Ochsen, Zimt und Bratwurstduft

Der Band bietet am Beispiel des Nürnberger Raums einen leicht verständlichen und flüssig geschriebenen Überblick über die Entwicklung der heimischen Ess- und Trinkkultur während des letzten Jahrtausends. Ganz nebenbei bekommt der Leser dabei auch einen besseren Eindruck für die enge Verzahnung von politischen und kulturgeschichtlichen Strömungen. So wird offenbar, wie Nürnberg durch seinen Handel mit orientalischen Gewürzen im Spätmittelalter zu einem wichtigen Drehkreuz in der Lieferkette dieser Produkte wurde. Da eine Freie Reichsstadt wie Nürnberg viele Gäste anzog, stieg gleichzeitig der Bedarf an Herbergen für Übernachtungen und an Wirtshäusern zur Verköstigung. Den stetig anwachsenden Fleischbedarf deckte man durch Ochsenkarawanen aus ungarischen Gefilden. Im Laufe der Jahrhunderte eroberten sich auch süße Ingredienzien wie Honig oder Zucker einen festen Platz in der fränkischen Küche. Eine kulinarische Stadtgeschichte der Region wäre natürlich unvollständig, wenn man dabei auf die gängigsten Getränke der Bevölkerung verzichten würde. So konsumierten die vornehmen Bürger im 16. Jh. neben Bier bereits 1,3 Liter Wein pro Tag (!). Mit der Eröffnung des ersten Cafés in Nürnberg begann dann 1688 der Siegeszug des beliebten dunklen Koffeingetränks. Der Autor beschäftigt sich natürlich ebenso mit denjenigen Delikatessen, die heute noch das Image der Stadt prägen: Nürnberger Rostbratwürste und Lebkuchen. Für alle Büchereien sehr empfehlenswert!