Das Allgäu kocht regional

Die Autorinnen sind gebürtige Allgäuerinnen und auf einem Bauernhof aufgewachsen. Beide wurden beruflich Fachlehrerinnen für Hauswirtschaft. Mit dem vorliegenden Band setzen sie gemeinsam den Schwerpunkt auf einheimische Produkte. Gemüse, Obst und Wildkräuter, die sich gemäß ihrer Jahreszeit entwickelt haben bzw. vor Ort reif geworden sind, bieten immer noch mehr Nährwert als gelagerte und verschickte Ware des Supermarktes. Die Rezepte werden in ihrer Reihenfolge innerhalb der vier Jahreszeiten vorgestellt: So gibt es im Frühjahr beispielsweise die Neun-Kräutersuppe, Gefülltes Giersch-Omelett, Kartoffelwähe mit Gutem Heinrich oder Waldmeister-Götterspeise. Der Sommer bietet Heusuppe, Grünen Bohnen-Nudel-Salat, Zucchini-Käse-Puffer, Gemüse-Döner oder Erdbeer-Rhabarber-Tiramisu. Im Herbst gibt es Erbsensuppe mit Spinat, Kürbis-Ravioli, Sellerieschnitzel oder Hagebutten-Quark. Im Winter kommt Pastinakensuppe, Wirsingstrudel, Steckrübenauflauf oder Sanddornparfait auf den Tisch. Jedes der zahlreichen Rezepte hat ein schönes Foto, das richtig Appetit macht. Im vorderen Teil befindet sich ein Glossar. Sehr empfehlenswert.