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Wartenberg, Enkel von
Weber, Anne-Katrin
Weber, Bernd
Weber-Lamberdière, Manfred
Wedel, Johanna von
Weiner, Jessie Kanelos
Wenzel, Jasmin Petra
Werr, Lisl
Wesnigk, Marion
Westenberger, Hannele
Westh Langgaard, Karin
Wetzstein, Cora
Widmer, Muriel
Wien, Antonia
Wiesenfeld, Sabrina
Wieser, Gerhard
Wiesinger, Katrin
Wild, Corinna
Wild, Irene
Wildeisen, Annemarie
Willhöft, Angelika
Williams, Nathan
Wimmer-You, Aline
Winkelmann, Betty
Winkler, Heike
Winter, Emma
Winter, James
Wirth, Lisa
Wirtz, Ines
Wissing, Michael
Wittrowski, Marion
Witzigmann, Eckart
Wolf, Leonie
Wolf, Oscar
Wolke, Massimo
Wolter, Annette
Wong, Lee Anne
Woolever, Laurie
Wüthrich, Bruno
Yoshizawa, Hisako
You Suck at Cooking
Young, Chris
Yuma Kobayashi
Yvonne Herzog
ZS-Team
Zabojnik-Ihla, Johanna
Zarrella, Stefano
Zehm, Paul
Zeidler, Emilie
Ziegler, Anna und Magdalena
Zimmermann, Antonia Elena
Zimmermann, Nadja
Zimmermann, Stephan
Zurbrüggen, Holger
Zöphel, Oliver
mounzebi, martine
photoart
riva Verlag
van Bergerem, Kristian
zu Moschdehner, Herold
Özeren, Sigrid
Altersempfehlung
ab 18
ab 12
ab 10
ab 8
ab 5
von 4 - 12 J.
von 6 - 12 J.
von 5 - 8 J.
von 5 - 13 J.
von 5 - 12 J.
von 12 - 99 J.
von 18 - 99 J.
von 16 - 99 J.
von 12 - 100 J.
von 8 - 99 J.
bis 99 J.
von 6 - 99 J.
Ausstattungsart
BUCH
Buchleinen
Gebunden
Geheftet
Halbleinen
Kartoniert/Broschiert
Ordner
Package, Bundle
Poster
Erscheinungsjahr
2024
2023
2022
2021
2020
2019
2018
2017
2016
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2013
2012
2011
2010
2009
2008
2007
2006
2005
2004
2002
2000
1999
Preis
–
Mitarbeiter
Herausgegeben:Tietge, Ulf
Herausgegeben:Trötsch Verlag GmbH & Co.KG
Fotos:Hildebrand, Julia Ruby; Hatz, Ingolf
Herausgegeben:AVA-Verlag Allgäu GmbH
Herausgegeben:Andreas, Adriane
Herausgegeben:Just Spices GmbH
Fotos:Bolk, Florian
Herausgegeben:AVA Agrar Verlag Allgäu GmbH
Herausgegeben:Augner, Yvonne
Herausgegeben:Buijs, René
Herausgegeben:Falstaff Verlags-GmbH
Herausgegeben:Friedrich, Laars
Herausgegeben:Hellwach-Verlag;Mitarbeit:Seegebrecht-Keitel, Susanne
Herausgegeben:Kirchenzeitung Diözese Linz
Herausgegeben:Landlust
Herausgegeben:Newman, Laura
Herausgegeben:Watermann, Antje
Herausgegeben:smarticular Verlag;Übersetzung:Surma, Magdalena
Illustration:Brumme, Greta
Übersetzung:Avoort, Birgit van der
Übersetzung:Blind, Sofia
Übersetzung:Blind, Sofia;Fotos:Lovekin, Jonathan
Fotos:Abtmeyer, Stefan;Zeichnungen:Sterniczuk, Tim
Fotos:An, Sang
Fotos:Becker, Andreas
Fotos:Bidinger, Lukas
Fotos:Bien, Hanna
Fotos:D'Angelo, Vivi
Fotos:Deisl, Eva; Pittner, Sonja;Herausgegeben:Deisl, Eva
Fotos:Eicks, Maren
Fotos:Fahrni, Andreas
Fotos:Friese, Carolin
Fotos:Fuchs, Barbara
Fotos:Goodman, Ken
Fotos:Hoene, Caro; Lehmann, Joerg
Fotos:John, John M.
Fotos:Jucha, Marcin
Fotos:Kirchgasser, Lukas
Fotos:Knezevic, Silvio
Fotos:Ladurner, Christjan
Fotos:Lehmann, Joerg
Fotos:Neumayer, Alex und Angkana
Fotos:Neumayer, Alex; Neumayer, Angkana
Fotos:Painter, Steve
Fotos:Parry, Nigel
Fotos:Raider, Peter
Fotos:Reinhardt, Christian
Fotos:Roschinsky, Katja von
Fotos:Schollmeyer, Sebastian
Fotos:Sewell, Andy
Fotos:Thode, Andrea
Fotos:Westermann, Kurt-Michael, Westermann,
Fotos:Wissing, Michael
Fotos:photoart
Fotos:van der Spek, Jeroen
Herausgegeben:46PLUS Down-Syndrom Stuttgart e. V.;Mitarbeit:Schuhbeck, Alfons; Güngörmüs, Ali; Siefert, Bernd; Poletto, Cornelia; Buchholz, Frank; Oehler, Frank; Schweiger, Franzi und Andi; Linster, Léa;
Herausgegeben:ABZ Spiez
Herausgegeben:AVA-Agrar Verlag Allgäu GmbH
Herausgegeben:Accademia Italiana della Cucina
Herausgegeben:Achse Verlag;Fotos:Edi, Lisa
Herausgegeben:Ackermann, A. Klara
Herausgegeben:Aidventures, Kapua
Herausgegeben:Andreas, Adriane; Redies, Alessandra
Herausgegeben:Arbeitskreis für Ernährungsforschung
Herausgegeben:Autonome Provinz Bozen - Abteilung Deutsche und Ladinische Berufsbildung
Herausgegeben:Bachmann, Mechthild
Herausgegeben:Bredack, Jan
Herausgegeben:Büttenbender, Ilona
Herausgegeben:C.T. Wild Verlag & Handel GmbH
Herausgegeben:Café Gratitude;Übersetzung:Kalmbach, Gabriele
Herausgegeben:Cracknell, H. L.; Kaufmann, R. J.
Herausgegeben:Danov, Regina
Herausgegeben:Der bunte Kreis Augsburg
Herausgegeben:Deutscher Tierschutzbund E.V.
Herausgegeben:Die Hauswirtschafterei Leben auf dem Land GmbH
Herausgegeben:Einfach Hausgemacht
Herausgegeben:Falstaff Verlags GmbH
Herausgegeben:Feldner, Claus
Herausgegeben:Food Festival
Herausgegeben:Frauenbund, Jüdischer
Herausgegeben:Frey, Peter M.
Herausgegeben:GRAFIK WERKSTATT Das Original
Herausgegeben:GRÄFE UND UNZER Verlag
Herausgegeben:GRÄFE UND UNZER Verlag;Mitarbeit:Wolf, Doris; Günther, Maja
Herausgegeben:Geier, Thorsten
Herausgegeben:Gießen e. V., Arbeitsloseninitiative
Herausgegeben:Gruscher, Johann
Herausgegeben:HEA - Fachgemeinschaft für effiz. Energieanwendung e.V.
Herausgegeben:Harbo, Anders
Herausgegeben:Hodeige, Christian H
Herausgegeben:Höfflin, Horst
Herausgegeben:IKM - Internationaler Kulturverein Mering e.V.
Herausgegeben:Jess, Jens Uwe;Mitarbeit:Stitz, Michael
Herausgegeben:Justizbehörde Hamburg, Strafvollzugsamt;Mitarbeit:Mälzer, Christa
Herausgegeben:Kanne, Stephanie
Herausgegeben:Kornmayer, Evert
Herausgegeben:Kornmayer, Evert;Mitarbeit:Ackermann, Bernd; Haxter, Markus; Henkel, Nils
Herausgegeben:Kühbacher, Andrea; Schlapp, Manfred
Herausgegeben:LandFrauenvereine Eiderstedt und Everschop
Herausgegeben:Leopold Stocker Verlag
Herausgegeben:MC Gülser Seemöwen e. V.
Herausgegeben:Meine Familie und Ich (Burda)
Herausgegeben:Odenwald, Tierschutzverein
Herausgegeben:Ostermayr Rajkay GbR;Mitarbeit:Braunstorfer, Fabiana; Pham, Michelle; Schumacher, Jan
Herausgegeben:Pechschwarz
Herausgegeben:Pop, Traian
Herausgegeben:Redies, Alessandra; Andreas, Adriane
Herausgegeben:Richard-Mas, Marie-Lou
Herausgegeben:Rudiger, Lisa; Tietge, Ulf
Herausgegeben:Rudolph, Thorsten; Tietge, Ulf
Herausgegeben:Serayi
Herausgegeben:Stiftung Warentest;Übersetzung:Schickenberg, Michael
Herausgegeben:TENNEMANN Buchverlag
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Herausgegeben:Wundt, Emma; Rothmund, Alice; Künzler, Mina
Herausgegeben:smarticular Verlag
Illustration:Boidol, Jenny
Illustration:Cunningham, Elisa
Illustration:Janosch
Illustration:Koller, Ursula
Illustration:Kurt-Michael Westermann, Fotos:
Illustration:Meier, Lorenz
Illustration:Richner, Mo
Illustration:Stehr, Heiko
Illustration:Westerhoff, Rolf
Illustration:Westermann Buroh Studios GbR
Mitarbeit:Akatsuka, Shota;Fotos:Kusakari, Mari
Mitarbeit:Arnoult, Natacha; Knudsen, Lene; Black, Keda; Fauda-Role, Sabrina; Souksisavanh, Orathay
Mitarbeit:Bertholle, Louisette; Simone, Beck;Übersetzung:Becker, Ulrike
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Mitarbeit:Cosoroaba, Gerhild; Goldacker, Sabine; Mitut, Luci
Mitarbeit:Degenhart, Elisabeth
Mitarbeit:Dresse, Thomas
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Mitarbeit:Rieger, Else; Neubauer, Andreas;Fotos:Eisenberger, Harald
Mitarbeit:Schmelich, Guido
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Mitarbeit:Tügel, Marc
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Mitarbeit:Witzigmann, Eckart
Zeichnungen:Bauer, Jutta
Übersetzung:Becker, Ulrike
Übersetzung:Blind, Sofia; Grabec, Alexandra; Grabner, Kerstin
Übersetzung:Boccignone, Manuela
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Übersetzung:Ertl, Helmut; Brams, Regine
Übersetzung:Ertl, Helmut;Fotos:Peden, Taylor; Munk, Jen
Übersetzung:Fernández, Ana
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Übersetzung:Kietzmann, Victor Daisuke;Illustration:Shirono, Yuki
Übersetzung:Krabbe, Wiebke
Übersetzung:Nadezda, Nesterova
Übersetzung:Rotkel. Die Textwerkstatt
Übersetzung:Rusch, Barbara
Übersetzung:Scherpe, Mary
Übersetzung:Schulhof, Linda M.;Fotos:Verschuren, Oof
Übersetzung:Schulhof, Linda Marie;Kamera:Verschuren, Oof
Übersetzung:Sonntag, Kirsten;Fotos:Poulos, Con
Übersetzung:Spangler, Bettina; Weidlich, Karin
Übersetzung:Theis-Passaro, Claudia; Korch, Katrin; Weyer, Franziska; Marburger, Katrin
Übersetzung:Waller, Martin;Fotos:Lovekin, Jonathan
Übersetzung:Weidlich, Karin
Übersetzung:Wiesner, Gerlinde Linde
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1329 Artikel
Young, Chris; Bilet, Maxime; Myhrvold, Nathan
Modernist Cuisine. The Art and Science of Cooking
The Art and Science of Cooking. Winner of the Gourmand World Cookbook Awards
PHAIDON, BERLIN; TASCHEN, 2011
Gebunden
ISBN/EAN: 9780982761007
Englisch
Mit Modernist Cuisine: Die Revolution der Kochkunst schufen Nathan Myhrvold, Chris Young und Maxime Bilet - allesamt Forscher, Erfinder und Meister des Küchenfachs - ein sechsbändiges, 2440 Seiten starkes Kompendium mit wissenschaftlich inspirierten Zubereitungsmethoden, die überirdisch bis sublim anmuten. Dieser Band erklärt Ihnen die Grundlagen dieser Techniken und führt Sie mit ausführlich bebilderten Anleitungen durch die einzelnen Arbeitsschritte.
"Das wichtigste Werk der Kochkunst seit Escoffier."
-Tim Zagat
Die Revolution der Kochkunst hat begonnen. Genauso wie die französischen Impressionisten jahrhundertealte Traditionen auf den Kopf stellten, sprengt die Molekularküche seit einigen Jahren die Grenzen der kulinarischen Welt. Experimentierfreudige Küchenchefs weltbekannter Restaurants wie elBulli, The Fat Duck, Alinea und wd~50 übernehmen aus Forschungslaboren völlig neuartige Verfahren und bereichern ihre Kreationen durch neueste wissenschaftliche Erkenntnisse und Entwicklungen in der Kochtechnik.
Mit Modernist Cuisine: Die Revolution der Kochkunst schufen Nathan Myhrvold, Chris Young und Maxime Bilet - allesamt Forscher, Erfinder und Meister des Küchenfachs - ein sechsbändiges, 2440 Seiten starkes Kompendium mit wissenschaftlich inspirierten Zubereitungsmethoden, die überirdisch bis sublim anmuten. Mit Utensilien wie Wasserbad, Homogenisator, Zentrifuge und Zutaten wie Hydrokolloiden, Emulgatoren und E
nzymen gestalten die Autoren und ihr 20-köpfiges Team von The Cooking Lab verblüffend neue Aromen und Texturen. Ihre Modernist Cuisine erfindet das Kochen neu.
Wie macht man ein Omelett außen leicht und zart und innen üppig und cremig? Oder außen wunderbar knusprige und innen luftig leichte Pommes frites, die kross bleiben? Stellen Sie sich vor, Sie umschließen eine Muschel mit einer Gelkugel aus ihrem süßen und zugleich salzigen Saft. Oder Ihnen gelingt eine zartschmelzende Pistazienbutter allein aus den Fruchtkernen. Modernist Cuisine erklärt Ihnen die Grundlagen dieser Techniken und führt Sie mit ausführlich bebilderten Anleitungen durch die einzelnen Arbeitsschritte. Tausende von Fotos und Grafiken veranschaulichen die wissenschaftlichen und technologischen Aspekte der Kochkunst, und spektakuläre neue Fototechniken gewähren dem Leser buchstäblich Einblicke in die Lebensmittel: Der Garprozess wird in Bildern dargestellt - von Mikroskopaufnahmen der Fleischfasern bis zum
Querschnitt eines ganzen Weber-Grills. Nach der ausführlichen Lektüre dieses Buches werden Sie das Kochen und Essen in neuem Licht betrachten.
Sie erfahren,
warum der Garprozess nicht aufhört, wenn Sie Lebensmittel mit Eiswasser abschrecken,wann Kochen schneller geht als Dämpfen,warum die Hitze nicht reduziert wird, wenn der Grillrost höher gesetzt wird,warum Backen in erster Linie ein Trocknungsprozess ist,warum frittierte Lebensmittel besser bräunen und schmecken, wenn man sie in älterem Öl ausbackt,wie man mit modernen Kochtechniken optimale Ergebnisse erzielen kann und dabei auch ohne perfektes Timing und das Quäntchen Glück auskommt - Faktoren, die bei traditionellen Methoden so entscheidend sein können.
Die vielseitigen Beiträge bieten
Einblicke in die erstaunlichen wissenschaftlichen Grundlagen traditioneller Zubereitungsmethoden wie Grillen, Räuchern und Braten,einen einzigartigen Leitfaden zum Sous-vide-Garen mit Empfehlungen rund um Wasserbäder, Verpack
ungsmaterialien, Vakuumiergeräte und Garmethoden sowie Tipps zur Soforthilfe bei kleinen Pannen,Hunderte detaillierte Rezepte und Schritt-für-Schritt-Anleitungen zur Zubereitung von Fleisch, Fisch und Meeresfrüchten (mehr als 250 Seiten) sowie Obst, Gemüse und Getreide (130 Seiten),ausführliche Darstellungen über den wirkungsvollen Einsatz von modernen Verdickungsmitteln, Gelen, Emulsionen und Schäumen mit Beispielrezepten und Formeln sowiemehr als 300 Seiten mit neuen Rezepten, die sich als Hauptgerichte für die Spitzengastronomie eignen, sowie zahlreichen weiteren Rezepten, die von Meisterköchen wie Grant Achatz, Ferran Adrià, Heston Blumenthal, David Chang, Wylie Dufresne, David Kinch und vielen anderen entwickelt wurden.
Band 1: Geschichte & Grundlagen
Band 2: Techniken & Ausstattung
Band 3: Tiere & Pflanzen<
zum Artikel
500,00 €
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Sofort lieferbar
Escoffier, Auguste
Escoffier
Le Guide Culinaire
TAYLOR & FRANCIS, 2011
Gebunden
ISBN/EAN: 9780080967721
Englisch
2. Aufl.
zum Artikel
169,70 €
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Myhrvold, Nathan; Bilet, Maxime
Modernist Cuisine at Home
PHAIDON, BERLIN; THE COOKING LAB, 2012
Gebunden
ISBN/EAN: 9780982761014
Englisch
zum Artikel
145,00 €
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Fehlt kurzfristig am Lager
Baz, Noha
De miel et de lait
une histoire douceur du liban
BOOKS ON DEMAND, 2024
Gebunden
ISBN/EAN: 9782322507108
Französisch
zum Artikel
106,50 €
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Wird besorgt
Hamlyn
New Larousse Gastronomique
OCTOPUS PUBLISHING GROUP; HAMLYN, 2009
Gebunden
ISBN/EAN: 9780600620426
Englisch
New ed.
zum Artikel
104,40 €
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Nachdruck. Folgt laut Verlag/Lieferant: Erscheinungstermin unbekannt
Rauch, Richard; Seiser, Katharina
Die Jahreszeiten-Kochschule
BRANDSTÄTTER, 2024
Gebunden
ISBN/EAN: 9783710608261
Deutsch
1. Auflage
1.000 Seiten Hochgenuss: Das perfekte Geschenk für alle Koch- und Genuss-Begeisterten!
So einfach war saisonal kochen noch nie! Die erfolgreichen Bände der Jahreszeiten-Kochschule zeigen, wie man aus dem Besten, was uns die Saisonen schenken, köstliche Mahlzeiten zubereitet - Freude am Kochen und Erfolgserlebnisse inkludiert. Jeder Band ist eigenständig, die Reihe eignet sich ideal zum Sammeln und Verschenken. Viele Tipps, Tricks und warenkundliche Informationen runden jeden Band ab.
zum Artikel
99,00 €
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Noch nicht erschienen. Erscheint laut Verlag/Lieferant: 26.08.2024
The Culinary Institute of America (CIA)
The Professional Chef
WILEY & SONS; WILEY, 2011
Gebunden
ISBN/EAN: 9780470421352
Englisch
9th ed.
zum Artikel
91,90 €
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Wird besorgt
Nieder, Heiko
The Restaurant
Das Kochbuch. Edler Leinenband mit Silberprägung aus der Sterneküche von Heiko Nieder. Ein wunderbares Geschenk
DORLING KINDERSLEY; MATTHAES, 2021
Gebunden
ISBN/EAN: 9783985410477
Deutsch
Sterneküche par excellence mit Heiko Nieder
Im legendären Hotel "The Dolder Grand" in der Schweiz befindet sich mit "The Restaurant" das mehrfach ausgezeichnete Restaurant, das seinesgleichen sucht. Hier hat Spitzenkoch Heiko Nieder seine unverwechselbare kulinarische Handschrift entwickelt. Gerichte, die überraschend und präzise sind, vergleichbar mit sorgfältig geplanten Prachtbauten. Köstlichkeiten wie Rehrücken mit Gartenkräutern und Angostura oder Hummer mit Erdbeeren und Estragon verführen hier die Gäste.
Mit diesem ganz besonders edlen Kochbuch erhalten Sie einen exklusiven Einblick in die herausragende Kochkunst von Heiko Nieder.
Rezepte für Apéros, Amuse-Bouches und einzigartige Menüs: Geordnet nach den vier Jahreszeiten entdecken Sie hier fabelhafte Gerichte, die Sie begeistern werden.
Herausragende Fotografien fangen die kulinarischen Meisterwerke aus der Spitzenküche von ihrer schönsten Seite ein.
Luxuriöse Ausstattung: Der Leinenband m
it Silberprägung macht Eindruck im Bücherregal und eignet sich auch perfekt als Geschenk für ambitionierte Hobbyköche.
Ein kulinarisches wie bibliophiles Meisterwerk über die Sterneküche des Ausnahmekochs Heiko Nieder.
zum Artikel
89,90 €
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López-alt, J. Kenji
Wok it!
Absolut alles über das Kochen in der asiatischen Pfanne. Grundlagen. Techniken. 200 Rezepte.
CHRISTIAN, 2024
Gebunden
ISBN/EAN: 9783959618083
Deutsch
Entdecken Sie die Magie des Woks mit unserem umfangreichen Standardwerk!
Der Wok ist zweifellos eines der vielseitigsten Kochutensilien der Welt. Ob braten, dämpfen, dünsten, frittieren, schmoren oder sieden - der Wok kann alles, und wir zeigen Ihnen, wie! In unserem Buch erfahren Sie alles Wissenswerte, angefangen von den Basics bis hin zur Wok-Meisterschaft.
Mit 200 einzigartigen Rezepten bieten wir Ihnen eine kulinarische Reise, die Sie nie vergessen werden. Von traditionellen Klassikern wie "Schweinefleisch Moo Shu" über raffinierte Kreationen wie "Pfannengerührte Auberginen mit Sake und Miso" bis hin zu exotischen Geschmackserlebnissen wie "Koreanische Reiskuchen" und "Thai-Rindfleisch" - unser Buch lässt keine Wok-Wünsche offen.
Egal, ob Sie ein erfahrener Koch oder ein Neuling in der Küche sind, unser Buch ist der Schlüssel, um Ihre Wok-Kochkünste auf das nächste Level zu heben. Machen Sie sich bereit für kulinarische Abenteuer, die Ihre Geschmacksknospen verza
ubern werden.
Allumfassend und lehrreich: 672 Seiten, 200 Rezepte, 1000 AbbildungenDer »New York Times«-Bestseller endlich auf DeutschStep by Step zur Wok-Meisterschaft
zum Artikel
75,00 €
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Noch nicht erschienen. Erscheint laut Verlag/Lieferant: 23.05.2024
Perfektion. Die Wissenschaft des guten Kochens - Gesamtausgabe
STIFTUNG WARENTEST, 2018
Gebunden
ISBN/EAN: 9783868514896
Deutsch
Perfektion. Die Wissenschaft des guten Kochens
Wussten Sie, dass ein 1,5-Kilo-Braten nach 3 Stunden bei 120 °C im Backofen perfekt wird? Dass ein Hähnchen im eigenen Saft am besten schmort? Wie schneide ich Zwiebeln richtig und schnell? Und warum macht Wodka meinen Kuchenteig besonders mürbe? "Perfektion - die Wissenschaft des guten Kochens" ist DIE Reihe für alle, die wissen wollen, was wirklich hinter kulinarischem Genuss steckt. Auf wissenschaftlicher Basis basteln die Testköche und Lebensmittelchemiker von "America's Test Kitchen" aufwändige Experimente. Am Ende steht das bestmögliche Rezept für Ihre Küche: leicht verständlich und mühelos umsetzbar. Die Gesamtausgabe vereint jetzt alle drei Bestseller zu den fundamentalen Fragen des Kochens. Quasi das Drei-Gänge-Menü eines Sternekochs: opulent und überwältigend mit mehr als 300 Rezepten! Fleisch und Gemüse, gekrönt mit einem süßem Back-Meisterwerk. Dieses außergewöhnliche Kochbuch bietet Ihnen sofort anwendbares Wissen für perfekten Genuss und macht die Theorie zur alltags
tauglichen Küchenpraxis.
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69,90 €
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Robuchon, Joël
Die klassische französische Küche
800 Rezepte vom Koch des Jahrhunderts Joël Robuchon
CHRISTIAN, 2022
Buchleinen
ISBN/EAN: 9783959615303
Deutsch
Hier ist das Lebenswerk des französischen »Koch des Jahrhunderts« Joël Robuchon: Ein bibliophiler Prachtband mit 7 cm Rückenstärke, 2 Lesebändern und hochwertigem Leineneinband. Kein Koch steht so für die klassische französische Küche wie Joël Robuchon. Seine Tochter Sophie hat sein Lebenswerk gesichtet und diese Rezeptselektion kuratiert: 14 Kapitel, 800 Rezepte, umfassende Einführung zu Techniken und Küchenwissen. Von Grundlagen wie Saucen, Fonds und Farcen über Suppen, Vorspeisen, Salate, Fisch & Meeresfrüchte, Geflügel, Fleisch, Wild bis zu Desserts bildet dieser Prachtband die Essenz der französischen Küche ab. Ein Standardwerk, das in keiner Kochbibliothek fehlen darf!
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69,00 €
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Girardet, Fredy
Émotions gourmandes
HAMPP MEDIA STUTTGART; EDITIONS LATOUR, 2000
Buchleinen
ISBN/EAN: 9783936682168
Deutsch
Dass er zu den ganz großen seiner Zunft zählt, lässt sich schon 1975 erkennen, als die Tester von GaultMillau Frédy Girardet die höchste Auszeichnung, den "Clé d'Or", verleihen. Er wird Ritter der Ehrenlegion, schließlich erhält er 1989 die höchsten Weihen: Er wird zum "Koch des 20. Jahrhunderts" ernannt. Joel Robuchon schwärmt über ihn, Girardet unterwerfe sich keiner Mode, denn er sei ohnehin jedem Trend voraus. Auf dem Höhepunkt seiner Karriere zog er sich im Jahr 1996 aus dem Restaurantbetrieb zurück.
Europas bekanntester Küchenchef und Jahrhundertkoch Frédy Girardet gibt in seinem Buch Einblick in über hundert Kreationen aus seiner fantastischen Küche.
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Kaltenbach, Marianne
Aus Frankreichs Küchen
ECHTZEIT, 2008
Gebunden
ISBN/EAN: 9783905800166
Deutsch
2. Aufl.
Dies ist das letzte Werk der unvergleichlichen Marianne Kaltenbach, der Frau, «die der Schweiz das Kochen beibrachte» (Weltwoche). Als die Grande Dame der Schweizer Küche im Herbst 2005 starb, waren ihre Sammlungen schweizerischer und italienischer Rezepte längst zu Klassikern geworden. Im Nachlass der Kaltenbach fand sich das Manuskript für das vorliegende Buch: eine beeindruckende Tour de France durch die Küchen der Regionen. Die Grundlagen für das Verständnis der hohen Kochkunst unserer Nachbarn. Mit exklusiven Weintipps zu jedem Gericht von Master of Wine Philipp Schwander.
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Kaltenbach, Marianne
Aus Schweizer Küchen
ECHTZEIT, 2009
Gebunden
ISBN/EAN: 9783905800319
Deutsch
2. Aufl.
Für dieses Buch hat sich Marianne Kaltenbach durch alte und neue Rezepte aus allen 26 Schweizer Kantonen gekocht. Rund 600 Rezepte, nach dem Jahreskreis angeordnet, feiern die Vorzüge der Saison. Sie sind, wie immer bei Kaltenbach, einfach nachzukochen. Ein Standardwerk, wie es in jeder Generation nur eines gibt. Neu in dieser Ausgabe: eine profunde Übersicht über die Weine der Schweiz von Philipp Schwander, Master of Wine.
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Rogers, Ruth; Gray, Rose
River Café - Alle Rezepte
Die italienische Küche von Rose Gray und Ruth Rogers
ECHTZEIT, 2020
Gebunden
ISBN/EAN: 9783906807157
Deutsch
Ruth Rogers und Rose Gray sind Pionierinnen einer italienischen Küche, die auf maximale Klarheit und Transparenz setzt. Als die beiden in den späten Achzigerjahren am Ufer der Themse im Industriegebiet das «River Café» eröffneten, war das selbst für das polyglotte London eine Sensation. Hinter dem Herd standen zwei Köchinnen, die ihr Handwerk nicht gelernt hatten, sondern so kochten wie zu Hause - mit einer Purezza, die sprichwörtlich wurde.1995 erschien das River Café Cookbook, das erste Kochbuch von Ruth Rogers und Rose Gray. Es trug den Ruhm des Ortes weit über London hinaus. Zweieinhalb Jahrzente und fünf Bücher später, ist die Bedingungslosigkeit, mit der das «River Café» beste Lebensmittel sucht, verarbeitet und serviert, zum erfolgreichen Grundprinzip geworden. Zudem bildeten Ruth Rogers und Rose Gray im «River Café» eine ganze Riege junger Köchinnen und Köche aus, die ohne Streuverluste die Philosophie ihrerChefinnen erfolgreich umsetzen - zum Beispiel verdiente Jamie Oliv
er im «River Café» seine ersten Sporen.Der Echtzeit Verlag vereint in der Gesamtausgabe alle sechs River-Café-Bücher mit über 900 Rezepten in einem Band.
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Mörwald, Toni
365 Rezepte für jeden Tag
BRANDSTÄTTER, 2022
Gebunden
ISBN/EAN: 9783710606328
Deutsch
1. Auflage
Das kulinarische Lebenswerk des Spitzenkochs
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Messerer
Mit Messerer und Gabel
BOOKS ON DEMAND, 2015
Gebunden
ISBN/EAN: 9783739204321
Deutsch
Lieber Leser,wie du vielleicht gerade gemerkt hast, ist dies hauptsächlich ein Kochbuch für uns selbst, eine Zusammenfassung unserer Lieblingsgerichte und unserer größten kulinarischen Meisterwerke. Andererseits ist es aber auch eine umfangreiche Rezeptsammlung, in der du saisonale und zeitlose Gerichte genauso wie Kuchen und Torten aller Art findest, ein Kochbuch, das dir quasi fürs ganze Jahr und für alle Gelegenheiten Anregungen bieten kann. Und da es unsere Lieblingsrezepte sind, ist alles wirklich häufig ausprobiert, verfeinert und perfektioniert worden, wahrscheinlich merkst du auch bald, dass doch einige Rezepte eine für uns typische Note bekommen haben...
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Kirischitz, Peter
Kochen im großen Stil Viele Portionen - viel Genuss Gastronomie - Catering - Gemeinschaftsverpflegung
TRAUNER, 2020
Anleitungen
ISBN/EAN: 9783990623121
Deutsch
1. Auflage 2020
Think big! Topqualität trotz großer Produktionsmengen! Mit diesem Buch sind guter Geschmack, ansprechende Optik und Frische Programm.Wie Gerichte von der ersten bis zur letzten Portion konstant gut bleiben, stellt Küchenprofi Peter Kirischitz in diesem Buch unter Beweis. Zahlreiche Tipps und Tricks, gespeist aus jahrzehntelanger Erfahrung, helfen jede Herausforderung in der Großküche zu meistern. Mit über 500 Rezepten von Peter Kirischitz und namhaften Köchen wie Helmut Österreicher, Siegfried Kröpfl, Robert Wanko, Johann Reisinger und vielen mehr ist eine abwechslungsreiche Menüplanung garantiert. Besonderes Augenmerk liegt auf vegetarischen und veganen Gerichten. Diese sind nicht nur stark im Trend, sondern schonen auch das Budget des Betriebes.Vom ersten bis zum letzten Teller: Masse mit Klasse!
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64,90 €
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Meyer, Julian
Pommes rot-weiß und Kohlrabi blass-grün
Rezepte für jeden Tag
BOOKS ON DEMAND, 2018
Gebunden
ISBN/EAN: 9783752885132
Deutsch
Entspannt kochen nach der Uni oder nach der Arbeit.Eine große Anzahl an unkomplizierten Rezepten für die entspannte Feierabendküche von leichter bis hin zu herzhafter oder süßer Küche.Hier findest Du über 300 Rezepte. Egal, ob schmackhafte Suppen, frische Snacks, Salate und Dips oder Fleisch, Fisch oder Gemüse, raffinierte Aufläufe und Pasta oder sättigende Gerichte. Süßschnäbel kommen auch nicht zu kurz.Alle Gerichte stehen "ratzfatz" auf dem Tisch, lassen sich einfach zubereiten und schmecken jedem. So ist ein entspannter Feierabend voller genussvoller Stunden garantiert!Zudem sind die schöne Festtage wie Ostern und Weihnachten auch mit einigen Rezepten gesichert.Extra-Kapitel mit praktischen Rezepten zur Traum-Figur!Jedes Rezept ist mit einem brillanten Farbfoto versehen und zusätzlich mit verständlicher Schritt-für-Schritt-Anleitung, dass auch jeder etwas Gutes kochen kann!
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Söderholm, Mika
Keittiösurffarin herkulliset ruokaohjeet
BOOKS ON DEMAND, 2010
Gebunden
ISBN/EAN: 9789524984362
Finnisch
Keittiösurffarin herkulliset ruokaohjeet -kirjaan on kerätty jo yli 12 vuoden ajan parhaimpia reseptejä niin arkeen kuin juhlaankin. Muutamia parhaimpia suosikkejani on mm:- Jack's salaattikasitke - maailman parhain salaattikastike- Jaanan kinkkusalaatti - paras salaatti arkeen ja juhlaan- Meksikolainen kanasalaatti - hieman mausteisempi salaatti- Siitakesienikastike - hyvälle lihalle ja keitetyille perunoille- Tony Romas's Red Hot BBQ - marinointiin ja perunamuusille- Piparjuurisinappisiika - lisukkeeksi esim. joulupöytään- Läskisoosi - niin hyvää, että sydän lähes pysähtyy- Mustatorvisienikeitto - alkukeittojen aatelia- Porokeitto leipäjuustolla - poro on parastaKermalla ja Meijerivoilla ruoasta saadaan maistuvampaa.- Eikun syömään -
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Madsen, Ole Brun
Brabrand Valley Kokkeskoles Kogebog
For yngre & ældre vinbønder, køkkenhavedyrkere, svampesamlere, backgammon-, l'hombre- orgel-, skak- og tarokspillere, venner, familie, børn, børnebørn, oldebørn, m.fl.
BOOKS ON DEMAND, 2013
Gebunden
ISBN/EAN: 9788771450132
Dänisch
Vi vil med denne kogebog gerne videregive erfaringerne i at lave god og sund mad i dagligdagen ud fra en filosofi om, at hver dag er en festdag og som sådan fortjener et festmåltid. Et festmåltid behøver ikke nødvendigvis at være et dyrt måltid eller et måltid der tager lang tid at tilberede. Indsatsen i at behandle og kombinere råvarerne sammen med en smuk anretning, er det der skaber et festmåltid, ikke prisen. Kogebogen indeholder 155 opskrifter, 124 nemme retter og 120 til en billig eller meget moderat pris, som selv en slunken SU eller begrænset pension sagtens kan række til og kan nemt konkurrere med udbuddet af usunde fastfood tilbud. Alle kogebogens retter er lavet fra grunden af sunde og friske råvarer. Ud fra disse retter er der de sidste 5 år lavet over 2000 forskellige menuer - en ny hver dag!I 2011 arrangerede vi en kokkeskole for to af vores børnebørn på henholdsvis 10 og 12 år, der skulle på ferie hos os. Erfaringerne var så lovende, at ideen senere blev taget op af
andre og med samme gode resultat. Og så er det jo altid dejligt at lave noget spændende med sine børnebørn!
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Mertlitz, Sieglinde
ESSperimente
Kochshow am eigenen Herd / Die Kochshow geht weiter: Hochsaison für Heimisches / Mehr Fantasie für Pausenbrot und Kinderfest
VERLAG JOHANNES HEYN, 2011
Gebunden
ISBN/EAN: 9783708404325
Deutsch
ESSperimente 1-3
Die Kochbücher der "ESSperimente"-Reihe sind ein echter Dauerbrenner: Sie setzen mit ihrer einfachen Sprache und den bebilderten Schritt-für-Schritt-Anleitungen auf
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Verschuren, Oof
Sushi
Perfekt. Zuhause. Zubereiten.
CHRISTIAN, 2022
Gebunden
ISBN/EAN: 9783959616492
Deutsch
Die Sushi-Bibel der Sushi-Koriphäe
Der Fotograf Oof Verschuren ist ein Sushi-Profi, wie man ihn in Europa kaum ein zweites Mal findet. Foto für Foto zeigt er in diesem Sushi-Kochbuch, wie Sie Sushi auf professionellem Niveau zubereiten. Darüber hinaus gibt er wertvolle Tipps zu unkonventionellen Zutaten und Küchenutensilien und beantwortet die Frage, wo und wann man sie am besten finden kann. Dabei beherzigt er stets die zentrale Philosophie der japanischen Küche: lokal und saisonal.
Sushi Kochbuch: Das perfekte Grundlagenwerk für ambitionierte HobbyköcheSushi für Anfänger und Fortgeschrittene: Das erste High-End-Buch zum Thema SushiEdel, exquisit und hochwertig, mit zahlreichen Step-by-Step Fotos für das perfekte Sushi
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Lorenz, Michael
Fantastische Küche
BOOKS ON DEMAND, 2009
Gebunden
ISBN/EAN: 9783839122822
Deutsch
Fantastische Küche mit ihren Lieblingsgerichten der Fanta 7
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Praxiswissen vegetarische und vegane Küche
Zutaten, Techniken und Gerichte
DORLING KINDERSLEY; MATTHAES, 2022
Gebunden
ISBN/EAN: 9783985410576
Deutsch
Kochen verstehen mit dem neuen Handbuch!
Um die vegetarische und vegane Küche zu verstehen, braucht es eine fundierte Kenntnis der Vor- und Zubereitungstechniken und umfangreiche Warenkunde. Mit dem neuen Handbuch zur vegetarischen und veganen Küche haben Sie dieses Wissen immer parat! Matthias Biehler hat in jahrelanger Arbeit ein universelles Küchen- und Produktwissen zusammengetragen, strukturiert und auf den 800 Seiten dieses Handbuchs vereint.
Grundlagen, Regeln, Hintergrundwissen
In diesem Handbuch geht es darum Kochen zu verstehen. Es geht um allgemeine Regeln und Hintergrundwissen, darum die Grundlagen zu verinnerlichen und selbst kreativ zu werden. Schritt für Schritt erklärt Biehler Zubereitungstechniken wie garen, dünsten, rösten oder dämpfen unabhängig von Zutaten. Präzise Querverweise und ein umfangreiches Register helfen, die Informationen im Handbuch schnell zu finden. Aber auch den Zutaten der vegetarischen und veganen Küche ist viel Pl
atz eingeräumt. Und nicht zuletzt finden Interessierte an der vegetarischen und veganen Küche eine Vielzahl an Rezepten.
Das umfangreiche Handbuch über die vegetarische und vegane Küche:
Ausführliche Warenkunde: Sorten, Inhaltsstoffe und Haltbarkeit pflanzlicher Lebensmittel mit Einkaufstipps, Saisonkalender und mehr
Zubereitungswissen: Über 70 Techniken der Vorbereitung und des Garens
leicht verständliche Struktur durch clevere Verlinkungen und einen baukastenartiger Aufbau
Das ultimative Handbuch für Profi- und Hobbyköch_innen der vegetarischen und veganen Küche: Umfangreiches Wissen rund um Warenkunde, Vor- und Zubereitungsarten auf 800 Seiten!
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Hazan, Marcella
Die klassische italienische Küche
ECHTZEIT, 2015
Buchleinen
ISBN/EAN: 9783905800982
Deutsch
3. Aufl.
Neu gestaltet, überarbeitet und aktualisiert: die Neuausgabe von Marcella Hazans unvergänglichem Klassiker.Marcella Hazan ist eine der wichtigsten Kochbuchautorinnen der Welt. «Die klassische italienische Küche» ist ihr Meisterwerk. Hazan, im kulinarischen Eldorado der Emilia-Romagna aufgewachsen, wanderte in die USA aus, wo sie zur unangreifbaren Autorität der wahren, italienischen Geschmäcker aufstieg. Ihre Kochkurse sind Legende. Ihre Bücher sind Welterfolge, und das hat einen guten Grund: Marcellas Rezepte inspirieren kulinarische Analphabeten ebenso wie mit allen Wassern gewaschene Profis.«Ich lese dieses Kochbuch wie andere Menschen Romane.» Fergus Henderson«Wirklich unentbehrlich» Nigel Slater«Wäre in meiner Küche nur Platz für ein Buch, es wäre dieses.» Christian Seiler
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Child, Julia
Französisch kochen
ECHTZEIT, 2017
Buchleinen
ISBN/EAN: 9783906807010
Deutsch
4. Aufl.
Julia Child lernte die französische Küche kennen, als sie mit ihrem Mann, dem Diplomaten Paul Child, in den 1950er Jahren in Frankreich lebte. Zurück in den USA, verfasste sie zusammen mit Simone Beck und Louisette Bertholle das Standardwerk «Mastering the Art of French Cooking». Es wurde ein Bestseller und bescherte der Autorin sogar eine eigene Sendung im Fernsehen, mit der sie ein Millionenpublikum erreichte. Das Buch gilt seitdem als Klassiker und hatte wesentlichen Einfluss auf zahlreiche Köchinnen und Köche der nächsten Generation. Längst fällig, erscheint es jetzt zum ersten Mal auf Deutsch, übersetzt von Ulrike Becker.
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Kretz, Lilian
Zu Tisch bei Lili
BOOKS ON DEMAND, 2022
Kartoniert/Broschiert
ISBN/EAN: 9783755795223
Deutsch
Zusammenkommen an einem Tisch, denn Essen und Trinken verbindet und schenkt gute Laune.Mit über 100 leckeren, simplen und schnell zubereiteten Speisen. Aber auch mit raffinierten Wochenendgerichten, die Gäste staunen lassen. Vom kleinen bis grösseren Aufwand mit maximalem Genuss.Zu vielen Rezepten gibt es nützliche Tipps, was zu diesem Essen gut passt, womit man ein Produkt ersetzen kann - für einen saisonalen Genuss oder einen Verweis zu einem anderen Rezept, welches sich gut dazu kombinieren lässt.Für ein leckeres Dinner mit Freunden und Familie findest du verschiedene Menüvorschläge für jeden Anlass.Was dich in diesem Buch erwartet:- Drinks- Apéro- Vorspeisen- Salate- Suppen- Pasta- Vegetarisch- Fleisch- Fisch - Süsses
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Kellermann, Thomas
Genussmomente
Gourmetrestaurant Dichter. Erlesene Menüs aus der Sterneküche der Egerner Höfe am Tegernsee von Spitzenkoch Thomas Kellermann
DORLING KINDERSLEY; MATTHAES, 2023
Gebunden
ISBN/EAN: 9783985410620
Deutsch
Feinste Sterneküche am Tegernsee
Ein raffiniertes Spiel mit Aromen und Texturen, exzellente Gerichte mit besonderem Twist und fantastische Gourmetküche im Einklang mit den Jahreszeiten: So lässt sich die Kochkunst von Thomas Kellermann, ausgezeichnet mit zwei Michelin Sternen, am besten beschreiben. Mit seinen Kreationen aus der französischen und bayerischen Küche begeistert er im Gourmetrestaurant Dichter am Tegernsee alle Gourmets. In diesem inspirierendem Kochbuch teilt er über 40 Rezepte aus seiner Sterneküche, mit denen sich Profis sowie Hobbyköche die Kulinarik vom Tegernsee nach Hause holen können.
Ein Coffee Table Book für Kulinarik-Fans:
Spitzenküche vom Tegernsee: Rezepte direkt aus dem Gourmetrestaurant Dichter im Parkhotel Egerner Höfen
Von Amuse-Gueule bis Dessert: Fine Dining für Zuhause mit über 40 inspirierenden Gerichten von Sternekoch Thomas Kellermann
Französische Küche mit bayerischer Note: ob Tegernseer Saibling, Ochsenmark mit
Imperial Kaviar und Gurke oder Hirschkalbschulter mit Chicoree, Moosbeere und Pommes Souffle
Saisonal kochen: Köstliche Menüs entdecken, die die Natur harmonisch widerspiegeln
Exklusive Einblicke: Mit Anekdoten, Porträts von Produzent_innen rund um den Tegernsee sowie Einblicke in die Arbeit des Restaurants
Exklusiv kochen im Einklang mit der Natur
Thomas Kellermann weiß genau, was eine exklusive Küche ausmacht. Als Küchenchef war er bereits in mehreren Spitzenküchen tätig, bevor er das Gourmetrestaurant Dichter im Parkhotel Egerner Höfe am Tegernsee als Küchenchef übernahm. Hierfür wurde er mit zwei Sternen im Guide Michelin ausgezeichnet. In diesem besonderen Kochbuch lädt er alle Leser_innen ein, seine Aromen starken Gourmetrezepte nach zu kochen oder sich schon beim Durchblättern auf den nächsten Besuch am Tegernsee zu freuen. Coffee Table Book, kulinarischer Reiseführer und ein tolles Geschenk für Kochfans in einem!
Verlieben Sie sich in die St
erneküche von Thomas Kellermann mit inspirierenden Rezepten und persönlichen Geschichten vom Tegernsee.
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Giacobbo, Tine
Jetzt müsst ihr selber kochen
ECHTZEIT, 2017
Gebunden
ISBN/EAN: 9783905800753
Deutsch
2. Aufl.
Zum Glück gibt es Tine Giaccobo. Sie hat während 22 Jahren in der Zürcher «Alpenrose» vorgezeigt, wie man jedes Gericht, so einfach es auch sein mag, zu einer Köstlichkeit mit Herkunftsgarantie verdichtet. Nirgendwo und von niemandem sonst ist die Schweizer Küche mit derselben Hingabe geliebt, gepflegt und neu erfunden worden wie im Kultlokal in Zürichs Westen. Dieses Buch ist die beste Erinnerung an die «Alpenrose». Ein Stück schweizerischer Kulturgeschichte. Ein Köchinnenleben. Und ein treuer Freund, der jeden Tag eine Antwort auf die ewige Frage weiss: "Was soll ich heute essen?"Einziger Unterschied zu früher, als man bei ihr einen Tisch bestellte: «Jetzt», sagt Tine mit diesem Buch, »müsst Ihr selber kochen.»
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Bottura, Massimo
Never Trust A Skinny Italian Chef
PHAIDON, BERLIN, 2017
Gebunden
ISBN/EAN: 9780714867144
Englisch
Repr.
Never Trust a Skinny Italian Chef is a tribute to three-michelin star restaurant, Osteria Francescana and the twenty-five year career of its chef, Massimo Bottura.
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Smyth, Clare; Morris, Kieran
Core
PHAIDON, BERLIN; PHAIDON, 2022
Gebunden
ISBN/EAN: 9781838664060
Englisch
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Fülscher heute
Kochbuch
HIER + JETZT, VERLAG FÜR KULTUR UND GESCHICHTE, 2022
Gebunden
ISBN/EAN: 9783039195596
Deutsch
Zum 100-Jahr-Jubiläum der legendären Rezeptsammlung von Elisabeth Fülscher blickt dieses Kochbuch zurück in die Geschichte unserer Esskultur. Es bietet einen reichen Fundus von an die heutige Zeit adaptierten Originalrezepten zumNachkochen und ist ein Must-have für alle Fülscher-Fans.Elisabeth Fülscher aktualisierte ihre umfassende Sammlung immer wieder. Nun nimmt «Fülscher heute» den Faden auf und spinnt ihn weiter zu einem Buch, das zum Lesen und Kochen anregt. In 15 Kapiteln wird die Kochwelt von damals an unserem Bezug zu kulinarischen Themen gespiegelt. Acht Autorinnen und Autoren erzählen in Essays, weshalb der Mann im «Fülscher» fehlte, was als gesund galt oder inwiefern sich unser Verhältnis zum Tier wandelte. Zu jedem Thema kochte Herausgeberin Susanne Vögeli die Rezepte neu und passte sie an heutige Gewohnheiten an. Dazu erzählt sie schnörkellos und inspirierend von ihren Beobachtungen und Erfahrungen. Mit Texten von Elisabeth Bronfen, Nadine Brügger, Daniel di Falco, Sa
muel Herzog, Olivia Kühni, Walter Leimgruber, Daniela Müller und Denise Schmid. Illustriert von Silja Dietiker.
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Fehr, Jörg
Kulinarische Souvenirs
BOOKS ON DEMAND, 2023
Gebunden
ISBN/EAN: 9783757815295
Deutsch
Lieder unseres Lebens 14
Jörg Fehr, geboren 1950, verbrachte seine Kindheit in einem kleinen Dorf im Kanton Thurgau. Beruflich und privat hat er 66 Länder bereist. Immer wieder wurde er als Gast gut aufgenommen und durfte traditionelles Essen geniessen. In diesem Buch hat er in Wort und Bild einige seiner kulinarischen Erinnerungen festgehalten unter dem Motto «Essen soll man geniessen».
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Nilsson, Magnus
Fäviken: 4015 Days, Beginning to End
PHAIDON, BERLIN, 2020
Gebunden
ISBN/EAN: 9781838661250
Englisch
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Hesser, Amanda
The Essential New York Times Cookbook - The Recipes of Record
NORTON; W. W. NORTON & COMPANY, 2021
Gebunden
ISBN/EAN: 9781324002277
Englisch
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Damgaard, Kristian Heller
Kristian's Opskrifter
BOOKS ON DEMAND, 2010
Gebunden
ISBN/EAN: 9788776914523
Dänisch
Nogle af mine favort opskrifter
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Bourdain, Anthony; Woolever, Laurie
Appetites
A Cookbook
HARPERCOLLINS US, 2016
Gebunden
ISBN/EAN: 9780062409959
Englisch
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Beisler, Ricarda
Lebensrezepte
Ideen und Geheimnisse aus Ricas Küche
BOOKS ON DEMAND, 2011
Gebunden
ISBN/EAN: 9783842335134
Deutsch
2. Aufl.
Dies ist ein sehr persönliches Kochbuch mit Rezepten aus allen Bereichen der Küche. Man findet darin Gerichte, wie Weißwurstpralinen, Lachs-Panna Cotta, Katalanische Fischsuppe, ein Risotto vom schwarzen Venere Reis, ein Roastbeef mit Macadamia-Kräuterkruste, Wildlachsfilets in einer Soße mit weißer Schokolade und feine Desserts, wie ein Nudelpudding, ein Basilikum-Limetten-Sorbet oder eine Fränkische Creme, außerdem originelle Geburtstagstorten, ein Hexenhaus aus Lebkuchenteig, ganz spezielle Weihnachtsplätzchen und feine Pralinen. Aber auch Regionales, wie die Walliser Cholera, die Frankfurter Grüne Soße und Kochkäse mit Musik und eine Anleitung Sauerkraut selbst herzustellen fehlen nicht. Manches lässt sich mit einem geringen Aufwand zubereiten, anderes erfordert jedoch etwas mehr Geduld. Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!
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Plachutta, Ewald; Plachutta, Mario
Der goldene Plachutta
Über 1500 Rezepte. Ausgezeichnet mit dem Gourmand World Cookbook Award 2013
BRANDSTÄTTER, 2012
Gebunden
ISBN/EAN: 9783850336765
Deutsch
Endlich wieder ein echtes Volkskochbuch! Frühere Generationen hatten ihre "Prato", in Deutschland ihre "Davidis": hochwertige, alltagstaugliche Kochbücher, die über Jahrzehnte Bestand hatten. Wer wäre besser geeignet als Ewald Plachutta, an diese Tradition anzuknüpfen!
Der erfolgreichste Kochbuchautor Österreichs legt mit diesem Band sein Lebenswerk vor: 1500 wohlerprobte Rezepte für jeden Tag und jede Gelegenheit. Leicht verständlich beschrieben, für Kochanfänger ebenso wie für ambitionierte HobbyköchInnen geeignet.
Ob schnelle Suppen, kindertaugliche Süßspeisen, große Braten, vegetarische Köstlichkeiten oder das berühmte Original-Plachutta-Tafelspitz-Rezept: Der Goldene Plachutta ist umfassend und perfekt auf die modernen Essgewohnheiten abgestimmt. Ein Kochbuch für ein ganzes Leben. Ein Kochbuch für Generationen. Und - in hochwertiger Leinenausstattung - ein Geschenkbuch für jeden Anlass.
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Kreihe, Susann
Saucen. Die Kochschule
Die perfekte Begleitung für Fleisch, Fisch, Geflügel, Gemüse und Dessert
CHRISTIAN, 2021
Gebunden
ISBN/EAN: 9783959613651
Deutsch
2. Aufl.
Die moderne Saucen-Schule
Saucen sind die unterschätzte Königsdisziplin des Kochens. Denn die Sauce hat das Potenzial, ein "durchschnittliches" Gericht aufzuwerten, aber ebenso, ein perfektes Gericht zunichtezumachen. An der Sauce hängt also oft das Urteil über ein Gericht. Die meisten ambitionierten Hobbyköche fürchten die Sauce - erstens, weil eine perfekte Sauce so schwierig zu machen ist. Und zweitens, weil wir Deutschen die Sauce schlicht und einfach lieben: Ohne Sauce ist das Essen nicht komplett.
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Institut Paul Bocuse
Die hohe Schule des Kochens
Grundlagen, Techniken, Rezepte
CHRISTIAN, 2024
Gebunden
ISBN/EAN: 9783959613675
Deutsch
4. Aufl.
Höchste Küchenkunst
Lernen von der Spitzenküche: Dieses Grundlagen-Kochbuch macht ambitionierte Anfänger und routinierte Hobbyköche Step-by-Step zu Meisterköchen. Das gesammelte Koch- und Küchenwissen der Profis vom renommierten Institut Paul Bocuse auf 400 Seiten: 250 Techniken, 1000 Abbildungen, jedes Rezept mit leicht verständlichen Schritt-für-Schritt-Anleitungen und -Fotografien. Legen Sie los und werden Sie zum Spitzenkoch!
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Kreihe, Susann
Die hohe Kunst vom Dampfgaren
125 Premium-Rezepte für sensationelle Geschmackserlebnisse: Fleisch, Fisch, Gemüse & Desserts
CHRISTIAN, 2023
Gebunden
ISBN/EAN: 9783959615389
Deutsch
2. Aufl.
Hier ist das edle Dampfgar-Kochbuch für die Spitzenküche zu Hause. Mit 125 Rezepten für die kreative moderne Küche und zahlreichen Tipps und Tricks vom Profi. Denn in der kreativen Hobby-Gourmetküche darf ein Dampfgarer auf keinen Fall fehlen: Zart gegartes Fleisch, sanft auf den Punkt gedämpfter Fisch oder knackig-leuchtendes Gemüse eröffnen höhere Genuss-Sphären und neue kulinarische Horizonte. Die Profiköchin Susann Kreihe liefert 150 raffinierte Rezepte von »Kalbsfilet mit Miso-Creme« über »Entenbrust mit Bergamotte« und »Schwertfisch-Tataki mit Sojalack« bis zu »Schoko-Tartelettes mit Gin-Erdbeeren«.
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Kluske, Torsten
Küchenmesser
Welche man braucht. Womit man schärft. Wie man schneidet. Mit 40 Rezepten vom Profi.
CHRISTIAN, 2023
Gebunden
ISBN/EAN: 9783959617598
Deutsch
Nicht ohne Grund haben Profi-Köche immer ihr eigenes Set Messer dabei. Denn sie sind das A und O für ein erfolgreiches Gericht. Welches Messer brauche ich und wofür? Was muss ich beim Material beachten? Wie schneide ich richtig? Die Antworten liefert Ihnen Torsten Kluske in diesem Küchenratgeber. Der Messerexperte teilt sein Wissen bereits in den Sozialen Medien und bei seinen Online-Kursen bei "7 Hauben" und jetzt ganz neu auch in diesem Ratgeber. Werden Sie mit diesem Standardwerk zum Messerexperten und bringen Sie Ihre Kochkünste auf das nächste Level.
Lernen Sie alles über die verschiedenen Messertypen, ihre Eigenschaften und Verwendungszwecke. Egal, ob Sie bereits ein erfahrener Koch sind oder gerade erst in die Kochwelt einsteigen, wird das Buch eine Bereicherung für Sie sein.
40 leckere Rezepte und verschiedene, detailliert fotografierte und beschriebene Schneidetechniken runden das Erlebnis ab und helfen Ihnen, das erlernte Wissen direkt anzuwenden.
Da
s Buch eignet sich auch perfekt als Geschenk für Freunde und Familie, die sich für Kochen und Küchenmesser interessieren. Ob als Geburtstags- oder Weihnachtsgeschenk, unser Buch ist ein Geschenk, das garantiert Freude bereitet.
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Kreihe, Susann
Das große Buch vom Räuchern
120 feine Rezepte aus dem Räucherofen für Fleisch, Fisch, Geflügel & Gemüse
CHRISTIAN, 2023
Gebunden
ISBN/EAN: 9783959617284
Deutsch
Smoken und Räuchern leicht gemacht
Sie möchten endlich das Potenzial Ihres Räucherofens voll ausnutzen? Dann kommt hier die ultimative Räucherschule: 125 kreative Rezepte mit Fleisch, Wurst, Geflügel, Fisch, Käse und Tofu - alles selbst gemacht. Was Sie dazu brauchen? Sorgfältig ausgewählte, naturreine Produkte und das Wissen um die Kniffe des Räucherhandwerks. Wer räuchern will wie die Profis, sollte dieses Standardwerk zur Hand haben!
Räuchern für Anfänger: Die erste umfassende Räucherofen-Buch für ambitionierte Hobbyköcheinkl. praktischem Leseband für schnelles Suchen und Finden
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Kreihe, Susann
Plancha
100 kreative Rezepte für Fleisch, Fisch, Geflügel, Gemüse und Desserts. Die mediterrane Art zu grillen.
CHRISTIAN, 2023
Gebunden
ISBN/EAN: 9783959617802
Deutsch
Das ultimative Plancha-Grillbuch
Mit den 100 Rezepten aus diesem Kochbuch wird das Essen von der Plancha Grillplatte garantiert nie wieder langweilig sein.
Grillen ist im Sommer unsere Lieblingsbeschäftigung. Aber immer nur Steaks und Hühnerbrust auf den Rost legen? Ein Universum neuer Grill-Rezepte bietet die Plancha, die Grillplatte der Spanier: Wie wäre es mit »Spargel mit Salzzitronen«, »Antipasti á la Plancha«, »BLT Sandwich«, »Flat Iron mit Kaffeekruste«, »Lamm-Involtini« oder »Crêpe suzette«? Mit den 100 Rezepten aus diesem Buch wird das Essen auf der nächsten Grillparty garantiert nie wieder langweilig sein. Mit Themen-Special »Plancha meets Tepanyaki«
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Kreihe, Susann
Das perfekte Menü. Gang für Gang ein Hochgenuss
Mit 125 fein kombinierten saisonalen Rezepten durch die Jahreszeiten
CHRISTIAN, 2022
Gebunden
ISBN/EAN: 9783959616539
Deutsch
So beeindrucken Sie Ihre Gäste garantiert!
Ambitionierte Hobbyköche wollen ihre Gäste nicht nur mit einem Gericht beeindrucken, sondern mit dem perfekten Menü. Zutaten, Aromen, Texturen, Farben, Kontraste spielen eine Rolle, wenn das gelingen soll. Die Profiköchin Susann Kreihe zeigt in 35 saisonalen Menüs von den »Frühlingsboten mit Spargel, Rhabarber und Erdbeeren« über das sommerliche Grillmenü und das Herbstmenü »Wilde Zeiten« bis zum weihnachtlichen Gourmetmenü, wie das geht.
Das perfekte Grundlagenwerk für ambitionierte HobbyköcheEin edel, exquisit und hochwertig ausgestattetes StandardwerkMit praktischem Leseband für schnelles Suchen & Finden und edler Folienprägung
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Kreihe, Susann
Die hohe Kunst der Gemüseküche
125 sensationelle Rezepte vom Feinsten
CHRISTIAN, 2021
Gebunden
ISBN/EAN: 9783959615228
Deutsch
Gemüse kochen ist eine Kunst! Hier ist das perfekte Grundlagenwerk für ambitionierte Hobbyköche, die von Artischocke bis Zucchini alle Gemüsesorten ihrem Charakter entsprechend zubereiten wollen. Die 125 sensationellen Rezepte in diesem Gemüse Kochbuch beweisen, dass Gemüse viel mehr kann als Beilage zu sein: Hier spielt es die Hauptrolle auf dem Teller. Ob klassisch als »Artischocke mit Zitronendip«, edel als »Steinpilzsalat mit Burrata und schwarzen Johannisbeeren«, ausgefallen als »Scharfe Spaghettini mit Cima di Rapa«, exotisch als »Brokkoli-Tempura mit Sesam-Mayonnaise« oder sogar süß als »Schoko-Whoopies mit Kürbisfüllung«- so geht die moderne Gemüseküche!
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Meister, Leo
Leos faszinierende Kochreise
Ein 100 Rezepte langer Trip
BOOKS ON DEMAND, 2022
Kartoniert/Broschiert
ISBN/EAN: 9783755778479
Deutsch
Leos faszinierende Kochreise 1
Sie wissen nicht was Sie heute kochen sollen? Nudeln gab es bereits gestern, Toast ist auch langweilig und schmeckt Ihnen nicht mehr? Dann wird es Zeit für eine Investition, um Ihre Rezepte-Sammlung und Ihr Wohlbefinden zu vergrößern!Leos faszinierende Kochreise begleitet sie 100 kulinarische Ausflüge lang rund um die Welt und befreit von der weitverbreiteten Vorstellung, Kochen sei langweilig und kompliziert. Nein, das ist es nicht. Seit mehr als 6 Jahren koche ich beinahe täglich und habe mittlerweile über 1000 verschiedene Rezept ausprobiert und gekocht. Vor einem Jahr kam mir die Idee, die 100 besten Rezepte zu überarbeiten, aufzuschreiben und als Buch zu veröffentlichen. Der Hauptfokus beim Aussortieren der Rezepte lag darauf, neue und hierzulande geheime Geschmacksrichtungen rund um den Globus zu wählen und gleichzeitig alte Hausmannskost und traditionelle Küche nicht zu vernachlässigen. Da Rezepte oft viel zu kompliziert geschrieben werden und oft Fachwissen verlangen, das
nicht jeder hat, ach was sage ich, nicht jeder haben kann, hatte ich jedoch noch viel zu tun. Über 12 Monate sind vergangen, doch nun ist die Sammlung endlich vollständig. "Leo's geheime Rezeptsammlung" steht nun der Öffentlichkeit zur Verfügung und bringt wieder Spaß und Motivation in die Küchen! Von Low-Carb bis veganen Gerichten, von zartem Fleisch bis zu traditionellem Gebäck ist alles dabei. Vermutlich gab es noch nie ein Kochbuch, das mehr kulinarische Vielfalt beinhaltete und gleichzeitig dermaßen viel Freude und Spaß übermittelte.Begleiten Sie mich auf einer wunderbaren Kochreise, denn nun heißt es aufkochen und abschalten!
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Das beste Stück
Warenkunde & feine Rezepte zu den edelsten Fleischsorten, Rassen & Cuts
CHRISTIAN, 2022
Gebunden
ISBN/EAN: 9783959616751
Deutsch
Fleisch mit Rasse und Klasse!
Das Geheimnis hervorragender Küche: Produkte von höchster Qualität! Das gilt besonders für Fleisch: Auf der Zunge zergehen soll es und mit purem Geschmack den Gaumen verwöhnen. Für den ultimativen Genuss erkundet dieses Grundkochbuch seltene und edle Rassen sowie die besten Cuts (Schnitte). Damit können Feinschmecker mit besonderem Wissen rund um Fleisch glänzen und zu Hause für den besonderen Geschmack sorgen.
Qualität ist Trumpf, Nachhaltigkeit zählt! Nur die besten Fleischsorten landen auf dem Teller.Mit 80 Rezepten vom FeinstenFokus auf edle, seltene Rassen - Für alle Feinschmecker und Gourmets ein Muss!Mit praktischem Leseband für schnelles Suchen & FindenMit edler Folienprägung
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Kreihe, Susann
Edle Öle
35 feine Ölsorten von Alba- bis Zitronenöl. 100 kreative Rezepte
CHRISTIAN, 2023
Gebunden
ISBN/EAN: 9783959617833
Deutsch
Das erste Grundlagenwerk zum Thema Öle
Feine Küche für Kenner & Genießer
Entdecken Sie die köstlichen Möglichkeiten von Ölen mit unserem Grundkochbuch Edle Öle. Mit 35 erlesenen Ölsorten von Avocado- bis Zitronenöl und über 100 kreativen Rezepten ist dieses Buch ein Muss für jeden Feinschmecker.
Öl ist das flüssige Gold der Küche! Heute gibt es für jede Verwendung, für jeden Küchenstil, für jedes Gericht ein Öl, das sich am besten dafür eignet. In dieser Öl-Bibel porträtiert Susann Kreihe 35 edle Öle und stellt 100 feine Gerichte vor: "Spinatsalat mit Arganöl", "Tatar mit Pflaumen und Haselnussöl" oder "In Albaöl gebratenes Wiener Schnitzel" - mit dem Wissen aus den Kapiteln zur Lebensmittel-Warenkunde und den Rezepten aus diesem Buch tun sich neue kulinarische Welten auf!
Lernen Sie, wie Sie jedes Öl am besten verwenden - von einfachen Salaten bis hin zu anspruchsvollen Hauptgerichten, lassen Sie sich inspirieren, neue Rezepte auszuprobieren und Ihre kulin
arischen Fähigkeiten zu verbessern.
Bestellen Sie jetzt und lassen Sie sich von den köstlichen Aromen und Geschmacksrichtungen edler Öle begeistern!
Weitere feine Rezeptideen aus dem Buch:
Avocadoöl
GarnelencocktailSalat aus gegrillter Hähnchenbrust und MandarineForellen-CevicheHanföl
Himbeer-Bananen-HaferdrinkSüßkartoffelsuppe mit gerösteten SauerteigcroûtonsCouscous-Bratlinge mit Orangen-DipKokosöl
Veganes Apfel-Zwiebel-SchmalzSchoko-Nuss-AufstrichVeganer Heidelbeer-Schoko-RührkuchenMandelöl
Ziegenfrischkäse mit gegrilltem PfirsichGefüllte Mandel-CrêpesGeröstetes Ofengemüse
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Vomberg, Ulrich
Wild
125 edle Rezepte aus Wald und Flur. Naturnah und nachhaltig kochen mit Reh, Hirsch, Wildschwein, Wildgeflügel & Fisch
CHRISTIAN, 2021
Gebunden
ISBN/EAN: 9783959614832
Deutsch
Gewinner des Deutschen Kochbuchpreisen - Platz 3 in der Kategorie "Wild"
Wild kochen ist eine Kunst. Dieses Buch zeigt, wie es geht - ganz authentisch und nah dran: Denn hier sind der Koch, Johannes Siemes vom »Strümper Hof« in Meerbusch, und seine Gastköchin Elke Karsch auch selbst Jäger. Die beiden präsentieren 125 Gourmetrezepte und zahlreiche Tipps & Tricks aus der Sterneküche, die das Zubereiten von Wildfleisch erklären. Ein fulminantes Vorwort und exklusive Weinempfehlungen für die Gerichte steuert der renommierte Gewürzexperte Ingo Holland bei. Ein Meisterwerk, das in keiner Kochbuchsammlung fehlen darf!
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Löffler, Friederike
Ökonomisches Handbuch für Frauenzimmer
Ersten Bandes, welcher das Kochbuch enthält, zweite Abtheilung
VERO VERLAG IN HANSEBOOKS GMBH, 2013
Kartoniert/Broschiert
ISBN/EAN: 9783956101571
Deutsch
Nachdruck des Originals aus dem Jahre 1825
In diesem Buch aus dem Jahre 1825 sind viele traditionelle Rezepte vereint, von Suppen und Eintöpfen üder Fleischgerichte bis hin zu Nachspeisen ist jede Art von Gericht hier vertreten. \"In der Überzeugung, daß ich alles gethan habe, um der Erwartung des Publikums zu entsprechen, empfehle ich mich und diese Arbeit bestens\" (Friederike Löffler). Dem ist auch nach gut 150 Jahren nichts hinzuzufügen. Es handelt sich hierbei um den zweiten Band der zweiteiligen Ausgabe.
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Schumann, Armin
Armin Schumann - Meine Küche
Genuss & Leidenschaft
OBERLAUSITZER VERLAG, 2021
Gebunden
ISBN/EAN: 9783946795568
Deutsch
Als Chef des Dresdner Luisenhofs bekannt geworden, ist Armin Schumann mit seiner Genusswerkstatt in Pulsnitz auch überregional eine Institution. In seinem neuesten Kochbuch gibt er nun einen Einblick in seinen Werdegang und die Quellen seiner Inspirationen. Außerdem verrät der Profikoch seine beliebtesten Rezepte und gibt Tipps und Tricks für das sichere Gelingen beim Nachkochen. Natürlich präsentiert Armin Schumann auch die Rezepte für seine prominenten Gäste: genießen Sie Prager Schinken wie Helmut Kohl oder Russischen Zupfkuchen wie Jo Brauner, Dagmar Berghoff und Wilhelm Wieben und lassen Sie sich von Gunther Emmerlichs Thüringer Klößen oder Cornelia Kauperts Brathähnchen verzaubern.
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Löffler, Friederike
Ökonomisches Handbuch für Frauenzimmer
Ersten Bandes, welcher das Kochbuch enthält, erste Abtheilung
VERO VERLAG IN HANSEBOOKS GMBH, 2013
Kartoniert/Broschiert
ISBN/EAN: 9783956101564
Deutsch
Nachdruck des Originals aus dem Jahre 1833
In diesem Buch aus dem Jahre 1833 sind viele traditionelle Rezepte vereint, von Suppen und Eintöpfen üder Fleischgerichte bis hin zu Nachspeisen ist jede Art von Gericht hier vertreten. \"In der Überzeugung, daß ich alles gethan habe, um der Erwartung des Publikums zu entsprechen, empfehle ich mich und diese Arbeit bestens\" (Friederike Löffler). Dem ist auch nach über 175 Jahren nichts hinzuzufügen. Es handelt sich hierbei um den ersten Band der zweiteiligen Ausgabe.
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Vilgis, Thomas; Vierich, Thomas
Aroma
Die Kunst des Würzens
STIFTUNG WARENTEST, 2020
Gebunden
ISBN/EAN: 9783747104231
Deutsch
Stiftung Warentest
5. Aufl.
Jetzt noch besser würzen und kombinieren! Das Standardwerk der Kreativküche erklärt auf wissenschaftlicher Basis - für jeden verständlich -, wie mehr als 400 Gewürze, Kräuter, Pasten, Essige, Öle und ihre Kombinationen funktionieren. Zahlreiche neue Entschlüsselungen aus der Aromaforschung für noch mehr aromatische Details fließen in die aktualisierte Neuauflage ein. Mit dem einzigartigen Farbleitsystem verschaffen Sie sich schnell einen Überblick und entdecken optimale Würzvarianten und ungeahnte Geschmackserlebnisse: Chili passt zu Vanille, Lavendel zu Basilikum und Sojasauce zu Erdbeeren. In diesem Buch wird endlich klar, wieso der wunderbar blumige, leicht zitrusartige Geruch der Nori-Algen verschwindet, wenn sie gekocht werden. Kleine Geschmacksbeispiele und Rezepte aus aller Welt, von bodenständig bis avantgardistisch, schulen die Sinne. Raffiniert, souverän und überraschend kreativ zu kochen - ganz ohne Rezept. Erleben Sie die Vielfalt des Geschmacks!
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Vilgis, Thomas; Vierich, Thomas
Aroma Gemüse
Der Weg zum perfekten Geschmack
STIFTUNG WARENTEST, 2021
Gebunden
ISBN/EAN: 9783747104729
Deutsch
2. Aufl.
Unser Standardwerk zu Gemüse
Alle, die nach Perfektion in der Küche streben, erfahren hier, wie man Gemüse geschmacklich optimal kombiniert und würzt. Dieses Buch beinhaltet alles, was man über Gemüse wissen muss. Mit zahlreichen überraschenden Zubereitungs- und Kombinationsmöglichkeiten unterschiedlicher Gemüsesorten ist es zugleich umfangreiches Lexikon und Kochbuch für alle Gemüsefans.
Welche Inhaltsstoffe sorgen in unterschiedlichen Gemüsen für unvergleichlichen Geschmack? Wie entsteht ein einzigartiges Zusammenspiel von Gemüse und bestimmten Gewürzen in der Küche? Der Ratgeber Aroma Gemüse: Der Weg zum perfekten Geschmack der Stiftung Warentest beantwortet diese Fragen wissenschaftlich fundiert. Er ist zugleich umfangreiches Küchenlexikon und ideenreiches Kochbuch für Gemüse: Die Autoren Thomas A. Vierich und Thomas A. Vilgis bereiten vegetarische Rezepte aus aller Welt wissenschaftlich auf und machen sie für die kreative Gemüseküche nutzbar. Anhand des einmaligen Farbleitsystems werden Kombinationen von Gemüsesorten und Gewürzen leicht verständlich erklärt und in einem Aromakatalog aufgeschlüsselt dargestellt. In der neuen Auflage werden die 70 Gemüseportraits von den Autoren nochmals um zahlreiche kreative und überraschende Küchenideen ergänzt. Für jedes Gemüse werden außerdem innovative Konservierungs- und Garmethoden vorgestellt und die aktuellen Erken
ntnisse aus der weltweiten Aromaforschung dargelegt. Für noch mehr Kombinationsvielfalt und Experimentierfreude in der Gemüseküche!
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Davidis, Henriette
Praktisches Kochbuch
für die gewöhnliche und feinere Küche
VERO VERLAG IN HANSEBOOKS GMBH, 2013
Kartoniert/Broschiert
ISBN/EAN: 9783956101724
Deutsch
Nachdruck des Originals aus dem Jahre 1897
Die Autorin Henriette Davidis hat in diesem mehr als 750 Seiten umfassenden Buch Rezepte für eine Vielzahl an leckeren Speisen zusammengestellt.
Neben schnell zubereiteten Speisen, sind auch eine Vielzahl an außergewöhnlichen Gerichten beschrieben.
Ergänzt wird dieses tolle Werk durch einen Anhang spezifisch amerikanischer Koch-, Back- und Einmach-Rezepte.
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Davidis, Henriette
Praktisches Kochbuch für die gewöhnliche und feinere Küche
KOCHBUCH-VERLAG, 2013
Kartoniert/Broschiert
ISBN/EAN: 9783944350387
Deutsch
Nachdruck
Henriette Davidis, geboren 1801, arbeitete als Hauswirtschaftslehrerin, Erzieherin und Gouvernante während sie einige ihrer Bücher verfasste, später war sie nur noch als Autorin tätig. Das "Praktische Kochbuch" erschien erstmals im Jahr 1845 und enthält eine umfangreiche Rezeptsammlung, die von der Autorin zusammengestellt und selbst erprobt wurde. Das Buch entwickelte sich zum Standardwerk und wurde auch über Deutschland hinaus bekannt, 1879 erschien in den USA eine besondere Ausgabe "bearbeitet für die Deutsch-Amerikanische Küche nach der sechsunddreißigsten verbesserten Auflage". Dies ist ein sorgfältig überarbeiteter Nachdruck der dritten amerikanischen verbesserten und illustrierten Auflage von 1911.
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Mittermaier, Rosi; Neureuther, Christian
Mit Rosi und Christian in Südtirol
Kulinarische Begegnungen
EDITION RAETIA, 2023
Gebunden
ISBN/EAN: 9788872835555
Deutsch
1. Aufl.
Rosi Mittermaier und Christian Neureuther entdecken Südtirol: Die beiden ehemaligen Skirennläufer wandern zu Almen, kehren in Gasthöfen ein und besuchen ganz besondere Orte wie den Laaser Marmorbruch. Dort kocht Rosi mit Bäuerinnen, Wirten und Spitzenköchen Gerichte aus einfachen Zutaten, und ergänzt die Südtiroler Rezepte um ihre persönlichen Tipps und bayerischen Lieblingsspeisen.Christians Erzählungen von Geselligkeit und Herzlichkeit machen aus diesem Buch mehr als eine Sammlung von Rezepten. Ob auf der mittelalterlichen Burg Taufers, der höchsten Schutzhütte des Landes oder einem kleinen Weingut im Südtiroler Unterland: Rosi und Christian lauschen den Geschichten ihrer Gastgeber, essen, trinken, lachen mit ihnen - und lernen so Land und Leute kennen.
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Mollard, John
The Art of Cookery
Comprising Ample Directions for Preparing Every Article Requisite For Furnishing the Tables of the Nobleman, Gentleman and Tradesman
EHV ACADEMICPRESS, 2010
Kartoniert/Broschiert
ISBN/EAN: 9783867414357
Englisch
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Feldman, Natasha
The Dinner Party Project
A No-Stress Guide to Food with Friends
HARPERCOLLINS US; HARVEST, 2023
Gebunden
ISBN/EAN: 9780358722991
Englisch
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Solomon, Carrie; Moore, Adrian
Chefs' Fridges
More Than 35 World-Renowned Cooks Reveal What They Eat at Home
HARPERCOLLINS US; HARPER, 2020
Gebunden
ISBN/EAN: 9780062889317
Englisch
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Lafer, Johann
Der große Lafer- Die Kunst der einfachen Küche.
Aus dem langjährigen Erfahrungsschatz eines leidenschaftlichen Kochs: 60 beliebte Klassiker und wie man sie genial variiert. Alle mit Fotoanleitung Schritt für Schritt erklärt
GRÄFE & UNZER, 2020
Gebunden
ISBN/EAN: 9783833878374
Deutsch
Gräfe und Unzer Einzeltitel
Goldene Zeiten für Genießer.
Die Kunst der einfachen Küche
Johann Lafer präsentiert hier die Rezepte, die er liebt. In 60 Kapiteln werden ausgewählte Klassiker Schritt für Schritt in Bild und Text vorgestellt. Darauf folgen über 300 raffinierte Varianten, vom Starkoch mit genialen Gespür für Geschmack entwickelt. Da werden Bratkartoffeln mit Spargel und Bärlauch kombiniert oder aus Süßkartoffeln mit Walnüssen bereitet. Die wunderbar sahnige Eiscreme lockt in zarten Pastellfarben. Frikadellen gibt es klassisch, aber auch sehr fein aus gehacktem Lachs oder Lamm. So geht es weiter mit knusprigen Frühlingsröllchen, cremigen Gemüsesuppen, dem allerbesten Krustenbraten, zarter Panna cotta ... und, und, und.
Durch die verführerischen Fotos kann man kann gar nicht aufhören zu blättern. Das Schöne ist, dass es ganze 480 Seiten dauert, bis man beim letzten Rezept, der umwerfenden Zabaione, ankommt. Ein Buch für Genießer, für Anfänger
wie Fortgeschrittene, die Johann Lafer in die hohe Kunst der einfachen Küche einführt.
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