Leckere Rezepte mit Hülsenfrüchten - vegetarisch und vegan

Der Verlag bezeichnet in seiner Einleitung Bohnen, Erbsen, Linsen und Kichererbsen als die unscheinbaren Superhelden in der Küche. In der Tat, sagen auch Ernährungswissenschaftler, sind sie reich an hochwertigem pflanzlichem Eiweiß, Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen. Das heißt, es sind richtige Powerpakete für eine ausgewogene Ernährung, gut für die Verdauung und, nicht zu vergessen, besonders nachhaltig für die Umwelt. Das nur 60 Seiten umfassende Büchlein gibt dennoch einen zufriedenstellenden Einblick in die vielfältigen Möglichkeiten des Kochens mit Hülsenfrüchten. Fast alle Rezepte sind durch ganzseitige Fotos illustriert, vegetarisch, manchmal vegan. Man beginnt mit einer Reihe kraftvoller Snacks, oft Fingerfood, dann folgen sättigende Salate für zwischendurch oder die kleine Mittagspause. Eine Reihe von Suppen und Eintöpfen wärmen sicherlich Magen und Seele. Den Hauptteil beanspruchen proteinreiche Hauptspeisen, die, wie viele der anderen Rezepte, einen internationalen Hintergrund haben. Den Abschluss bilden gesunde Desserts aus Hummus und Brownies mit schwarzen Bohnen. Alle Rezepte sind von den Zutaten und der Zubereitung her zuverlässig und ausführlich beschrieben. – Ein zwar recht kleines, aber für den Einstieg ins Kochen mit Hülsenfrüchten sehr gut geeignetes Rezeptbuch. Für alle Bestände geeignet.