Junge Jäger mögen's WILD

Cham liegt mitten im Bayerischen Wald. Die dort ansässigen, meist jungen Jäger, sehen die Jagd nicht nur als Hobby oder Beruf. Für sie ist das Waidwesen auch eine Möglichkeit, die Natur in ihrer ganzen Bandbreite zu erhalten, Wild als Speise auf dem Teller auch ein bewusster Ausdruck von Regionalität und Nachhaltigkeit. Den Jahreszeiten folgend wird dieses Buch zu einem sehr persönlichen Blick auf die Jagdgenossen selbst, ob Mann oder Frau, auf ihre Einstellungen zur Natur, ihre Traditionen und ihr Berufsverständnis. So vielfältig wie diese Jäger sind, so abwechslungsreich sind auch die etwa sechzig von ihnen vorgestellten Rezepte. Dabei dreht es sich nicht nur um Wild in den verschiedensten Verarbeitungs- und Darreichungsformen. Viele Rezepte umfassen Produkte, die schon immer von Wald, Wiesen und Bächen gekommen sind. So finden sich neben dem Rehbraten und Hirschrücken auch Schwammerlgerichte, Löwenzahnsuppe, Hollerkücherl, etc. Da entsteht im Buch ein bunter Reigen aus appetitlichen Fleisch- und Fischgerichten, vielen vegetarischen Speisen, Beilagen allerlei Art, wirklich verführerischen Nachspeisen und heilsamen Hausmitteln für Körper und Seele. Alle gut beschriebenen Rezepte werden begleitet von unwahrscheinlich vielen und eindrucksvollen Fotos. - Ein Buch, das auch dem waidmännischen Laien das Wesen der Jagd nahebringen kann und eine erstaunliche Menge an naturverbundenen Rezeptvorschlägen anbietet. - Empfehlenswert!