KANAAN - Kochen ohne Grenzen -

Oz Ben David ist jüdischen Glaubens und Jalil Dabit palästinensischer Muslim. Gemeinsam betreiben sie in Berlin das "KANAAN", offen für alle, die köstliches Essen über alle Grenzen hinweg lieben. Ihr humoriger Wahlspruch lautet: "MAKE HUMMUS, NOT WAR!" Hummus gibt es bei fast allen nahöstlichen und arabischen Völkern. Oz und Jalil beginnen ihre wunderbaren Rezepte aus ihrem Restaurant natürlich mit Hummus. "Berlin isst bunt" und deshalb bleiben sie auch nicht bei sich daheim. Sie machen sich auf den Weg zu vielen Freunden, Köchinnen und Köchen unterschiedlichster Art, die alle ihre ganz eigene Kultur und Küchentradition mit in die Fremde genommen haben. Sie sind davon überzeugt, dass Essen Menschen, gleich welcher Religion, sexueller Orientierung, Herkunft und politischer Überzeugung verbinden kann. Die im Buch befindlichen Rezepte sind in erster Linie nahöstlich, manchmal orientalisch, nordafrikanisch, türkisch, fernöstlich, mediterran und auch deutsch angehaucht. Man kocht mit Fleisch und Fisch, wenn nötig auch koscher, oftmals vegetarisch oder vegan. Von jedem, der Rezeptideen einbringt, wird seine ganz persönliche Geschichte erzählt. So entsteht ein interessantes und mit vielen Fotos vorzüglich bebildertes Mosaik, in dem die Autoren verschiedenste feine und vor allem authentische Gerichte vorstellen. – Dieses Werk ist nicht nur ein schönes und sehr umfangreiches Rezept- und Kochbuch. Es möchte auch dazu anregen, sich übers Essen unvoreingenommen auf vermeintlich Fremdes/Fremde einzulassen. – Für alle Büchereien sehr zu empfehlen!