Was also sollen wir essen?

Der Autor dieses Ratgebers ist Biologe, Bienen- und Hummelforscher und Naturschützer. Er sagt: „Unsere Gesundheit und unser Wohlbefinden hängen von der Natur ab.“ Wie wir in der Natur auf Artenreichtum und blütenreiche Lebensräume achten sollten, so ähnlich ist es auch in der Ernährung, die möglichst abwechslungsreich sein sollte. „Den Regenbogen essen“ ist ein Slogan, der direkt darauf hinweist, eine bunte Mischung aus Obst und Gemüse zu verzehren, von Karotten, über Broccoli, Rote Beete, Tomaten bis zu Nüssen, Bananen, Äpfeln, Birnen, Beeren und Zitrusfrüchten. Beim Einkauf ist wichtig, Produkte mit möglichst kleinem ökologischem Fußabdruck zu wählen, also Bio-Produkte, regionale und saisonale Produkte, möglichst ohne Pestizidbelastung, und viel weniger Fleisch, vor allem rotes. Das Werk basiert auf neuesten wissenschaftlichen Studien und wird durch Rezepte, ein Literaturverzeichnis und ein Register ergänzt. So vermag es Orientierung zu geben in einem Markt zwischen Ökologie und Ökonomie. Breit empfohlen.