München und das Bier

Im Grunde genommen vereint dieser Band, der hier bereits in der dritten Auflage vorliegt, zwei sich ergänzende, aber nicht wirklich aufeinander aufbauende Texte: einerseits eine Geschichte des Bierbrauens und -Ausschanks in München, andererseits ein Verzeichnis aller nachweisbaren Brauorte in München. Der erste, rund 100 Seiten umfassende Teil beschreibt also München als Bierstadt vom Mittelalter bis heute. Anschaulich werden in kurzen Kapiteln die wesentlichen Punkte der Biergeschichte der Stadt erzählt. Eingestreute Sonderkapitel beschäftigen sich vor allem mit der Geschichte der noch bestehenden großen Münchener Brauereien (und der einst aus München stammenden Weißbierbrauerei Schneider). Der Schwerpunkt liegt dabei auf der Zeit vor 1848 und der Institutionsgeschichte der einzelnen Brauereien, während Gründerzeit, Weimarer Republik, Nationalsozialismus und insbesondere die Zeit nach dem Zweiten Weltkrieg erschreckend kurz abgehandelt werden. Die eigentlich mindestens so wichtige Geschichte des Bierausschanks in Gaststätten, Biergärten oder auf dem Oktoberfest wird ebenfalls meist nur nebenher abgehandelt, prägende Wirte wie der "Krokodilwirt" Georg Lang ebenso wenig erwähnt wie der massive Immobilienbesitz der Brauereien in München nach 1871. Aufstiegsgeschichten wie die des Giesinger Bräus finden nur in einem Satz statt. Hier wäre mehr möglich gewesen. Der zweite Teil des Buchs listet alle bekannten Braustätten in München auf, von den ehemaligen Kloster- und Spitalbrauereien über die ab 1600 nachweisbaren bürgerlichen Braustätten bis hin zu den Neugründungen nach Einführung der Gewerbefreiheit 1868 bzw. nach dem Zweiten Weltkrieg, die mit der neugegründeten Münchner-Kindl-Brauerei, die 2025 ihren Betrieb aufnehmen will, schließt. Alle Einträge bestehen aus Adresse, Gründungsjahr und einem kurzen geschichtlichen Abriss. Man vermisst sehr stark Hinweise auf noch vorhandene ehemalige Brauereigebäude, die eingestreuten Fotos können diese nicht ersetzen, so dass das Verzeichnis als Grundlage einer "Bier-Tour" eher ungeeignet ist, oder zumindest einige Nacharbeit erfordert. Trotz solcher Kritikpunkte ist das Buch momentan wahrscheinlich die beste Einführung zum Thema am Markt und ein guter Einstieg für Bierenthusiasten.