Auf Vorrat

Gutes für den Vorratsschrank<BR><BR>Alltagstaugliche Methoden zum Haltbarmachen wie Fermentieren, Einkochen, Einlegen, Einsalzen und Trocknen von Obst, Gemüse und Kräutern: Glas für Glas gut aufbewahrt.<BR><BR>Kraut und Rüben, reife Tomaten, Himbeeren und Heidelbeeren: Wer heute fermentiert oder einkocht, kann Kimchi aus regionalem Chinakohl oder Rosensirup aus dem eigenen Garten auch im Winter genießen. Die Autorinnen zeigen viele altbewährte und ressourcenschonende Küchentechniken, um nachhaltig, gesund und verdauungsfreundlich haltbar zu machen.<BR><BR>Klassiker und neue Rezepte mit positiven gesundheitlichen Wirkungen werden in einfachen Anleitungen dargestellt: Fermentieren von Gemüse und Früchten, Nüssen, Kombucha und Kefir, das Einkochen von Marmeladen, Gelees und Chutneys, Einsalzen, Einlegen in Essig und Ansetzen verschiedener Sirupe und Essiggetränke. Für den Geschmack von reifen Früchten und Gemüse, zum Selbergenießen oder Verschenken.

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"Kommen Sie jetzt nur nicht auf die Idee, dies alles wäre etwas altbacken und aus der Zeit gefallen. Ganz im Gegenteil. Die ressourcenschonende Lagerung ohne Strom gewinnt immer mehr an Bedeutung." *Buch Magazin

"..In dem auch optisch schick aufgemachten Buch mit vielen Insidertipps finden Sie sowohl klassische Rezepte als auch pfiffige neue Ideen." *tagesspiegel.de

"..Unter den rund 100 Rezepten fehlen nicht die Vorratsklassiker wie Sauerkraut, eingelegte Gurken, Quittenbrot, Holundersirup, Erdbeer-Rharbarber-Marmelade oder getrocknete Pilze. Darüber hinaus versprechen zahlreiche innovative Rezepte wie z.B. für Apfelkimchi, Grünteezwiebeln oder Brennnesselsirup eine große Geschmacksvielfalt bei der Haltbarmachung. Die unkomplizierten Rezeptanleitungen mit vielen Foodfotos enthalten Infos zu Aufwand, Reifezeit, Haltbarkeit und gesundheitlichem Nutzen sowie praktische
Tipps. Mit Stichwortregister, Bezugsquellen und Literaturangaben." *ekz. bibliotheksservice