Artikelbeschreibung
Beslenme evriminin bilesenlerini insanlik tarihiyle iliskilendirmek, gecmise yeni bir perspektif kazandirir. Bu bakis acisiyla yemek, basit bir gida maddesi olmaktan cikip sagligin temel belirleyicisine, hatta sosyal ve ideolojik bir sembole dönüsür.
Mutfak kültürünün ve yemek teorisinin köklerine inmek icin, 12. yüzyilda Avrupadaki tüm tip fakültelerinin anasi kabul edilen Salerno Tip Fakültesine kadar uzanan tarihsel bir yolculuga cikiyoruz. Yakin Dogu baharat ticaretinin Avrupaya tasidigi yeni tatlar ve teknikler; sanatsalliga ve karmasik aromalara önem veren eski Roma gelenekleriyle bu dönemde harmanlanir. Et ile baligin, sirke ve narenciye sulariyla tatlandirildigi, az yagli tariflerin ön planda oldugu Orta Cag, Avrupanin en eski yemek kitaplarinda yeniden hayat bulur.
Cagdas mutfak kimliginin temelleri; makarnadan polentaya kadar pek cok gidanin rafine edilmesi, pisirme gereclerinin gelisimi ve resm sofra adabinin yerlesmesiyle sekillenir. Hayvansal yaglar üzerine yürütülen tartismalardan iceceklerin kültürel sembolizmine kadar her detay, toplumsal dönüsümün bir parcasidir. Tarihci Massimo Montanari; insanlarin fiziksel varliklarinin ve evrendeki konumlarinin farkina vardikca yemege karsi nasil yeni bir tutum gelistirdiklerini anlatirken, gidaya erisim mücadelesi kadar yemegin sundugu hazza verilen degeri de ustalikla gözler önüne serer.
Mutfak kültürünün ve yemek teorisinin köklerine inmek icin, 12. yüzyilda Avrupadaki tüm tip fakültelerinin anasi kabul edilen Salerno Tip Fakültesine kadar uzanan tarihsel bir yolculuga cikiyoruz. Yakin Dogu baharat ticaretinin Avrupaya tasidigi yeni tatlar ve teknikler; sanatsalliga ve karmasik aromalara önem veren eski Roma gelenekleriyle bu dönemde harmanlanir. Et ile baligin, sirke ve narenciye sulariyla tatlandirildigi, az yagli tariflerin ön planda oldugu Orta Cag, Avrupanin en eski yemek kitaplarinda yeniden hayat bulur.
Cagdas mutfak kimliginin temelleri; makarnadan polentaya kadar pek cok gidanin rafine edilmesi, pisirme gereclerinin gelisimi ve resm sofra adabinin yerlesmesiyle sekillenir. Hayvansal yaglar üzerine yürütülen tartismalardan iceceklerin kültürel sembolizmine kadar her detay, toplumsal dönüsümün bir parcasidir. Tarihci Massimo Montanari; insanlarin fiziksel varliklarinin ve evrendeki konumlarinin farkina vardikca yemege karsi nasil yeni bir tutum gelistirdiklerini anlatirken, gidaya erisim mücadelesi kadar yemegin sundugu hazza verilen degeri de ustalikla gözler önüne serer.
Produktsicherheit
| Hersteller: | Sahi Kitap |
| Anschrift: |
5. Levent Mah. Maresal Fevzi cakmak cad. B Blok No:29/1/1 Istanbul TR |
| Kontakt: | bilgi@sahikitap.com.tr |
Unsere Bestseller
Bewertungen
Die Bewertungen werden vor ihrer Veröffentlichung nicht auf ihre Echtheit überprüft. Sie können daher auch von Verbrauchern stammen, die die bewerteten Produkte tatsächlich gar nicht erworben/genutzt haben.