Bayerisches Kochbuch

Zuletzt ist dieses Kochbuch 1998 in der 55. Auflage im Birken-Verlag erschienen. Nun, fast 30 Jahre später, wurde dieses Standardwerk wieder aufgelegt: jetzt im renommierten Pustet Verlag in Regensburg. Es ist ein weit über die Grenzen Bayerns hinaus bekannter Bestseller seit mehr als 80 Jahren. Für Generationen bewährt, dient das umfangreiche Kochbuch Anfängern als verlässlicher Führer und erfahrenen Köchinnen und Köchen als umfassendes Nachschlagewerk. Und es hat sich kaum etwas geändert in Aufbau und Übersicht. Angefangen vom Inhaltsverzeichnis, den ausführlichen Ernährungstipps, Kocharten, z.B. Behandlung von Tiefkühlkost, Garmachungsarten, Automatisches Garen, Mikrowellenkunde, Kunst des Würzens, und sehr vieles mehr. Die Sammlung der Rezepte lässt keine Wünsche offen; es gibt eine grandiose Fülle von Anleitungen zu den verschiedensten Gerichten. Zu jedem neuen Abschnitt gibt es ein Grundrezept, eine pauschale Anleitung und Information zur jeweiligen Aufgabe. Der übersichtliche Aufbau besticht in jeder Weise. Die Zutaten werden bei jeder Anleitung seitlich übersichtlich extra aufgelistet. Das Buch liefert vielseitige Erklärungen und Informationen zu Nährwerten, Diät- und Krankenkost. Es liefert das Kochwissen der traditionellen Süddeutschen Küche. Etwas beckmesserisch könnte man bemerken, dass die Bebilderung etwas karg ausfällt und dass Spaghetti eher nicht in der bayerischen Küche beheimatet sind und dass dafür Hinweise zu Weiß- und Wollwürsten fehlen. Sei’s drum – dieses Kochbuch ist und bleibt ein unverzichtbares Standardwerk!