und Kräuter zum Einsatz. Ob vegetarische Gerichte oder Rezepte mit Fisch und Fleisch, schnelle Familiengerichte oder mehrgängige Festtagsmenüs - alle Speisen sind einfach nachzukochen und bieten Abwechslung für jeden Tag. Nachhaltiger leben mit regionaler Küche und Tipps für den eigenen Biogarten Die Ordensbrüder des Kapuzinerklosters in Münster bauen zahlreiche Obst- und Gemüsesorten, Kräuter und Pflanzen an. Alles, was der Klostergarten hergibt, wird vollständig verwertet und in der eigenen Klosterküche zu schmackhaften Gerichten verarbeitet. Neben den abwechslungsreichen Rezepten geben die Franziskaner Mönche interessante Einblicke in ihre Lebensweise und die Vielfalt des Münsteraner Klostergartens. Hobbygärtner erfahren, wie sie ihren eigenen Gemüsegarten anlegen, das geerntete Gemüse haltbar machen oder Küchenkräuter pflanzen können. Zahlreiche Bilder und eine hochwertige Ausstattung machen das Klosterkochbuch zum idealen Geschenk für alle, die umweltbewusst leben und einfach lecker essen wollen! »Zahlreiche Bilder und eine hochwertige Ausstattung machen das Klosterkochbuch zum idealen Geschenk für alle, die umweltbewusst leben und einfach lecker essen wollen!« Mainlike.de »Das Sympathische an diesem Kochbuch ist die Unkompliziertheit. Weder die Zubereitung, noch das fertige Gericht benötigen Allüren, um großartig zu sein.« Frontrowsociety.net

Personeninformation

Thomas Ahlers ist als Küchenchef des Kapuzinerklosters in Münster für das leibliche Wohl der Brüder und ihrer Gäste zuständig. Nach der Weiterbildung zum Küchenmeister 2013 und einer Station im Feinschmecker-Restaurant Chesa Rössli im Mövenpick Hotel Münster übernahm er die Küchenleitung im Kapuzinerkloster Münster. Bruder Bernd Beermann ist seit 1990 Mitglied des Kapuzinerordens. Als Doktor der Biologie liegt ihm das Thema biologische Vielfalt und Achtsamkeit gegenüber der Natur am Herzen. Von 2006 bis 2012 hat er das Büro für Gerechtigkeit, Frieden und Bewahrung der Schöpfung des Kapuzinerordens in Rom geleitet. Bruder Thomas Dienberg trat 1983 in den Kapuzinerorden ein und erhielt 1991 die Priesterweihe. Nach dem Studium der Theologie promovierte er 1996 und ist seit 2002 Professor im Fach "Theologie der Spiritualität" an der Philosophisch- Theologischen Hochschule Münster. Als Gastprofessor lehrt er heute an der Päpstlichen Universität der Franziskaner in Rom sowie an verschiedenen Universitäten weltweit.
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