Falafel, Habibi

Falafel Next Level

In Falafel, Habibi zeigt die Familie Doudieh (bekannt von @syrisch_in_vegan) die ganze Welt eines der beliebtesten Streetfood-Klassiker. Mit Wurzeln in Damaskus, mit jeder Menge Küchenpraxis - und mit dem Mut, Falafel neu zu denken: jenseits der klassischen Kichererbse, ohne hochverarbeitete Ersatzprodukte, dafür mit umso mehr Aroma, Textur und Ideenreichtum.

Dieses Buch nimmt dich mit in die Levante - zu authentischen, traditionellen Varianten - und führt dann weiter in eine moderne Weltküche, die alles kann: Falafel aus frischem Gemüse, aus anderen Hülsenfrüchten, mit Korn oder Pilzen, als Bowl, Burger oder sogar als Süßspeise. Dazu gibt's Know-how, das wirklich den Unterschied macht: Wie werden die Falafel luftig statt kompakt? Wie gelingt die perfekte Bindung? Und worauf kommt es beim Frittieren an, damit's zu Hause klappt?

Ein Buch für alle, die Falafel lieben!
-Von klassisch bis kreativ, von Ägyptischen Falafel über Tofu-Falafel-Bowl bis zu süßen Mango-Falafel
-Mit Gelingwissen: Textur, Bindung, Aroma und Frittier-Basics verständlich erklärt
-Rein plant-based gedacht - eine syrische Familienküche, die sich neu erfunden hat

Erzählt mit persönlicher Geschichte und echter Kompetenz.

Hersteller:	Christian Verlag GmbH
Anschrift:	Infanteriestraße 11a DE-80797 München
Kontakt:	info@verlagshaus.de

Hi, wir sind Familie Doudieh. Anfang der 2000er verließen wir Damaskus und fanden in Nürnberg ein neues Zuhause. Zusammenhalt war für uns immer selbstverständlich: Ibrahims Kunst, Majeds und Yazans Musik, Nabilas Leidenschaft fürs Kochen - alles im Team. 2018 entschieden wir uns, vegan zu leben. Die syrische Esskultur fehlte uns, also veganisierten wir unsere Lieblingsgerichte und veröffentlichten »Syrisch in Vegan - Vol. 1 + 2«. Aus Familienrezepten wurde ein Herzensprojekt mit Kochbüchern, Pop-Up-Events, Koch- und anderen Kursen.