Wurzelgemüse

Der Herbst sorgt dafür, dass sich die Vorratskammern füllen und wir viele unterschiedliche Gemüsesorten für die kalte Jahreszeit bekommen. Die vielen Wurzeln und Knollen lassen sich gut Wochen oder Monate lang lagern und sorgen für Abwechslung auf dem Teller. Das Angebot ist inzwischen groß: Sellerie, (rote) Beete, Pastinaken, Süßkartoffel, etc. Manche dieser Gemüse sind inzwischen aus ihrem „Dornröschenschlaf“ erwacht und zeigen, wie modern man sie zubereiten kann. So kann die rote Beete eben viel mehr als nur sauer eingekocht werden. Das reich illustrierte Buch mit unzähligen Farbfotos liefert vegetarische und vegane Rezepte in Hülle und Fülle, z.B. „gerösteter Ofenfenchel mit Polenta“, „One-Pot-Süßkartoffel-Penne“, „Kohlrabi-Fritten mit Zitronen-Dip“ und „roter Rübeneintopf mit Graupen“. Und es gibt nicht nur herzhafte (und wärmende) Gerichte, das zeigen „Rote-Beete-Schokoladenkuchen“ oder „Karottenkuchen-Schnecken“. - Ein sehr attraktives Buch, das sich trotz des Preises zur Anschaffung lohnt.