Die große Freiheit

Minimalistische Rezepte für maximalen Geschmack

Maurizio Oster, bekannt als Juror in der "Küchenschlacht" und als Küchenchef des Hamburger Restaurants Zeik (1 Michelin-Stern), verwendet fast ausschließlich regionale und saisonale Zutaten und kreiert damit innovative und geschmackvolle Gerichte. Oster hat eine besondere Vorliebe für Gemüse, aus dem er besonders intensiven Geschmack herauskitzelt.

So aufwändig die Arbeit in der Küche des renommierten Lokals Zeik ist, so gerne kocht er für Familie, Freunde und für sich selbst ganz einfach, aber stets mit Blick darauf, was das Besondere an den verwendeten Zutaten ist. So werden bei ihm etwa ein Blumenkohl, eine Zwiebel oder ein Kohlrabi zu echten Stars auf dem Teller.

In diesem Buch zeigt er seine ganz privaten Lieblingsrezepte, die unkompliziert nachzukochen sind und für verschiedenste Anlässe geeignet sind: wenn es schnell gehen muss, wenn man für Freunde Snacks zubereiten will, was der Familie gut schmeckt, was man für den Lieblingsmenschen kochen kann. Es werden keine teuren Zutaten verwendet, es werden altbekannte Lebensmittel zum Teil ganz neu interpretiert. Neben dem guten Geschmack stehen vor allem das gemeinsame Essen und Genießen im Mittelpunkt seiner Küche.

Ganz nebenbei zeigt der Hamburger Jung Maurizio, welche Orte ihn in seiner Heimatstadt zu welchen Gerichten inspirieren: der Hafen, der DOM von St. Pauli oder die Große Freiheit.

Ausstattung: circa 100 farbige Abbildungen

Hersteller:	Penguin Random House Verlagsgruppe GmbH
Anschrift:	Neumarkter Straße 28 DE-81673 München
Kontakt:	produktsicherheit@penguinrandomhouse.de

Maurizio Oster wurde in Hamburg geboren und entwickelte schon früh eine Leidenschaft für das Kochen. Diese Liebe zur Kulinarik wurde durch den großen Gemüsegarten seiner Familie geweckt, wo er oft Zeit verbrachte und erste Erfahrungen mit frischen, regionalen Zutaten sammelte. Nach seiner Ausbildung zum Koch arbeitete Oster auf dem Kreuzfahrtschiff MS Europa als Commis de Cuisine. Diese internationale Erfahrung prägte seinen Kochstil. Zurück in Hamburg arbeitete er in renommierten Restaurants wie dem Vlet in der Speicherstadt und der Meatery im SIDE Hotel, bevor er 2017 sein eigenes Restaurant Zeik in Hamburg-Winterhude eröffnete. Das Zeik ist bekannt für seine moderne, minimalistische Küche, die stark von Osters norddeutschen Wurzeln beeinflusst ist. Das Restaurant wurde mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet. 2022 debütierte er als Juror und Gastgeber der beliebten deutschen Kochshow "Die Küchenschlacht". Seine charmante Art und sein umfassendes Wissen brachten ihm eine breite Anhängerschaft. Elissavet Patrikiou ist eine renommierte Food- und Reportage-Fotografin mit griechischen Wurzeln. Ihre Arbeiten werden unter anderem im Stern, Feinschmecker, Effilee veröffentlich und sie ist Fotografin und Autorin mehrerer Kochbücher, zuletzt bei dem israelisch-palästinensischen Kochbuch Kanaan, das auf ihre Initiative zurückgeht. Elissavet Patrikiou ist es bei den Kochbüchern stets wichtig die Rezepte zu verorten, den sozialen Background zu zeigen, wo die Gerichte herkommen oder entstehen. Sie erzählt immer auch die Geschichten der Menschen hinter dem selbstgekochten Essen.