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Altersempfehlung
ab 16
ab 5
ab 3
von 6 - 99 J.
von 3 - 99 J.
von 4 - 99 J.
bis 99 J.
von 10 - 75 J.
von 12 - 99 J.
Ausstattungsart
BUCH
Buchleinen
Gebunden
Geheftet
Halbleinen
Kartoniert/Broschiert
Package, Bundle
Erscheinungsjahr
2024
2023
2022
2021
2020
2019
2018
2017
2016
2015
2014
2013
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2011
2010
2009
2008
2007
2006
2004
2002
1990
Preis
–
Mitarbeiter
Fotos:Schüler, Hubertus
Herausgegeben:Frenzel, Ralf
Vorlage:Oetker
Fotos:Sonnenberg, Ursula; Kellner, Hans Dieter
Herausgegeben:bpa media GmbH
Herausgegeben:Landwirtschaftliches Wochenblatt Westfalen-Lippe
Übersetzung:Krabbe, Wiebke
Fotos:Bidinger, Lukas
Fotos:Rathmayer, Michael
Herausgegeben:Edition Michael Fischer
Herausgegeben:Rosenmehl
Übersetzung:Bös, Petra
Fotos:Friedrichs, Emma
Fotos:Hildebrand, Julia Ruby
Fotos:Kock, Tabea
Fotos:Krause, Jasmin
Fotos:Pernthaler, Manfred
Fotos:Rollin, Dorian
Fotos:Smend, Maja
Fotos:Sonnenberg, Ursula; Kellner, Hans D.
Fotos:Yilmaz, Yelda
Herausgegeben:AVA-Verlag Allgäu GmbH
Herausgegeben:DK Verlag
Herausgegeben:Einfach Hausgemacht
Herausgegeben:Elfenrosa, Edition
Herausgegeben:Löwenzahn Verlag
Herausgegeben:Siefert, Bernd
Herausgegeben:smarticular Verlag
Illustration:Unland, Steffen
Mitarbeit:Hager, Irene
Übersetzung:Avoort, Birgit van der
Übersetzung:Beune, Andreas
Übersetzung:Ertl, Helmut
Übersetzung:Hassler, Katja
Übersetzung:Heilig, Lisa
Fotos:Andersone, Amalija
Fotos:Asfahani, M. Nader;Illustration:Iwanov, Nicole
Fotos:Bakel, Rene van
Fotos:Bender, Uwe
Fotos:Bergmann, Meike
Fotos:Bidinger, Lukas;Herausgegeben:Bidinger, Lukas
Fotos:Brachat, Oliver
Fotos:Braun, Jennifer
Fotos:Brettschneider, Jan C.
Fotos:Brinkop, Maria
Fotos:Debus, Volker
Fotos:Eder, Stefan
Fotos:Einenkel, Udo
Fotos:Erdin, Judith;Illustration:Erdin, Judith
Fotos:Fau, Laurent
Fotos:Hildebrand, Julia Ruby; Hatz, Ingolf
Fotos:Horstmann, Virginia
Fotos:Hudovernik, Nadja
Fotos:Hummer, Wolfgang
Fotos:Ida, Akiko
Fotos:Italiano, Sara
Fotos:Jiang, Yan
Fotos:Kellner, Hans Dieter; Sonnenberg, Ursula
Fotos:Kellner, Ursula; Kellner, Hans Dieter
Fotos:Kösler, Christiane
Fotos:Lehmann, Joerg
Fotos:Lomelino, Linda;Übersetzung:Schirdewahn, Melanie
Fotos:Maja Smend Photography Ltd.
Fotos:Noël, Sasa;Mitarbeit:Noël, Sasa; Seiler, Christian
Fotos:Oberacker, Ira
Fotos:Peterlin, Klaus
Fotos:Poncioni, Nadine
Fotos:Prader, Inge
Fotos:Prestel, Anja
Fotos:Priller, Sonja
Fotos:Pump, Günter
Fotos:Red, Lou
Fotos:Rooney, Deirdre
Fotos:Roth, Anselm
Fotos:Ruhl, Thomas;Mitarbeit:Dollase, Jürgen; Wojtko, Nikolai; Vilgis, Dr., Thomas A.; Adalbert-Raps-Stiftung
Fotos:Runge, Kathrin; Winner, Katrin
Fotos:Schmelich, Guido
Fotos:Schneider, Jutta
Fotos:Solfrini, Valentina
Fotos:Sonnenberg, Ursula; Kellner, Dieter
Fotos:Sonnenberg, Ursula; Kellner, Hans D
Fotos:Studio Julia Ruby Hildebrand & Ingolf Hatz; Hildebrand, Julia Ruby
Fotos:Teubner, Christian;Zeichnungen:Carnap, Kerrin von
Fotos:Vetter, Misha
Fotos:Wiese, Sandra
Fotos:Wiesel, Felix
Fotos:Wilhelm, Kary
Fotos:Will, Michael
Fotos:Zimmermann, Nadja; Portmann, Adrian
Herausgegeben:Andreas, Adriane; Redies, Alessandra
Herausgegeben:Ayecke, Lisa;Fotos:Kock, Tabea
Herausgegeben:Benkhardt, Wolfgang
Herausgegeben:Benkhardt, Wolfgang;Mitarbeit:Benkhardt, Wolfgang; Lippert, Edith
Herausgegeben:Bergmann, Patisserie;Mitarbeit:Bergmann, Doreen
Herausgegeben:Bonfert, Heidemarie
Herausgegeben:Book, Elske
Herausgegeben:Braun, Jakob
Herausgegeben:Deutscher Tierschutzbund E.V.
Herausgegeben:Dusy, Tanja
Herausgegeben:Ernzer, Marline; Kerber, Karin
Herausgegeben:Frenzel, Ralf;Fotos:Kumptner, Maximilian
Herausgegeben:Frey, Peter M.
Herausgegeben:Graff, Monika
Herausgegeben:Hassler, Katja;Mitarbeit:Kronseder, Sebastian; Romani, Mario; Ivanov, Alexey; Panizzolo, Gian Paolo; Oprzondek, Jens
Herausgegeben:Knoll, Maria
Herausgegeben:Krüger, Heike
Herausgegeben:Krüger, Heike; Stickel, Ulrike
Herausgegeben:Landlust
Herausgegeben:Landratsamt des Landkreises Augsburg
Herausgegeben:Lenz, Marlies Barbara
Herausgegeben:Leopold Stocker Verlag
Herausgegeben:Literatur, Ataxis
Herausgegeben:Meyer zu Kueingdorf, Ulf;Fotos:Hardt, Jackie; Smend, Maja
Herausgegeben:Meyer zu Kueingdorf, Ulf;Fotos:Smend, Maja
Herausgegeben:Mittermeier, Matthias
Herausgegeben:Mösel, Jürgen
Herausgegeben:Penguin Random House Verlagsgruppe GmbH
Herausgegeben:Scheidl, Ursula
Herausgegeben:Stocker Verlag, Leopold
Herausgegeben:Twenhöfel, Jacqueline;Fotos:Newedel, Karl
Herausgegeben:Uplengener Landfrauen
Herausgegeben:Vivo Buch UG
Herausgegeben:Vollpension
Herausgegeben:Watermann, Antje
Herausgegeben:Weishaupt-Orthofer, Irmtraud
Herausgegeben:Wochenblatt
Herausgegeben:Zauner, Josef
Herausgegeben:garant Verlag GmbH
Herausgegeben:top agrar
Illustration:Erdin, Judith;Mitarbeit:Erdin, Judith
Illustration:Feldt, My;Übersetzung:von Russdorf, Jenny-Anne
Illustration:Geißler, Marie
Illustration:Kay, Mowie
Illustration:Koller, Ursula
Illustration:Mints, Tatiana
Illustration:Monti, Clara;Fotos:Prader, Inge
Illustration:Sanwald, Natascha;Fotos:Zemp, Patrick
Illustration:Schneevoigt, Margret
Illustration:Wagner, Gundula;Fotos:Asfahani, Mohamad N.
Illustration:Weihe, Sandra;Fotos:Schüler, Hubertus
Mitarbeit:Baumgärtner, Wilhelm Andreas
Mitarbeit:Däuwel, Sebastian;Fotos:Haas, David
Mitarbeit:Grießmair, Hans
Mitarbeit:Hacke, Konstanze
Mitarbeit:Janssen, Hans Ludwig; Saalfeld, Udo; Mar, Alfred; Jenecek, Herbert; Kapplmüller, Johann; Nimmervoll, Wolfgang; Payer, Hannes; Sandbichler, Johann; Sperrer, Josef
Mitarbeit:Jasinski, Claudia;Fotos:Then, Sandra
Mitarbeit:Kühne, Dr. Petra
Mitarbeit:Kühne, Petra
Mitarbeit:Landemaine, Rodolphe; Lehmann, Jörg; Varoutsikos, Yannis; Cazor, Anne;Übersetzung:Ertl, Helmut
Mitarbeit:Lottermoser, Ria;Fotos:Westermann, Kurt-Michael
Mitarbeit:Raue, Tim
Mitarbeit:Schneevoigt, Margret;Illustration:Mints, Tatiana
Vorlage:Quendt, Hartmut
Übersetzung:Bettendorf, Britta
Übersetzung:Beuchelt, Wolfgang; Rüßmann, Brigitte
Übersetzung:Ertl, Helmut; Segovia, Sibylle
Übersetzung:Essrich, Ricarda
Übersetzung:Frauendorf-Mössel, Christine
Übersetzung:Genning, Annika
Übersetzung:Grusche, Rosenkranz
Übersetzung:Göbel, Sandra
Übersetzung:Gückstock, Stefanie;Fotos:Lawton, Becky
Übersetzung:Hartmann, Dorothee
Übersetzung:Hoiß, Lena
Übersetzung:Marburger, Katrin
Übersetzung:Neeb, Barbara; Schmidt, Katharina
Übersetzung:Neeb, Barbara; Schmidt, Katharina;Illustration:Varoutsikos, Yannis
Übersetzung:Rußdorf, Jenny-Anne von;Fotos:Lomelino, Linda
Übersetzung:Schirdewahn, Melanie;Fotos:Kleinschmidt, Wolfgang
Übersetzung:Schluchter, Sandra;Kamera:Verschuren, Oof
Übersetzung:Schomann, Manuela
Übersetzung:Sonntag, Kirsten
Übersetzung:Theis-Passaro, Claudia;Fotos:Torresan, Barbara
Übersetzung:Theis-Passaro, Claudia;Fotos:Wolfinger, Eric
Übersetzung:Truffel-Reiff, Susen
Übersetzung:Unser, Margit
Übersetzung:Weidlich, Karin; Segovia, Sibylle
Übersetzung:Wiesner, Linde
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913 Artikel
Myhrvold, Nathan; Migoya, Francisco
Modernist Bread at Home
Deutsche Ausgabe
PHAIDON, BERLIN, 2024
Gebunden
ISBN/EAN: 9798988713104
Deutsch
Modernist Bread at Home ist ein unverzichtbares Buch für alle, die leidenschaftlich gern eigenes Brot backen.
Modernist Bread at Home ist ein unverzichtbares Buch für alle, die leidenschaftlich gern eigenes Brot backen. Es wurde vom selben Team entwickelt, das auch das preisgekrönte Werk Modernist Bread herausgebracht hat, und ist das Ergebnis von mehr als vier Jahren unabhängiger Forschung über die Grundlagen, Methoden und Wissenschaft des Brotbackens. Jetzt wurde all dieses Wissen in einem 420-seitigen Einzelband zusammengefasst, der für Hobbybäcker gedacht ist.
Man findet darin neue Verfahren, die das Brotbacken vereinfachen, sowie köstliche Rezepte, zeitsparende Tipps und innovative Techniken, die nicht nur großartige Ergebnisse liefern, sondern Hobbybäckern auch ein neues Maß an Selbstvertrauen beim Backen vermitteln.
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Fehlt kurzfristig am Lager
Myhrvold, Nathan; Migoya, Francisco
Modernist Bread at Home
PHAIDON, BERLIN, 2024
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ISBN/EAN: 9781737995142
Englisch
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Schmid, David
Saisonale Kreationen für Konditorei, Confiserie und Bäckerei
DORLING KINDERSLEY; MATTHAES, 2015
Gebunden
ISBN/EAN: 9783985410217
Deutsch
Saisonale Kreationen sind ein absoluter Hingucker und Umsatzbringerin Konditorei, Confiserie und Bäckerei, denn das jahreszeitlichwechselnde Angebot exklusiver Kreationen begeistertKunden.David Schmid, aufgewachsen in einer renommierten Schweizer Bäckerei-Konditorei, Europa- und Weltmeister der Bäcker-Konditorenund Chef der Konditorei-Confiserie-Abteilung der Schmid BeckAG weiß das aus eigener Erfahrung. Seine wunderbaren essbarenKunstwerke sind nicht am Reißbrett entstanden - er produziertsie für den eigenen Betrieb, sprich für den Verkauf. Dabei ist esoft unvorstellbar, dass die filigranen, humorvollen und exklusivenKöstlichkeiten gegessen werden ...
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Siefert, Bernd; Hunziker, Norman; Ludwigs, Matthias
Törtchen
Kunstvolle Konditorei im Kleinformat
DORLING KINDERSLEY; MATTHAES, 2018
Gebunden
ISBN/EAN: 9783985410248
Deutsch
Törtchen - große Kunst im kleinen Format. Innovativ, abwechslungsreich und wunderschön sind die 60 Kreationen der Autoren Norman Hunziker, Matthias Ludwigs, Bettina Schliephake-Burchardt, Bernd Siefert und Felix Vogel.
Kunstvolle Konditorei im Kleinformat
Klein, fein und praktisch kein Wunder sind handliche Törtchen so beliebt sind. Von der Theke bis zum Buffettisch machen sie optisch viel her und überzeugen so jede Naschkatze. 60 wunderschöne Törtchen-Kreationen der Konditor_innen Norman Hunziker, Matthias Ludwigs, Bettina Schliephake-Burchardt, Bernd Siefert und Felix Vogel gilt es zu entdecken. Die Entwicklung weg von der klassischen Torte hin zu kleinen kunstvollen Törtchen wird von den Autor_innen in diesem Buch meisterhaft in Szene gesetzt.
Abwechslungsreiche Backkunst für Törtchen, Tartes und kleines Gebäck
Jeder der fünf Profis widmet sich bei den vorgestellten Rezepten einem speziellen Thema wie Textur, Produkt oder Design, um die ganze Bandbreite der Törtchenbäckerei aufzuzeigen. So ergeben sich 60 Rezepte, die anschaulich mit Schritt-für-Schritt-Bildern das Nachmachen vereinfachen und gleichzeitig genug Spielraum für eigene Interpretationen lassen. Dieses Buch ist
eine unerschöpfliche Inspirationsquelle und ein unverzichtbares Arbeitsbuch für alle Interessierten der süßen Kunst.
Bernd Siefert: Klassiker up to date wie Schwarzwälder Kirsch, Herrentorte oder Linzer Törtchen
Norman Hunziker: Aroma und Textur mit Apfelstange, Matcha-Ring oder Frischkäse-Steinpilz-Macarons
Bettina Schliephake-Burchardt: Cake Design mit Motivtörtchen
Matthias Ludwigs: Fruchtig & frisch mit Törtchen wie Goldene Milch, Mister Green oder Süßholzraspler
Felix Vogel: 100% Schokolade mit Leckereien wie Mocaccino, Chéri Cherry oder Quatre Chocolats
Innovativ, abwechslungsreich und außergewöhnlich lecker: Erschaffen Sie kleine Kunstwerke mit dem Törtchen-Backbuch der Profis.
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Budde, Daniel; Frész, Matthias; Rebert, Daniel; Siefert, Bernd
Chocolat & Confiserie
Kreationen von Daniel Budde, Matthias Frész, Daniel Rebert, Bernd Siefert, Felix Vogel
DORLING KINDERSLEY; MATTHAES, 2019
Gebunden
ISBN/EAN: 9783985410255
Deutsch
Die Leidenschaft für Schokolade hautnah erleben
Fünf außergewöhnliche Konditoren Daniel Budde, Matthias Frész, Daniel Rebert, Bernd Siefert und Felix Vogel haben sich zusammengetan, um das wegweisende Buch Chocolat & Confiserie zu schaffen, um Ihnen einen Einblick in die hohe Kunst der Chocolaterie zu geben. Pralinen, Riegel, Spezialitäten und mehr, dieses Spektrum an kreativen und teilweise noch nie gesehenen Schokoladenspezialitäten der modernen Konditorei und Patisserie finden Sie hier. Das Buch umfasst über 70 Rezepte, von der Aprikosen-Olivenöl-Praline über den Engadiner-Riegel bis hin zur Spezialität Tartelette Chocolat oder Twister Popcorn.
Kunstwerke aus Schokolade herstellen
Moderne Konditorei ist ohne Schokolade undenkbar. Sie ist Genussmittel, Grundprodukt und Luxusgut insbesondere wenn sie von kreativen Konditor_innen weiterverarbeitet wurde. Ein exzellentes Grundprodukt wird so, kombiniert mit Gewürzen oder anderen Ingredienzien, zur Praline,
zum Riegel oder zum Törtchen.
Bei vielen Rezepten im Buch wird die Herstellung in einer Schritt-für-Schritt-Bilderreihe genauestens erklärt. Darüber hinaus enthält das Buch Signature-Kreationen der Autoren Daniel Budde, Daniel Rebert, Matthias Frész, Felix Vogel und Bernd Siefert und eine fachkundige Einleitung zum Thema Kakao
Die Welt der Schokolade in ihrer höchsten Form. Zaubern Sie beeindruckende Pralinen, Riegel und andere Spezialitäten aus Schokolade.
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Felder, Christophe
Die hohe Schule der Patisserie
CHRISTIAN, 2021
Gebunden
ISBN/EAN: 9783959616034
Deutsch
Von den Grundlagen bis zum Dekor - der Konditormeister, Confiseur und Chocolatier Christoph Felder bereitet vor Ihren Augen 210 klassische und moderne Kreationen des Patisserie-Handwerks zu. Der mehrfach preisgekrönte Autor verrät in diesem Standwerk absolut praxisnah die Geheimnisse von raffinierten Pralinen und Feingebäck, Hefegebäck und klassischen Tortenrezepten, Cremes und Macarons. Ein reich illustriertes Lehrbuch, das Hobbyköche wie Profis begeistert. Jetzt mit einem ausführlichen Extrakapitel zum Thema »Pikante Patisserie«.
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Le Cordon Bleu
Patisserie
Aus der renommierten Konditorschule Schritt für Schritt erklärt. Raffinierte Backrezepte aus der französischen Küche: Zaubern Sie Tartes, Pralinen und leckere Kuchen auf den Tisch!.
LANDWIRTSCHAFTSVERLAG, 2022
Gebunden
ISBN/EAN: 9783784356211
Deutsch
Entdecken Sie verlockende Dessert-Ideen aus der französischen Haute Cuisine
Le Cordon Bleu steht seit mehr als 120 Jahren für exzellente Koch- und Backkunst auf höchstem Niveau. Kein Wunder also, dass die Patisserie-Rezepte in diesem Backbuch das Herz jeder Naschkatze höher schlagen lassen! 123 Ideen für köstliche Nachspeisen, kleine Kunstwerke aus Schokolade und raffinierte Süßspeisen mit dem gewissen Etwas entführen Sie in die traditionsreiche Welt der französischen Backspezialitäten. Die ausführlichen Schritt-für-Schritt-Anleitungen stellen sicher, dass Macarons, Tartelettes und Napfkuchen garantiert gelingen.
Von klassisch bis innovativ: Rezepte für Lavatörtchen, Apfel-Tarte und Co. einfach nachbacken Klassiker der süßen Küche: Passendes zur Kaffeerunde und zu festlichen Anlässen Französisch backen: Die Meister der Konditorschule verraten
ihre Geheimnisse Pralinen selbst machen: hausgemachtes Konfekt als besondere Geschenkidee Die renommierte Konditor-Bibel: Nachschlagewerk für Anfänger und Fortgeschrittene
Lassen Sie sich von französischen Backspezialitäten inspirieren
Diese Rezeptsammlung schöpft aus dem Erfahrungsschatz eines internationalen Netzwerks für Kulinarik - das führt zu aufregenden Neuinterpretationen beliebter Klassiker. Testen Sie ihre Backkünste an 85 illustrierten süßen Rezepten mit drei verschiedenen Schwierigkeitsgraden und finden Sie Ihr neues Lieblingsrezept!
Die vielen Abbildungen machen bereits beim Blättern Lust auf Süßes und die detaillierten Anleitungen sorgen für gutes Gelingen. Zusätzlich gibt es wertvolle Tipps zu Grundrezepten der Patisserie, zum Beispiel für die Herstellung von Cremes und Teigen.
Mit dem Know-
how der Institute Le Cordon Bleu werden auch Sie zum Maître Patissier!
»Der aufwendig gestaltete Einband mit Folienprägung in Roségold macht das Kochbuch zu einem stilvollen Geschenk für Liebhaber der französischen Patisserie.« Chaine Journal
»Haute Couture für Backbegeisterte, Liebe auf den ersten Blick.« Der Tagesspiegel
»Wow, was für ein (Nachschlage-)Werk! 512 Seiten dick und zuckersüß.« Haus+Grund
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Le Cordon Bleu
Schokolade
Rezepte aus der renommierten Konditorschule Schritt für Schritt erklärt. 170 raffinierte Rezepte und Tipps von Patisserie-Profis für köstliche Schokoladenkreationen: von Ganache und Schokotorte bis zu Sc
LANDWIRTSCHAFTSVERLAG, 2023
Gebunden
ISBN/EAN: 9783784357515
Deutsch
Süße Versuchung: Das Schokoladenkochbuch für Anspruchsvolle
Ein Ganache-Rezept mit Erfolgsgarantie, ausführliche Anleitungen, wie Sie Schokoladen-Deko selber machen können: Seit mehr als 120 Jahren steht Le Cordon Bleu für Back- und Kochkunst auf allerhöchstem Niveau. Wie gelingen raffinierte Schokoladenkreationen auf spielend einfache Art? In dieser umfangreichen Rezeptsammlung verraten die Maîtres der Patisserie einige ihrer wohlgehüteten Geheimnisse.
Ein Muss für ambitionierte Hobbybäcker mit einer Schwäche für Schokolade - und für alle, die große und kleine Naschkatzen zum Verwöhnen haben!
Von zartschmelzend bis knackig: Rezepte mit Schokolade für jeden Geschmack Le Cordon Bleu: Die besten Tipps und Tricks aus der renommierten Konditorschule Kunstvoll kochen und backen mit Schokolade, Schritt für Schritt erklär
t Pralinen selbst machen oder Schokoladencreme herstellen: Süße Ideen für jede Gelegenheit Rezeptbuch mit zahlreichen Abbildungen: Ein Genuss schon beim Durchblättern
Von Grundlagenwissen bis Profi-Tipps: Raffinierter backen mit Schokolade
Ob köstliches Schokoladenfondue, hausgemachtes Schokoladeneis oder ein Rezept für Schokotorte: Mit rund 170 fantasievollen Ideen hält dieses Kochbuch für jeden die passende Leckerei bereit. Damit auch kompliziertere Kreationen gelingen, gibt es leicht verständliche Anleitung direkt von den Patisserie-Profis. So meistern Sie mühelos Herausforderungen wie das Glasieren von Torten oder die Zubereitung von Blätterteig.
Verwöhnen Sie Freunde und Familie mit selbstgemachten Pralinen, köstlichem Schokoladenmousse oder spektakulär verzierten Torten - das Le Cordon Bleu-Schokoladenkochbuch mac
ht auch Sie zum vielgefeierten Meisterbäcker!
»Wer aber - vom ambitionierten Hobbyisten bis zum Profi mit Nachschulungswillen - in allen Belangen der klassischen Kakaoveredelung die Nase vor etwaigen Mitbewerbern haben möchte, kommt um dieses Werk nicht herum.« spiegel.de
»Schon nach Seite 30 steht fest: am Wochenende wird gebacken. Und das Buch hat über 400 Seiten! Spätestens ab der Hälfte kann man sich garantiert für "Das große Backen" anmelden....« Thüringer Allgemeine
»Ein umfangreiches und bibliophil gestaltetes Nachschlagewerk für Schokoladen-Fans und Liebhaber der französischen Patisserie.« LZ Rheinland
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Le Cordon Bleu
Boulangerie
Rezepte für Brote und Feingebäck aus der renommierten Konditorschule. " Le Cordon Bleu " präsentiert Backrezepte der internationalen und französischen Küche: von Baguette bis Bao-Buns.
LANDWIRTSCHAFTSVERLAG, 2024
Gebunden
ISBN/EAN: 9783784357775
Deutsch
Entdecken Sie die Leidenschaft zum selbstgemachten Brot! Backen wie die französischen Meister
Sein eigenes Brot oder Baguette zu backen ist ein Erlebnis für alle Sinne: vom Gefühl des geschmeidigen Teigs unter den Fingern, über den Duft des Brots im Ofen bis hin zum Knacken der knusprigen Kruste. Es gibt kaum einen unwiderstehlicheren Geschmack als den von warmem Brot! Erfahren Sie in diesem Profi-Backbuch, wie Sie selbst Ihr Wunschbrot, zahlreiche Brotspezialitäten und wunderbare Raffinessen aus französischen Backstuben zaubern können, ohne auf den nächsten Urlaub warten zu müssen.
- Backkunst für zuhause: Die große Backschule der renommierten Institution "Le Cordon bleu"
- Grundlagen der Teigherstellung: Von der Knetmaschine bis zum Backofen
- Das Geheimnis von gutem Sauerteigbrot: Backen wie die Profis
- Mit ausführlicher Brotkunde, Schritt-für-Schritt-Anleitungen und Rezepten aus vielen Ländern
- Internationale Snack-Ideen: Von Bagels über Arme
r Ritter bis hin zu Orangen-Muffins
- Ausgefallenes und klassisches französisches Feingebäck: Brioche, Croissant & Co.
Bunte Vielfalt wie aus der Boulangerie: Mit dieser Backschule erlernen Sie ein großartiges Handwerk!
Die Backkünste unserer französischen Nachbarn gelten als legendär. Doch neben Croissantteig und den besten Baguette-Rezepten finden Sie hier auch internationale Inspiration: Von dem bekannten italienischen Panettone über polnische Brioche bis hin zu Bao-Buns aus Vietnam. Übersichtliche Schritt-für-Schritt-Anleitungen und verführerische Food-Fotos machen Lust, sich auch an aufwändigere Kreationen zu wagen.
So wird die hohe Kunst des Brotbackens zum reinsten Vergnügen!
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Noch nicht erschienen. Erscheint laut Verlag/Lieferant: 07.08.2024
Leiter, Michael; Krenn, Matthias
Dramatic Cake - Formvollendet Süßes
TRAUNER, 2022
Anleitungen
ISBN/EAN: 9783991132301
Deutsch
1. Auflage 2022
Die beiden Meisterkonditoren Michael Leiter und Matthias Krenn zeigen in diesem Buch neue und unkonventionelle Zugänge zur traditionellen Konditorkunst. Dabei gehen Ästhetik und Genuss Hand in Hand. Wenn die beiden Autoren mit viel Liebe zum Detail bekannte Rezepte witzig und pfiffig neu interpretieren, gelangt ein armer Ritter zu neuem Glanz und auch Witwen küssen jetzt noch besser. Mit viel Kreativität zaubern Michael Leiter und Matthias Krenn den Leser/innen ein Schmunzeln auf die Lippen und verführen zum selber Ausprobieren. Selbstredend, dass die Rezepte genussvolle Momente versprechen. Sowohl Fachleute aus Konditorei und Bäckerei als auch Lehrlinge und ambitionierte Hobbykonditoren finden in "Dramatic Cake" Inspiration für außergewöhnliche Gaumenfreuden.
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Baker, Ian Matthew; Beckmann, Nicole; Frank, René; Mittermeier, Matthias
Pralinen, Fours & Co.
Kreative Spitzenpatisserie
DORLING KINDERSLEY; MATTHAES, 2016
Gebunden
ISBN/EAN: 9783985410231
Deutsch
Das Buch der Spitzenpatisserie
Es sind die Edelsteine der Konditorei und Patisserie: Pralinen, Petits Fours und all die anderen kleinen Köstlichkeiten, die zu Kaffee und Tee, als Dessert oder einfach als kleine Freude zwischendurch angeboten werden. Dieses süße Fingerfood ist in all seiner Kleinheit oft geschmacksintensiver und gaumenschmeichelnder als ein ganzes Stück Torte. Genau dies macht es zum Trendprodukt, denn es schont den Kalorienhaushalt ohne Verzicht üben zu müssen. Sechs außergewöhnliche Künstler_innen des süßen Handwerks haben sich zusammengetan, um das Thema ganz neu zu spielen. Dabei nähert sich jeder aus seiner eigenen Perspektive.
Kreativität und überraschende Geschmackskomponenten in süßer Form
Herausgeber Matthias Mittermeier hat die Crème de la Crème der süßen Kunst zusammengebracht: Ian Matthew Baker, Nicole Beckmann, René Frank, Christian Hümbs, Andy Vorbusch und natürlich Matthias Mittermeier selbst. Sie haben Kreationen entwickelt, die
den aktuellen Stand der Konditorei-und Patisseriekunst auf das Beste repräsentieren: Ob Pralinen, Petits Fours, Cake-Pops, Marshmallows, Cookies, Macarons oder Bonbons unterschiedlicher Schwierigkeitsgrade, von einfach bis aufwändig ein jeder wird in diesem Buch fündig. Egal ob schlicht und köstlich in Aussehen und Geschmack oder beeindruckend ungewöhnlich in der Kombination der Aromen, die Autor_innen schöpfen aus dem Vollen und zeigen in diesem Werk ihr ganzes Können.
70 süße Kreationen der Extraklasse: Vom Marshmallow aus Kornelkirschen über ein Zitronen-Ingwer-Gelee bis hin zu einer Wilde Kakaobohnen-Oliven-Praline
Das ganze Spektrum der süßen Kleinigkeiten: Pralinen, Teegebäck, Marshmallows, Cake Pops, Petits Fours, Bonbons, Fruchtgelees und Macarons
Die sechs Konditor_innen Ian Matthew Baker, Nicole Beckmann, René Frank, Christian Hümbs, Andy Vorbusch und Matthias Mittermeier zeigen, wie kreative Patisserie aussehen kann
Kleine Leckereien ku
nstvoll hergestellt von Top-Konditor_innen. Lassen Sie sich die süßen Köstlichkeiten wie Pralinen, Petits Fours oder Cookies auf der Zunge zergehen!
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Balaguer, Oriol
Obsession
80 hochkarätige Rezepte. Konditorei und Patisserie auf höchstem Niveau
DORLING KINDERSLEY; MATTHAES, 2016
Gebunden
ISBN/EAN: 9783985410224
Deutsch|Englisch
Konditorei und Patisserie auf höchstem Niveau
In diesem 300 Seiten starken Meisterwerk zeigt Oriol Balaguer all sein Können in Hochglanzoptik: Von Tellerdesserts, über fantasievolle Torten und Spezialitäten wie Pralinen, Fours oder Macarons, bis hin zu feinen Backwaren und Broten, denen seine ganz besondere Liebe gilt. Nicht umsonst wurde er in seinem Heimatland für das beste handwerklich hergestellte Buttercroissant ausgezeichnet. Jede seiner Kreationen ist nicht nur ausführlich beschrieben, in einem bildgewaltigen Vorspann werden daneben auch Konzept und Sensorik seiner Kunstwerke erläutert.
Der Titel dieses Buches bringt auf den Punkt, was das Schaffen von Oriol Blaguer kennzeichnet. Denn den Meisterpatissier aus Barcelona treibt der Wille zur absoluten Perfektion. Sein Ziel ist es, aus den besten Materialien unvergleichliche Kreationen zu schaffen. Balaguer tut dies sowohl im Bereich der Patisserie als auch in der Konditorei und Bäckerei.
Patisserie und
Konditorei auf Weltklasseniveau
Über 80 hochkarätige Rezepte zu süßen Köstlichkeiten wie Cheesecake, Bananendessert, Zitronentarte, Eistrüffel, Croissant oder Schokoladen-Panettone
Erscheint zweisprachig: Alle Rezepte auf deutsch und englisch
Von cremigen Desserts über fruchtige Torten und Spezialitäten wie Macarons und Eiscreme bis hin zu deftigen Broten und knusprigem Feingebäck Oriol Blaguer weiht Sie ein in die Geheimnisse der Patisserie und Konditorei.
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Eggers, Sabine
Backbuch @ Mutti
"Meine Erfolgsrezepte"
BOOKS ON DEMAND, 2023
Gebunden
ISBN/EAN: 9783741274473
Deutsch
Was wäre Ostern ohne Osterbrot,ein Sommer ohne Erdbeertorte,eine Adventszeit ohne Kekseoder Weihnachten ohne Schokoladentorte?Hätte ich doch meine Omi rechtzeitig nach dem Rezept gefragt. Diese Frage hat mich dazu bewegt aus meinen Erfolgsrezepten ein Backbuch zu schreiben.Im Backbuch @ Mutti entdeckst du langerprobte Backrezepte von der Torte bis zum Keks und vom Blechkuchen bis zum Brot.Ausführlich und in der richtigen Reihenfolge der Arbeitsschritte beschrieben. Von meinen Kindern getestet und für gut befunden. Durchgeprobte Rezepte, die immer wieder perfektioniert wurden.Traditionell und lecker.
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Lehrbuch der Bäckerei - Ausgabe für Deutschland + digitales Zusatzpaket
TRAUNER, 2020
Anleitungen
ISBN/EAN: 9783990626856
Deutsch
3. Aufl.
Erfolgreich vom Auszubildenden zum Meister! Ein unentbehrliches Lehr- und Arbeitsbuch für die Ausbildung im Bäckerhandwerk, das auch Jahre später noch als wertvolles Nachschlagewerk dient. Die darin vermittelten Ausbildungsinhalte - Nahrungsmittelkunde, Fachkunde und praktische Inhalte - entsprechen den Lernfeldanforderungen. Das Buch erscheint im übersichtlichen 2-Spalten-Layout und ist durchgehend vierfarbig gestaltet. Viele Fotos, Grafiken und Tabellen sind eine wertvolle Unterstützung im Unterricht. Die Inhalte sind zeitgemäß, klar strukturiert und für den Schüler/die Schülerin gut verständlich gestaltet. Die Downloads zum Buch finden Sie hier
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Larousse, Editions
Larousse Patisserie & Baking
The ultimate expert guide, with more than 200 recipes and step-by-step techniques and produced as a hardback book in a beautiful slipcase
OCTOPUS PUBLISHING GROUP; HAMLYN, 2020
Gebunden
ISBN/EAN: 9780600636205
Englisch
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Nachdruck. Folgt laut Verlag/Lieferant: Erscheinungstermin unbekannt
Mürner, Rolf; Bidinger, Lukas
Mürner Style
Patisserie in Perfektion
FOTO PLUS SCHWEIZ, 2020
Gebunden
ISBN/EAN: 9783952489710
Deutsch
Rolf Mürner ist seit Jahren eine Koryphäe auf seinem Gebiet. Seine Präsenz im Schweizer Fernsehen und im Deutschen Fernsehen unterstreichen seinen Expertenstatus. Im SRF war er einer der Backdetektive und im Deutschen Fernsehen hat er Tim Mälzer und Tim Raue herausgefordert. In diesem Buch widmet sich Rolf Mürner voll und ganz seiner Hauptkompetenz - die Patisserie. Tag täglich beglückt Rolf hunderte Personen mit seiner feinen Patisserie und nun zeigt er wie es geht. Tolle Geschmackskompositionen, aufregende Farben und aufwändige Dekorationen, welche Schritt für Schritt erklärt werden. Von der Hälfte der Rezepte gibt es eine vereinfachte Version, sodass es auch ungeübteren Hobbykonditoren gelingen wird, diese Mürner-Krationen nach zu machen.
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Hermé, Pierre
Pierre Hermé Pastries (Revised Edition)
ABRAMS & CHRONICLE; ABRAMS, 2012
Gebunden
ISBN/EAN: 9781617690273
Englisch
Rev. Ed.
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Figoni, Paula I.
How Baking Works
Exploring the Fundamentals of Baking Science
WILEY & SONS; WILEY, 2010
Kartoniert/Broschiert
ISBN/EAN: 9780470392676
Englisch
3. Aufl.
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Rodríguez, Toni
Die vegane Backbibel
100 internationale Rezepte der modernen Patisserie
CHRISTIAN, 2024
Gebunden
ISBN/EAN: 9783959617369
Deutsch
2. Aufl.
Vegane Kuchen, Torten & Co.
Die stylisch aufgemachte vegane Backschule von Toni Rodríguez, Pionier der veganen Patisserie, leitet mit über 500 Schritt-für-Schritt Fotosperfekt an, sodass sogar Macarons, Mousse au Chocolat oder Croissants vegan gelingen - ohne Kompromisse. Die Rezeptauswahl ist modern und zeitgemäß und reicht von Cookies bis Petits Fours. Dieses Meisterwerk lässt nicht nur die Herzen von Veganern höherschlagen.
Vegan backen mit diesem umfassenden Buch von Patisserie-Pionier Toni RodríguezMit ausführlichem Theorieteil für Hobbybäcker und Profisinkl. praktischem Leseband für schnelles Suchen und Findenmit edler Folienprägung
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Eggers, Sabine
Backbuch @ Mutti
Meine Erfolgsrezepte
BOOKS ON DEMAND, 2023
Kartoniert/Broschiert
ISBN/EAN: 9783750493933
Deutsch
Was wäre Ostern ohne Osterbrot,ein Sommer ohne Erdbeertorte,eine Adventszeit ohne Kekse,Weihnachten ohne Schokoladentorte.Hätte ich doch meine Omi rechtzeitig nach dem Rezept gefragt. Diese Frage hatmich dazu bewegt aus meinen Erfolgsrezepten ein Backbuch zu schreiben.Im Backbuch @ Mutti entdeckst du langerprobte Backrezepte,von der Torte bis zum Keks und vom Blechkuchen bis zum Brot.Ausführlich und in der richtigen Reihenfolge der Arbeitsschritte beschrieben.Von meinen Kindern getestet und für gut befunden.Durchgeprobte Rezepte, die immer wieder perfektioniert wurden.Traditionell und lecker.Viel Spaß beim Backen!
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Eggers, Sabine
Backbuch @ Mutti
Meine Erfolgsrezepte
BOOKS ON DEMAND, 2023
Kartoniert/Broschiert
ISBN/EAN: 9783750420526
Deutsch
Was wäre Ostern ohne Osterbrot,ein Sommer ohne Erdbeertorte,eine Adventszeit ohne Kekse,Weihnachten ohne Schokoladentorte.Hätte ich doch meine Omi rechtzeitig nach dem Rezept gefragt. Diese Frage hat mich dazu bewegt aus meinen Erfolgsrezepten ein Buch zu schreiben.Im Backbuch @ Mutti entdeckst du langerprobte Backrezepte,von der Torte bis zum Keks und vom Blechkuchen bis zum Brot.Ausführlich und in der richtigen Reihenfolge der Arbeitsschritte beschrieben.Von meinen Kindern getestet und für gut befunden.Durchgeprobte Rezepte, die immer wieder perfektioniert wurden.Traditionell und lecker.Viel Spaß beim Backen!
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Nilsson, Magnus
The Nordic Baking Book
PHAIDON, BERLIN
Gebunden
ISBN/EAN: 9780714876849
Englisch
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Ryall, JR; Tanis, David
Ballymaloe Desserts, Iconic Recipes and Stories from Ireland
featuring home-baked cakes, cookies, pastries, puddings, and other sensational sweets: a baking book
PHAIDON, BERLIN; PHAIDON PRESS, 2022
Gebunden
ISBN/EAN: 9781838665272
Englisch
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Grolet, Cedric
Fleurs
Kunstvolle Patisserie
DORLING KINDERSLEY; MATTHAES, 2022
Gebunden
ISBN/EAN: 9783985410606
Deutsch
Patisserie der Meisterklasse!
Erlesene Rezepte, fantasievolle Ideen, ein Spritzbeutel und ein ruhiges Händchen damit zaubert der französische Spitzen-Patissier Cedric Grolet filigrane Blumendekorationen auf Torten, Baiser und Gebäck. Zart, elegant und schön verwandelt sich auf diese Weise Gebäck in Kunstwerke. Grolet, der Beste Pâtissier der Welt , verrät in diesem Buch die Geheimnisse feiner Blumendekors. Hochwertige Bilder der Kreationen machen schon das Blättern im Buch zum Vergnügen.
Übung macht den Patisserie-Meister
Das wunderschöne Buch enthält über 80 neue Rezepte, die das ganze Können des Spitzenpatissiers Cedric Grolet widerspiegeln. Blumen sind ein spannendes und fast unendliches Spielfeld für den kreativen Patissier.
Eine Creme, eine Ganache oder ein Baiser machen durch das Formen von Kurven, Schnörkeln und Blütenblättern eine einfache Torte zu einem Geschenk. Dabei sind die Rezepte eigentlich ganz einfach. Ran an den Spritzbeutel!
Blumen zum Hineinbeißen!
Zart, elegant und schön: Über 80 florale Gebäckkreationen vom französischen Spitzen-Patissier Cedric Grolet
Bezaubernde Inspiration und fundiertes Profiwissen über traditionelle und moderne Patisserietechniken.
Ein einzigartiges Buch für alle Liebhaber_innen der süßen Kunst - von der ambitionierten Hobbybäcker_in bis zum Profi
Rezepte, kreative Ideen und Tipps vom Besten Pâtissier der Welt Cedric Grolet werden Sie mit diesem Buch zum Künstler oder zur Künstlerin an der Spritztüte und lernen Sie fantasievolle Blumendekorationen zu gestalten!
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Paa, Marcel
Die 100 besten Brote
Mit Videos, die dich durch das Rezept begleiten.
FOTO PLUS SCHWEIZ, 2022
Gebunden
ISBN/EAN: 9783952489741
Deutsch
Immer auf der Suche nach den besten Brotrezepten? Dann hat deine Suche jetzt ein Ende: In diesem Werk hat Marcel Paa seine 100 besten Brotrezepte zusammengeführt. Hier findest du alles, was das Herz begehrt. Eine Sammlung mit Rezepten und Anleitungen, die alles bietet und in keiner Rezeptdatenbank fehlen darf. QR-Codes führen dich direkt zum Original-Video, in dem dich Marcel Paa Schritt für Schritt durch das Rezept begleitet. Im Buch erläutert Marcel kurz die wichtigsten Grundlagen des Brotbackens. Auch wenn du schon erfahren bist, kann es hilfreich sein, den einen oder anderen Theorieblock vor dem Starten nochmals durchzulesen, um zu verstehen, warum etwas so gemacht wird, wie es eben beschrieben ist. Danach erwarten dich 100 Brotvariationen über alle Kategorien hinweg. Eine einmalige Sammlung, mit grossem Wert, die lange Freude bereitet!
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Pradella, Cristina
Il Grande Ricettario dei Dolci
PAULSEN; DEAGOSTINI, 2004
Gebunden
ISBN/EAN: 9788841818374
Italienisch
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Balingit, Abi
Mayumu
Filipino American Desserts Remixed
HARPERCOLLINS US; HARVEST, 2023
Gebunden
ISBN/EAN: 9780063244061
Englisch
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Lafer, Johann
Der große Lafer BACKEN
60 beliebte Back-Klassiker und wie man sie genial variiert. Alle Schritt-für-Schritt erklärt.
GRÄFE & UNZER, 2021
Gebunden
ISBN/EAN: 9783833883583
Deutsch
Johann Lafer
Johann Lafers beste Back-Rezepte: Schritt-für-Schritt erklärt und perfekt in Ergänzung zum Bestseller "Der große Lafer".
Der große Lafer Backen. In 60 Kapitel präsentiert der Sternekoch seine besten Rezepte, Schritt für Schritt in Bild und Text. Und dann variiert der Johann Lafer die beliebten Klassiker mit genialem Gespür für Geschmack in weiteren wunderbaren Rezepten. Einfach nachzubacken und schön fotografiert sind die leckeren Kuchen, üppigen Torten, die kleinen süßen Teilchen und das pikante Gebäck der reine Genuss. Ein Muss alle, die gern Backen und die perfekte Ergänzung zum Bestseller Der große Lafer.
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Mürner, Rolf
Mürner BEST
FOTO PLUS SCHWEIZ, 2021
Gebunden
ISBN/EAN: 9783952489734
Deutsch
Ein «Best Of» seiner 5 bereits erschienen Bücher, inkl. 15 neuer Rezepte.
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Möller, Kai; CakeryBoy
Kekse backen kann jeder - Hardcover Edition
Step by Step zu deinem Weihnachtsgebäck
BOOKS ON DEMAND, 2016
Gebunden
ISBN/EAN: 9783741282041
Deutsch
Im Buch "Kekse backen kann jeder" zeigt der Foodblogger, Bäckermeister und Konditor Kai Möller - alias CakeryBoy - wie einfach es sein kann, Weihnachtskekse selber zu backen. Mit einfachen Anleitungen und raffinierten Rezepten zeigt er allen Backbegeisterten, egal ob Küchenprofi oder Backlehrling, 55 verschiedene Weihnachtskekse zum Nachbacken.Über 260 "Step by Step-Fotos" zeigen wirklich jeden Handgriff und beweisen einmal mehr, dass gute Kekse nicht kompliziert hergestellt und auch nicht Unmengen an exotischen Zutaten haben müssen. Wie es die Leserinnen und Leser des CakeryBoy-Backlog www.cakeryboy.com gewohnt sind, wird jedes Rezept von Kai Möller mit einfachen Küchengeräten und Zutaten vorgebacken. Durch zahlreiche Tipps wird das Keksebacken zum Kinderspiel.
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Holmon, Heidi
Art of Modern Cake
Contemporary Decorating Techniques and Recipes for Couture Confections
MANGO MEDIA, 2022
Gebunden
ISBN/EAN: 9781642506792
Englisch
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Grant, Hannah
Das neue Grand Tour Kochbuch 2.0
COVADONGA, 2023
Gebunden
ISBN/EAN: 9783957260802
Deutsch
Fit mit Genuss: Hannah Grant und ihr großes Sportler-Kochbuch
Endlich gibt es eine neue Ausgabe des bahnbrechenden Grand Tour Kochbuchs, mit dem Hannah Grant die Welt des Radsports und der Sporternährung maßgeblich geprägt und verändert hat. Erneut präsentiert die dänische Ausnahme-Köchin auf knapp 350 Seiten eine Vielzahl toll in Szene gesetzter Rezepte, die aktuelle wissenschaftliche Erkenntnisse umsetzen und sich bei großen Radrennen bewährt haben: Vorspeisen, Salate, Hauptgerichte und Desserts für Renn- und Ruhetage, spezielle Wettkampf- und Regenerations-Snacks, Frühstücksideen, selbstgemachtes Brot und vieles mehr...
Schmackhafte, gesunde Zutaten, viel Abwechslung, eine einfache und somit stets frische Zubereitung vor Ort - das sind die Eckpfeiler von Hannah Grants Grand-Tour-Küche, die auch Hobbysportlern bestmögliche Leistung und Regeneration, mehr Energie für große Ziele und neue Freude am guten Essen beschert.
Kurzweilige Interviews mit Radprofis wie Mads Pedersen, Magnus Cort, Cecilie Uttrup Ludwig, Kasper Asgreen, Rick Zabel und Jens Voigt sowie mit einflussreichen Experten wie u.a. Karin Lambrechtse, der Ernährungsberaterin und Performance-Managerin beim Team Jumbo-Visma, runden diesen Band ab.
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Hermé, Pierre
Pierre Hermé Macaron
The Ultimate Recipes from the Master Patissier
ABRAMS & CHRONICLE; STEWART, TABORI & CHANG, 2015
Gebunden
ISBN/EAN: 9781617691713
Englisch
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Schwarz, Maren
Aus Liebe zum Brot
Geschichten und Rezepte aus der Backstube
CALLWEY, 2022
Gebunden
ISBN/EAN: 9783766725899
Deutsch
Jeder von uns kennt den verführerischen Duft von frischem Brot - er reicht von malzig über mild säuerlich bis hin zu den verschiedensten Gewürznoten wie Anis oder Kümmel. Brot ist für die meisten von uns nicht nur ein notwendiges Lebensmittel, sondern vielmehr ein Genussmittel. Ein Produkt raffinierter Handwerkskunst. Grund genug, einmal einen Blick hinter die Kulissen von leidenschaftlich geführten Bäckereien zu werfen, den Bäckern und Bäckerinnen über die Schultern zu gucken und alles über das beliebte Nahrungsmittel herauszufinden.Die Autorin Maren Schwarz führt uns mit den individuellen Geschichten der 15 vorgestellten Protagonisten direkt in die Backstube. Wir erfahren, was die Bäcker und Bäckerinnen antreibt, was ihnen das traditionelle Bäckerhandwerk bedeutet und was es in der heutigen Zeit heißt, eine Bäckerei zu führen. Zusätzlich verraten die Protagonisten uns ihr Lieblingsrezept und erklären, wie jedem zuhause das perfekte Brot gelingen kann. Also holen wir uns die köst
lichen Inspirationen und fangen an zu kneten!
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Witzigmann, Véronique
SÜSSES
Das große Backbuch von Véronique Witzigmann
CALLWEY, 2022
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ISBN/EAN: 9783766725547
Deutsch
"Ein gelungenes Schmuckstück" - Münchner Merkur ---- Die Expertin für Süßes sorgt für frischen Wind in den Rührschüsseln! Das große Backbuch vereint nicht nur ihre Klassiker und traditionelle Rezepte, sondern auch aktuelle Trends, Hintergrundwissen über die Verwendung wichtiger Zutaten und Teig-Theorie. Was tun, damit der Teigboden nicht durchweicht und wie kommt man zu der richtigen Konsistenz einer Creme? Véronique ist mit ihren Notfallplänen zur Stelle und begeistert große und kleine Backkünstler.Echte Back-Enthusiasten kommen hier auf ihre Kosten: Exkurse zu Themen wie Schokolade und Texturen lassen unsere Herzen höherschlagen, denn beim Backen, das wissen wir alle, geht es um Perfektion im höchsten Maße. Backen als Meditation, angesagter Zeitvertreib oder als geliebtes Hobby: hier findet jeder Inspiration für süße Leckereien!
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Flütsch, Domenica
Schoggi Erlebnis Schweiz
Entdeckungsreisen Zu Helvetiens Süssen Geheimnissen
AS VERLAG, ZÜRICH, 2022
Anleitungen
ISBN/EAN: 9783039130269
Deutsch
Ein Schmökerbuch, das zum Besuchen, Probieren und Entdecken des Weltklasse-Schoggilandes Schweiz anregt. Der Reiseführer präsentiert kleine Manufakturen und grosse Ikonen, Schweizer Unikate und globale Player in packenden Porträts und verwebt sie mit Hintergrundwissen und Anregungen zur süssen Verführung. Ein Erlebnis-Entdeckungsbuch für alle Schoggifans und Liebhaber von Genusshandwerk quer durch die Schweiz.Schoggi ist Schweizer Mythos und identitätsstiftender Fels, Exportschlager und Aushängeschild. Das Buch nimmt den Leser mit auf eine Entdeckungsreise zu Helvetiens süssesten Plätzen, erzählt ihre Geschichten und sammelt Spannendes, Interessantes und Wissenswertes rund um die Verwendung der exotischen Bohne. Schoggi Erlebnis Schweiz ist eine Mischung aus Schmökerbuch, Reiseführer und Hommage an die Schweizer Schokolade, lockt zu Besuchen und Entdeckungen und bietet Anregung und Unterhaltung quer durch die Schweiz. Dabei wird den Grossen und Kleinen, den Ikonen und den Manufakt
uren und der grossartigen Exzellenz gebührend Rechnung getragen.
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Weiss, Luisa
Classic German Baking
The Very Best Recipes for Traditional Favorites, from Pfeffernüsse to Streuselkuchen
PENGUIN RANDOM HOUSE; TEN SPEED PRESS, 2016
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ISBN/EAN: 9781607748250
Englisch
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Tosi, Christina
All About Cake
A Milk Bar Cookbook
PENGUIN RANDOM HOUSE; CLARKSON POTTER, 2018
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ISBN/EAN: 9780451499523
Englisch
milk bar
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Hay, Donna
Modern Baking
Torten, Kuchen, Cookies und mehr
AT VERLAG, 2018
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ISBN/EAN: 9783038000686
Deutsch
3. Aufl.
»Backen war schon immer meine Passion und meine erste Liebe in der Küche«, so Donna Hay. Geordnet nach den Hauptzutaten, die allen ihren Backrezepten und ihren liebsten Süssspeisen zugrunde liegen, präsentiert sie ihre besten Rezepte mit Schokolade, Karamell und Kaffee, Zucker und Gewürzen, Früchten und Beeren, Milch und Sahne. Das Herzstück bilden jeweils ihre Klassiker und Lieblingsrezepte, in typischer Donna-Hay-Art modern und stylisch umgesetzt. Daneben verrät sie clevere, schnelle, aber dennoch stets elegante Kurzrezepte und ihre geheimen Tricks, wenn mal wenig Zeit zur Verfügung steht. Auch leichtere, gesunde Genüsse mit vollwertigeren, weniger stark verarbeiteten und rohen Zutaten kommen nicht zu kurz. Eine Fülle an süssen Verführungen - mürbe Kekse, saftige Brownies, traumhafte Kuchen, zarte Meringue und cremige Eisdesserts. Unwiderstehlich, inspirierend, zeitgemäss.
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Leo, Maurizio
Das große Buch vom Sauerteig
Über 100 Rezepte und Anleitungen für Brote, Gebäck und Süßes. Mit Video-Tutorials zuTeigen und Techniken. Der New-York-Times-Bestseller von Maurizio Leo
DORLING KINDERSLEY; DORLING KINDERSLEY VERLAG, 2024
Gebunden
ISBN/EAN: 9783831048601
Deutsch
Die Bibel rund um Sauerteig - der New-York-Times-Bestseller
So einfach kann Backen mit Sauerteig sein! Der bekannte Blogger und Autor Maurizio Leo nimmt Backfans jeden Levels gekonnt an die Hand: Schritt für Schritt zeigt er detaillierte Techniken, erklärt wichtige Grundlagen und teilt über 100 gelingsichere Rezepte und Anleitungen - inklusive praktischer Video-Tutorials. So gelingen knusprige Pizza, süßes Gebäck oder klassische Brotsorten im Handumdrehen.
Maurizio Leos bahnbrechendes Standardwerk
- Vom Experten lernen: Autor Maurizio Leo begeistert auf Instagram und seinem Blog "The Perfect Loaf" mit seiner Leidenschaft, praktischen Tipps und leckeren Kreationen
- Sauerteig fundiert verstehen: Das Buch liefert Grundlagenwissen, aber auch die nötige Handwerkskunst, um die eigenen Back-Skills auf ein Profi-Level zu heben
- Auch für Anfänger_innen geeignet: Bebilderte Schritt-für-Schritt-Anleitungen und Video-Tutorials zeigen anschaulich, worauf es bei Tei
gen und Techniken ankommt
- Die Vielfalt von Sauerteig entdecken: von mediterranem Oliven-Rosmarin-Brot, 5-Korn-Brot und Baguette über Pizza und Fougasse bis hin zu Süßgebäck wie Zimtschnecken und BabkaAlles zu Grundlagen, Rezepten und Techniken
Wie setzt man den Teig richtig an, füttert und dehnt oder faltet ihn? Was ist bei der Temperatur und der Wahl der Zutaten und Werkzeuge entscheidend? Auf jeder Seite dieses Buchs spürt man Maurizio Leos Leidenschaft für Sauerteig. In seinem lässigen Lehrstil gibt er unter anderem einen Überblick über den Backprozess, die Anatomie eines perfekten Brotlaibs und zeigt detailliert, was das Geheimnis eines guten Sauerteigs ist. Endlich ein Sauerteig-Buch, bei dem keine Frage offen bleibt - unverzichtbar für alle Brotback-Fans.
Perfekte Backergebnisse mit Sauerteig! Mit über 100 Rezepten, Schritt-für-Schritt-Anleitungen und Grundlagentechniken von Bestseller-Autor Maurizio Leo wird jede_r zum Sauerteig-Profi.
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Teubner
Kuchen und Torten
GRÄFE & UNZER, 2018
Gebunden
ISBN/EAN: 9783833868054
Deutsch
Teubner Solitäre
2. Aufl.
Die beliebtesten Klassiker der süßen Backkunst - handwerklich perfekt hergestellt mit Tipps vom Konditor und in brillanter Foodfotografie inszeniert.
Genießer und Profis wissen: Süßes Backwerk ist eine Kunst und dazu sind beste Zutaten und eine perfekte Zubereitung notwendig. In diesem Buch erfährt der Leser alles, was er dafür braucht. Zum Einstieg erfährt er grundlegendes Konditorwissen und wichtige Vorbereitungsschritte. In der Backpraxis sind in Schritt-für-Schritt-Anleitungen mit vielen Bildern die Grundzubereitungen der Teige und Massen, Füllungen und Verzierungen sowie das richtige Backen zu finden. Darüber hinaus erklärt der Konditor das Prinzip der unterschiedlichen Teige sowie die Funktion ihrer Zutaten. Auch die verschiedenen Bearbeitungsschritte werden erläutert, dazu die häufigsten Backpannen und wie man sie vermeidet. Im großen Rezeptteil gibt es die beliebtesten nationalen und internationalen Klassiker der Patisserie wie Sachertorte, Schwarzwälder Kirsch, Tarte aux noix, Bûche de noël, Apfelstrudel oder Brioche handwerklich perfekt zubereitet, mit zahlreichen Tipps vom Konditor für die heimische Backstube.
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Noël, Sasa; Grein, Heike
Brothandwerk
Brotrezepte und Bäckergeschichten aus der Schweiz
AT VERLAG, 2021
Gebunden
ISBN/EAN: 9783039020744
Deutsch
2. Aufl.
Ein Stück frisches Brot, und die Welt ist in Ordnung. So einfach die Zutaten sind, so gross ist die Kunst, daraus knuspriges und aromatisches Brot zu backen. »Brothandwerk« ist eine Hommage an einen der ältesten Berufe: Es porträtiert 16 Bäckerinnen und Bäcker, die aus ganz unterschiedlichen Richtungen in die Backstube gefunden haben, die Tradition pflegen und das Handwerk weiterentwickeln. Sie haben den Autorinnen auch die Rezepte ihrer Charakterbrote verraten: Früchtebrot, Dinkel Seelen, Safranbrot - bald strömt der Duft dieser Spezialitäten aus dem heimischen Ofen. Damit das gelingt, vermittelt dieses Buch in einer Backschule grundlegendes Wissen zu Getreide, Ausrüstung und Verarbeitungsschritten. Es begleitet auf dem faszinierenden Weg vom Quellstück, Vorteig oder Sauerteig bis zum fertigen Laib, und macht deutlich, dass es eben nicht nur Mehl, Wasser und Salz braucht, sondern auch Zuwendung und Zeit.
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Aguiar, Mona
myBackbuch
BOOKS ON DEMAND, 2009
Gebunden
ISBN/EAN: 9783837096521
Deutsch
Es handelt sich um ein Sammelsurium von Kuchenrezepten, die sich im Laufe der Zeit bei mir angesammelt haben und die ich der Öffentlichkeit nicht länger vorenthalten wollte. Jeder Kuchen wurde von mir selbst gebacken und fotografiert.
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Geißler, Lutz
Lutz Geißlers Almbackbuch
Die besten Brotrezepte und -geschichten von der Kalchkendlalm. Aus Liebe zum Brot
VERLAG EUGEN ULMER, 2020
Gebunden
ISBN/EAN: 9783818611309
Deutsch
Eine Alm. Traumhafte Natur. Faszinierende Ausblicke. Dazu duftendes, ganz besonderes Brot. Der Gipfel des Genusses. Brotbacken entschleunigt und macht kreativ. Aber was passiert, wenn sich Brotbegeisterte an einem besonderen Ort treffen, um ihre Liebe zum Brot zu teilen? Sie erschaffen neue Rezepte - und neue Lebensgeschichten. Lutz Geißler beschreibt die eindrucksvolle Landschaft der Hohen Tauern und die jahrhundertealte Geschichte der Kalchkendlalm. Er kombiniert über 120 der besten Rezepte aus seinen Almbackkursen mit Geschichten darüber, wie gutes Brot Lebensläufe verändert und neue Ideen geboren hat. Ein Buch zum Backen, Träumen, Freuen und Genießen.
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Geißler, Lutz
Brotbackbuch Nr. 4
Spiegel-Bestseller-Autor. Backen mit Sauerteig
VERLAG EUGEN ULMER, 2022
Gebunden
ISBN/EAN: 9783818616359
Deutsch
2., überarb. Aufl.
Das allerneueste Standardwerk von Brot-Perfektionist Lutz Geißler versteht sich als Türöffner in die Welt der "wilden" Mikroorganismen - für Laien und Profibäcker. Was ist Sauerteig? Wie werden Sauerteige hergestellt und gepflegt? Welche Arten von Sauerteig gibt es und welche Vor- und Nachteile haben diese beim Backen? Diese und viele andere Fragen werden im Buch aufgegriffen und verständlich beantwortet. Auch die Arbeit mit Wildhefewasser wird vorgestellt. Der umfassende und wissenschaftlich fundierte Grundlagenteil sowie 60 exklusiv entwickelte Grundrezepte mit verschiedenen Sauerteigführungen vom Roggenbrotklassiker bis zum Panettone geben Einblicke in die faszinierende Welt der Sauerteige. Mit einem Vorwort von Jochen Baier, World Baker oft the Year 2018.
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Die hohe Kunst des Backens
Schritt für Schritt zu perfektem Brot und Gebäck
CHRISTIAN, 2020
Gebunden
ISBN/EAN: 9783959614016
Deutsch
Dieses einzigartige Standardwerk zeigt 100 französische Backwerke, die zunächst in Infografiken entschlüsselt und dann in Bild und Text Schritt für Schritt erläutert werden. Perfekt backen ist mit diesem Backkurs in Buchform nicht schwierig. Auch wer bereits zahlreiche Brotback-Bücher besitzt, kommt hier auf seine Kosten. Baguette, Brioche, Croissant, Tropézienne oder Pain de Gênes: Hiermit werden Sie Brot backen und französisch backen wie die Meister!
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Der Merklinger
Kochen und backen in Perfektion mit dem Holzbackofen
Alles Gute aus dem Pizza-, Stein- und Holzbackofen: Fleisch, Gemüse, Brot & Desserts
CHRISTIAN, 2022
Gebunden
ISBN/EAN: 9783959616683
Deutsch
2. Aufl.
Das ultimative Koch- und Backbuch für Pizza- und Holzbackofen!
Ein Pizza- oder Holzofen ist ein beliebtes Extra im Garten. Doch nach der ersten Euphorie bleibt der Ofen oftmals kalt, denn die Inspiration und das Wissen zur optimalen Nutzung fehlen. Das soll sich ändern! Mit diesem Kochbuch holen Hobbygriller, -bäcker und -köche das Beste aus dem Holzbackofen. Ob Krustenbraten, Holzofenbrot oder Zimtschnecken - diese 70 Rezepte liefern neue Ideen und verhelfen zu gemütlichen Abenden mit ganz viel Genuss!
Endlich: So nutzen Sie den Holzbackofen optimalMit praktischem Leseband für schnelles Suchen & FindenMit edler Folienprägung
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The Silver Spoon Kitchen
The Chocolate Spoon
Italian Sweets from the Silver Spoon
PHAIDON, BERLIN; PHAIDON PRESS, 2023
Gebunden
ISBN/EAN: 9781838667092
Englisch
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Paa, Marcel
Bessere Brote backen
mit Marcel Paa
FOTO PLUS SCHWEIZ, 2021
Gebunden
ISBN/EAN: 9783952489727
Deutsch
Das eigene Brot backen und seinen Gästen servieren ist schon länger im Trend! Die Aussage: «Das ist hausgemacht», beeindruckt und erntet immer grosse Wertschätzung. Die Brotrezepte von Marcel Paa sind die Besten. Er ist ein Meister seines Fachs und in diesem Backbuch verrät der Bäcker-Konditor-Meister wieder einige seiner genialen Tricks und präsentiert alternative Herstellungsprozesse.Knusper Haupe, «Fyrabe»-Brot, Nocciole Italia, Rogg mi Amadeus oder Randenbrot sind nur fünf der 80 verblüffenden, hochwertigen und knusprigen neuen Brotkreationen. Wunderschön verziert, mit tollen Schnittmustern bearbeitet sind die Brote ein echter Hingucker und garantiert geschmackvoll.Das Buch beginnt mit einem umfassenden Theorieteil mit wertvollen Informationen über die Grundzutaten, Knetprozesse, Teigausbeute und Triebführungsarten, Backprozesse sowie wichtigen Hinweisen zur Lagerung der Brote. In einem weiteren Kapitel züchtet Marcel Paa mit dir zusammen das eigene Hefewasser, damit komplett
auf industrielle Hefe verzichtet werden kann. Unter dem Kapitel «No Knead Bread» gibt es mehrere Rezepte bei denen der Teig nicht geknetet wird. Sauerteig Brote, Übernachtgare und Madre sind weitere Rezeptkapitel bei den du viel neues Wissen und abwechslungsreiche Brotkreationen bekommst.Wenn auch du eigenes perfektes Brot backen möchtest, dann erfährst du in diesem Buch alles was du wissen musst! Marcel Paa begleitet dich durch jedes Rezept. Ohne grossen Aufwand, einfach erklärt. Gönn dir den unverwechselbaren Geruch von frisch gebackenem Brot bei dir Zuhauses.
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Brot
GRÄFE & UNZER; TEUBNER, 2016
Gebunden
ISBN/EAN: 9783833855375
Deutsch
Solitäre
DAS neue, faszinierende TEUBNER Standardwerk zum Trendthema Brotbacken - fundiert, informativ, sinnlich!
Brot backen: Das große TEUBNER-Standardwerk mit exklusivem Profi-Wissen
Brotbacken ist eine Kunst, die Menschen über Generationen fasziniert: von Hand werden herrlich duftende Brote mit knuspriger Kruste und weicher Krume hergestellt. Beeindruckend! Genau diese Faszination können Sie mit Ihrem TEUBNER-Buch nun selbst erleben.
TEUBNER begeistert: Ihr Buch auf einen Blick
Das erwartet Sie in "TEUBNER Brot":
Produkte: Brotgetreide, Mehle und Mehltypen, Backhilfsstoffe - das brauchen Sie zum BrotbackenHandwerk: vom Teig zum Brot - die Phasen des Brotbackens ausführlich erklärtRezepte: deutsche Traditionsbrote, internationale Klassiker, Kreativ- und Trendbrote, Brötchen und KleingebäckExperten am Werk: Nur hier verraten Bäckermeister Geheimnisse über das Brotbacken
Wie ein richtig gutes Brot gelingt? Ob Vollkorn-, Weiß-, Sauerteig- oder Hefebrot - jedes Backwerk hat seine eigenen Ansprüche. Nur echte Bäcker kennen die wahren Geheimnisse von besten Zutaten, perfekter Hers
tellung und idealem Back-Klima. Exklusiv für Sie werden diese nun gelüftet: In "Brot" zeigen Experten der "Akademie Deutsches Bäckerhandwerk" und 13 Mitglieder der Bäcker-Nationalmannschaft ihre besten Brot-Rezepte. Schauen Sie den Profis über die Schulter und bekommen Sie einzigartige Einblicke in das Bäckerhandwerk.
Brot backen - Schritt für Schritt erklärt
Natürlich erläutern wir Ihnen im großen TEUBNER-Standardwerk step by step wie es mit der Backpraxis klappt - verständlich geschrieben und mit schöner Food-Fotografie verziert. Hier erfahren Sie genau wie das Bäckerhandwerk funktioniert und mit welchen Tipps und Tricks in den einzelnen Backphasen garantiert nichts mehr schief gehen kann. Dieses Buch ist perfekt für alle, die ihr Backwissen erweitern und selbst zum Meisterbäcker in den eigenen vier Wänden werden möchten.
Die besten Brot-Rezepte: Genuss aus der Backstube
Sie wollen sehen und riechen, wie es im Sauerteig arbeitet, die Konsistenz des Teiges spüren? Wun
derbar! Dann werden Sie diese Brot-Rezepte lieben. Wir entführen Sie in die Backstube und schenken Ihnen jede Menge sinnliche Momente. Backen Sie ein traditionelles Sonnenblumenkernbrot oder ein Südtiroler Schüttelbrot aus der Alpenregion. Sie möchten lieber weiter in die Ferne schweifen? In "Brot" finden Sie internationale Brot-Lieblinge: Knäckebrot, Baguette, Fougasse und viele weitere Rezepte.
Guten Morgen, Frühstück ist fertig!
Ach, wie könnte ein Sonntagmorgen schon besser beginnen als mit selbst gebackenen, duftenden Brötchen aus dem Ofen? Damit Sie sich jedes Wochenende über ein neues Rezept freuen dürfen, haben wir sie alle in diesem TEUBNER-Buch verewigt: Milchbrötchen, Müslibrötchen, Dinkelbrötchen, Bagels mit Sesam und Mohn und natürlich auch die Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Backen von Laugenbrezeln.
Trendy Back-Rezepte: Kreativität aus dem Ofen
Lust auf Abwechslung? Wie wäre es heute mit einem Rosmarin-Blüten-Brot? Das sieht schon zum Anbeißen aus und
schmeckt herrlich-aromatisch. Oder möchten Sie Ihren Tag direkt mit einem Energieschub starten? Unser Chia-Einkorn-Brot spendet Ihnen dank Superfoods eine Extraportion gesunder Inhaltsstoffe und wappnet Sie für jede Herausforderung des Tages. Entdecken Sie im TEUBNER "Brot" die Vielfalt der Backrezepte.
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Paa, Marcel
einfach backen
mit Tipps & Tricks vom Bäckermeister. Youtuber & Bäckermeister Marcel Paa enthüllt seine Back-Geheimnisse. Die erfolgreiche Back-Show auf YouTube
FOTO PLUS SCHWEIZ, 2018
Gebunden
ISBN/EAN: 9783952489703
Deutsch
Nicht lange fackeln, «einfach backen»! Das ist das Motto von Marcel Paa. Der Bäcker-Konditor-Meister hat hunderte Tipps und Tricks auf Lager, welche er in diesem Buch mit dir teilt und es somit jedem zuhause ermöglicht, einfach wie ein Profi zu backen. In einem Haushaltsofen Brot backen in einer Qualität wie aus der Backstube? Das ist möglich und Marcel erklärt mit vielen Schritt-für-Schritt-Aufnahmen wie dies funktioniert.Seit Jahren begeistert Marcel ein grosses Publikum auf YouTube. Mit seinen regelmässigen Videos gewährt er Einblicke in seine Backstube und zeigt einfache Rezepte oder Techniken für Motivtorten. In diesem Buch verrät er, neben einem umfangreichen Theorieteil, 80 Rezepte von Brot bis Feingebäck, welche garantiert zuhause funktionieren.
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Bauer, Christina
Das große Brotbackbuch
Über 120 Rezepte für Brot und Gebäck. 4 einfache Grundteige + alles Wichtige über Sauerteig. Sofort losbacken: Passe die Rezepte unkompliziert deinem Alltag an. Alle Grundlagen zum Kneten und Formen
LÖWENZAHN, 2022
Gebunden
ISBN/EAN: 9783706629706
Deutsch
3. Aufl.
Dieses Buch wird klimafreundlich hergestellt, cradle-to-cradle gedruckt und bleibt plastikfrei unverpackt.Schritt für Schritt zu richtig gutem Brot und Gebäck. Wissen, Tipps und über 120 Rezepte für jeden GeschmackWarmen Teig unter den Handflächen spüren, Mehl von den Fingerspitzen rieseln lassen, an knusperfrischem Brot schnuppern ... wer das Brotbacken einmal erlebt hat, kann nicht mehr genug davon bekommen. Aber wie startest du am besten und worauf kommt es beim Brot- und Brötchenbacken wirklich an? Wie kannst du einfach und schnell gutes Brot backen - und wie, wenn du mehr Zeit und Lust auf andere Zutaten hast? Christina Bauer versammelt in diesem Buch alle Basics zum Thema Brotbacken - mit unglaublichen 128 Rezepten für jeden Anlass. Und hat für dich den ultimativen Clou bereit: mit Brotrezepten, die sich dir anpassen. So findest du immer genau das Brot und Gebäck, das zu dem passt, was du brauchst, worauf du Lust hast und wie viel Zeit du gerade zur Verfügung hast.Fühl den T
eig: Alles rund um Kneten und Formen, um Zutaten und ZubehörRastzeiten, Falttechniken, Mehlsortendschungel ... gar nicht so einfach, da den Überblick zu bewahren. Deswegen zeigt dir Christina Bauer in einem ausführlichen Basisteil, was du wissen musst: welche Grundzutaten dein Brot ausmachen, welche Ausstattung du brauchst, welche Grundteige dir als Basis immer zur Seite stehen und wie du Schritt für Schritt ans Kneten, Formen, Backen herangehst - damit du auch ganz easy von der Vorbereitung bis zum fertigen Knusperbrot kommst. Übersichtliche Tabellen zeigen dir zahlreiche Möglichkeiten zum Variieren. Einen Sauerteig-Intensivkurs und Tipps für Lagerung und Haltbarmachen bekommst du obendrauf. Und überhaupt gibt es Antworten auf jegliche Fragen, die im Backprozess auftauchen können. Christina macht deutlich: Mit der richtigen Technik klappt's ganz einfach. Und: Brotbacken muss kein kompliziertes Unterfangen sein. Sondern kann sich immer nach deinen Bedürfnissen richten.Einfach jede
n Tag in knusprigstes Brot beißenNach den Grundlagen kann es so richtig losgehen: mit 128 Rezepten für jeden Geschmack und überhaupt alle Lebenslagen. Ob Roggenbrot, Kipferl oder Bagel, ob Vollkornbrot, Sauerteig, süßer Germteig/Hefeteig, Weißbrot, Dinkelbrot oder Fladenbrot: Hier findest du immer das Backrezept, nach dem du gerade suchst. Schnell reinblättern und Brotklassiker, Partyrezepte, Frühstücksbrötchen und Brote zum Verschenken finden. Zum Schluss zeigt dir Christina, was du aus Brotresten zaubern kannst - damit auch bestimmt kein Krümelchen übrig bleibt. Also los, schnapp dir alle Brotback-Basics und eine Riesenauswahl an Rezepten - und damit ein Grundlagenwerk, das dich immer begleiten wird und dir detaillierte Infos, Tipps und Inspiration ohne Ende liefert.- Rezepte bis zum Abwinken: mit 128 Broten und Brötchen bist du für jeden Tag und jede Gelegenheit gerüstet - mit Hefe und Sauerteig, von Roggenbrot über Vollkornbrötchen, von Donuts und Krapfen bis hin zu Brezen und
Burgerbuns. Egal, was du backen möchtest, das Rezept ist hier drin.- Haufenweise Backwissen zum Nachschlagen. Von den Grundlagen und Methoden bis zur Pannenhilfe: Christina weiß, welche Fragen beim Backen auftauchen, zeigt dir alle Schritte bis zum fertigen Brot und liefert dir jede Menge Tricks und Kniffe: wie du am besten knetest, Sauerteig anrührst und den Teig in seine beste Form bringst.- Perfekt backen? Viel besser klingt doch: genau so, wie es zu dir passt. Wandle alle Rezepte ganz locker nach deinen Vorlieben um: mit den Zutaten, die du verwenden möchtest, und je nachdem, wie viel Zeit du gerade zur Verfügung hast.
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Gasteiger, Heinrich; Wieser, Gerhard; Bachmann, Helmut
So backt Südtirol
Kuchen, Torten, Strudel, Krapfen, Brot, Desserts.... enhanced E-Book
ATHESIA BUCH, 2018
Gebunden
ISBN/EAN: 9788882663414
Deutsch
So genießt Südtirol
6. Aufl.
In diesem Rezeptbuch erfahren Backanfänger und Backprofis alles Wissenswerte über die süßen Seiten der Südtiroler Küche: über 1000 klassische und neue Rezepte von traditionellen Mehlspeisen, raffinierten Kuchen und Torten, Pralinen und Plätzchen mit zahlreichen Tipps und Tricks für ein gutes Gelingen.Über 1000 klassische und neue Rezepte der süßen Küche> Tiroler Gebackenes von A wie Apfelkiechl bis Z wie Zelten> Raffinierte Kuchen und Torten für Fest- und Feiertage> Kekse, Plätzchen, Stollen... die große Weihnachtsbäckerei> Pralinen, Konfekt und Petits fours: Luxus, der auf der Zunge zergeht> Das Einmaleins des Brotbackens von Baguette bis Bauernbrotund Partygebäck> Traditionelle Mehlspeisen, luftige Croissants, köstliche Desserts> Sündigen ohne Reue: Rezepte für Ernährungsbewusste (vollwertig)> Tee, Kaffee, Fruchtdrinks, Sirupe, Liköre und Schnäpse> Anschauliche Schritt-für-Schritt-Fotos und Farbgrafiken, brillante Bilder> Jede Zubereitung einfach erklärt: für Anfänger und passio
nierte Kuchenbäcker
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Siefert, Bernd
Hochzeit - Torten und mehr
Sweet Wedding 1
DORLING KINDERSLEY, 2014
Gebunden
ISBN/EAN: 9783985410170
Deutsch
Was passiert, wenn der Weltmeister der Konditoren, der König der süßen Zunft, sich dem Thema "Hochzeit" widmet? Das Ergebnis kann nur ein Buch sein, dass die Herzen aller Hochzeitsbegeisterten in jeder Hinsicht höher schlagen lässt! Auf insgesamt 11 thematisch geordneten "Sweet Tables", zeigt Bernd Siefert die gesamte Bandbreite dessen, was in Sachen "Hochzeit" möglich ist. Die Themen reichen von der klassischen Hochzeit ganz in Weiß oder Rosa gehalten über "Editorial Design" oder eine "Blütenpracht" mit Frischblumen bis hin zum "Goldenen Herbst" oder dem etwas spezielleren "Bavarian Style".Ein jeder wird fündig und kann sich von den prall gefüllten "Sweet Tables" inspirieren lassen. Sei es in Hinblick auf die Traum-Hochzeitstorte, aber auch für all die wunderbaren Kleinigkeiten wie Give-aways für die Gäste oder Tischdekore in Form von Lollys, Cookies oder Pralinen, Cupcakes in allen nur erdenklichen Variationen und vieles mehr.Allen gemein sind die liebevollen Dekore, durch die B
ernd Sieferts Kreationen zu den schönsten und innovativsten der Welt werden. Eine Fülle an Dekortechniken und unterschiedlichen Stilen, z. B. die englisch inspirierten Blumendekore, der Zuckerdekor im Versace-Stil oder die trendige Buttercreme-Torte mit Farbverlauf, bieten unzählige Kombinationsmöglichkeiten. "Hochzeit - Torten & mehr" lässt keine Wünsche offen, bleibt dabei stets auf der Höhe der Zeit und garantiert so den Wow-Effekt auf jeder Hochzeitstafel.Auch für dieses Buch hat sich Bernd Siefert den Foodfotografen Matthias Hoffmann ins Boot geholt - seine unvergleichlich ästhetischen Fotografien tun ihr Übriges, um "Sweet Wedding" zu einer Perle der kulinarischen Buchkunst zu machen.
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First, Cream the Butter and Sugar
The essential baking companion
MURDOCH BOOKS, 2023
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Geißler, Lutz; Weiß, Christina
Auf der Suche nach gutem Brot
Eine Reise durch Deutschland. Mit über 50 Rezepten aus vielen Regionen
ZS - EIN VERLAG DER EDEL VERLAGSGRUPPE, 2023
Gebunden
ISBN/EAN: 9783965841499
Deutsch
1. Auflage
Eine außergewöhnliche Reise in Rezepten
Brotland Deutschland? Eine außergewöhnliche Reise in Rezepten
Die besten Brote des Landes? Deutschlands bekanntester Brotbäcker Lutz Geißler hat sich zusammen mit seiner Partnerin Christina Weiß auf eine außergewöhnliche Reise durch Deutschland gemacht. Ausgezogen, um die Schätze der "großen Brotnation" zu entdecken, fanden sie Spuren guten Brotes, lasen die Namen historischer Spezialitäten in Bäckereiauslagen, radelten an alten Mühlen und weiten Feldern vorbei. Unterwegs trafen sie auch auf andere Suchende, führten interessante Gespräche. Nur wirklich gutes Brot war Mangelware. Von Deutschlands Brotkulturerbe, so scheint es, sind im Zuge der Ökonomisierung des Brothandwerks nur noch die Brösel übriggeblieben. Aus der Suche nach dem Wo wurde die Frage nach dem Wie: Wie erkennt man gutes Brot? Und wie bäckt man es wieder richtig?
Ihre Beobachtungen und Gedanken haben die Autoren in unterhaltsamen, manchmal vergnüglichen, manchmal nachdenklichen Reiseberic
hten gesammelt. Und in ihrer Backstube zu richtig guten Rezepten in bester Geißler-Qualität verarbeitet: Mit viel Zeit zum Reifen, ausschließlich natürlichen sowie stets optimal aufeinander abgestimmten Zutaten und gekonntem Backhandwerk, vermittelt in detailgenauen Anleitungen mit einer Vielzahl an Stepbildern. Mal inspiriert von der Region, mal von einer Bäckereiauslage, mal von einer Beobachtung oder einer Person, mit der sie sprachen, sind die über 50 Rezepte für zuhause in diesem Buch Ausdruck dessen, was für sie gutes Brot ausmacht: echtes Handwerk, wenige Zutaten und viel Zeit für den Teig. Nicht fehlen darf in diesem außergewöhnlichen Buch zum guten Brot natürlich eine umfassende Brot-Backschule mit Zutatenkunde, genauen Informationen zu allen Techniken und Utensilien sowie zum Ansetzen und Pflegen von Sauerteig. Eine Anleitung zur professionellen Brotverkostung ermöglicht, selbstgebackenes sowie gekauftes Brot qualitativ zu bewerten. Ein außergewöhnlich umfangreiches Pläd
oyer für gutes Brot in Theorie und Praxis!
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Menichelli, Andrea; Welzer, Britta; Mattner-Shahi, Svenja
Das große Italien Backbuch
Pizza, Pane, Dolci und Co.
EDITION MICHAEL FISCHER, 2022
Gebunden
ISBN/EAN: 9783745909593
Deutsch
1. Auflage
Pizza, Pane, Panettone - Backen wie in Italien!
Wer liebt sie nicht, die italienische Küche? Herzhafte Pizza und Focaccia, knusprige Ciabatta und Süßes wie Biscotti, Pasticcini oder Tiramisú! Mit dem großen Italien-Backbuch holen Sie sich die ganze Welt der italienischen Teigwaren in die eigene Küche. Das umfangreiche Standardwerk enthält die besten Backrezepte aus ganz Italien - eine Genussreise von Südtirol bis Sizilien!
Über 100 Rezepte aus allen Regionen ItaliensDie ganze Bandbreite des Backens: Brote & herzhaftes Gebäck, Kekse, Kuchen!Mit stimmungsvollen Fotos aus dem Land des guten Essens
Andrea Menichelli wurde in Rom als Kind einer der führenden Gastronomen-Familien geboren. In diesem Buch teilt er nicht nur seine besten Backrezepte, sondern gibt dazu auch Einblicke in die Backkultur Italiens und die traditionellen Berufe des Pizzaiolo, Barista oder Patissiere. Amüsante Anekdoten sowie eine Übersicht der traditionellen Feste und der dazugehörigen Gebäcke r
unden diese Fundgrube ab. Das ideale Geschenk für Backliebhaber und Must-Have für alle Italienfans. Buon appetito!
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Erdin, Judith
Dein bestes Brot
Backen wie ein Profi
AT VERLAG, 2021
Gebunden
ISBN/EAN: 9783039021048
Deutsch
4. Aufl.
Brot wie vom Bäcker selbst backen? Das geht, und zwar ganz ohne Zusatzstoffe oder teure Profigeräte. Detailliert, aber dennoch unkompliziert verrät die ehemalige Bäckerin-Konditorin Judith Erdin ihre Lieblingsrezepte für Brot und Brötchen. Neben beliebten Klassikern wie Weggli (Milchbrötchen), Sonntagszopf, Laugenbrötchen oder Baguettes sind das auch Vollkornbrot, Dinkel-Frühstücksbrötchen oder Nussbrot. Mit wenig Aufwand zaubert sie viel aus dem Ofen, denn dank des Konzepts »1 Teig - 3 Rezepte« entstehen aus 14 Grundteigen 42 verschiedene Brote und Brötchen. Wer hätte gedacht, dass aus dem Teig für Tessinerbrot auch Mohnbrötchen oder Grissini werden können? Zusätzlich enthält das Buch Informationen und Bäckertricks rund ums Brotbacken, sodass selbst im normalen Haushaltsbackofen Qualität wie vom Bäcker erreicht wird und auch Anfänger perfekte Backresultate erreichen. Damit das selbstgebackene Brot wirklich so schmeckt wie vom Bäcker - vielleicht sogar ein bisschen besser.
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Erdin, Judith
Dein bestes Süssgebäck
klassisch und vegan
AT VERLAG, 2022
Gebunden
ISBN/EAN: 9783039021567
Deutsch
Wie machen es Konditorinnen und Bäcker bloss, dass ihr Süssgebäck perfekt aussieht und dazu noch so lecker schmeckt? Was macht ihre Teige so fluffig und ihre Füllungen so aromatisch? Diese und andere Geheimnisse lüftet Judith Erdin in ihrem zweiten Buch. Die ausgebildete Bäckerin-Konditorin zeigt, wie man die Klassiker der Feinbäckerei mit natürlichen Zutaten von Grund auf selbst herstellt. Zu jedem Rezept gibt es neben der traditionellen auch eine vegane Variante, die optisch und geschmacklich voll mit dem Original mithalten kann. Mit diesen Rezepten kommen Veganerinnen und Veganer, sowie Personen mit Milch- oder Ei-Allergie in den Genuss der Klassiker, auf die sie bisher verzichtet haben. Die Zutaten sind möglichst regional gewählt und leicht erhältlich. Im Theorieteil gibt die Expertin zusätzliche wertvolle Tipps zu den Rezeptzutaten, zum Ausrollen von Teig und vielem mehr. Zaubern Sie mithilfe vieler Schritt-für-Schritt-Anleitungen endlich die besten Vanille-Berliner, Nussgipf
el und Franzbrötchen auf den Tisch.
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Robertson, Chad
Das Brot
Das Kultbuch aus der »Tartine Bakery« San Francisco
AT VERLAG, 2018
Gebunden
ISBN/EAN: 9783038000754
Deutsch
4. Aufl.
Das Brot der »Tartine Bakery« in San Francisco ist legendär. Herrliche Brotlaibe und Baguettes, handwerklich gefertigt, mit knuspriger Kruste, locker-luftigem Innenleben und betörendem Duft. Dieses unverwechselbare Brot hat Kultbäcker Chad Robertson entwickelt, nachdem er über zehn Jahre bei den besten Bäckern in den Vereinigten Staaten und Frankreich das Handwerk erlernt hatte und in seinem ersten kleinen Holzofen Brot zu backen begann.In diesem Buch verrät er das Geheimnis seines legendären Brots. In detaillierten Anleitungen und zahlreichen Schritt-für-Schritt-Fotos zeigt er anschaulich und bestens nachvollziehbar, wie aus nicht mehr als Mehl, Wasser und Salz sein aussergewöhnliches Brot entsteht. Durch kleine Variationen der Bestandteile, Mengenverhältnisse und Vorgehensweise gelangt man vom Grundrezept weiter zu Pizza und Baguette, zu Brioche, Croissant und Frühstücksbrötchen. In welch leckere Gerichte sich Brot vom Vortag verwandeln lässt, zeigen schliesslich über 30 süsse u
nd herzhafte Rezepte, von Bruschette und Sandwiches über Brotsalate und Suppen bis zu Desserts.
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Feldt, My
Safranstern und Minzküsse
Gebäck und süsse Verführungen für alle Lebenslagen. Mit Fotos von Linda Lomelino
AT VERLAG, 2021
Gebunden
ISBN/EAN: 9783039021024
Deutsch
Gefühle und Essen begleiten einander das ganze Leben lang. Ganz besonders nach Zucker lechzen wir, wenn wir müde, traurig, eifersüchtig oder auch verliebt und glücklich sind. Auch unsere stärksten Erinnerungen sind oft verbunden mit bestimmtem Essen. In diesem Buch teilt die schwedische Erfolgsautorin My Feldt ihre Erinnerungen und Emotionen mit der Leserin, dem Leser und hält dazu noch für jede Lebenslage ein Rezept für eine süsse Versuchung bereit: Sehnsucht, Trauer, Wut und Freude werden begleitet von Prinzessinnentorte mit Rosen und Walderdbeeren, Duftwickeneis, Pfannkuchentorte mit Holunder und Kamille oder Marshmallows, Hagebutten-Vogelbeer-Ketchup und Karamell-Zimtschnecken mit Kürbiskernen. Dieses Buch ist nicht nur eine Rezeptsammlung, sondern auch eine Ode an das Leben.
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Feldt, My
Apfelduft & Heidelbeerblau
Backen mit Früchten, Beeren und Blüten
AT VERLAG; AZ FACHVERLAGE, 2019
Gebunden
ISBN/EAN: 9783038005360
Deutsch
3. Aufl.
Dies ist kein gewöhnliches Backbuch. Es ist ein berückend schönes und liebevoll gestaltetes Buch, das auch von Gefühlen, Erinnerungen und dem Leben im Rhythmus und Einklang mit der Natur erzählt. My Feldt, in Schweden bekannt durch ihre Fernsehauftritte und ihre Präsenz auf Instagram, sprudelt geradezu über vor Freude und Begeisterung über all die Schätze, die Garten, Hecken und Waldrand zu bieten haben. Vom Knacken einer Rhabarberstange, wenn man sie aus der Erde dreht, bis zum zarten Schmelz sonnengereifterHimbeeren, vom Duft blühenden Flieders bis zu den zart im Wind schaukenden Mohnblüten.Ihre Liebe und Begeisterung für die Natur verwandelt sie in diesem Buch in 70 Rezepte für Kuchen, Tartes und Tartelettes, Schnecken, Kekse, Saft und süsse Leckereien. Begleitet werden die Geschichten und Rezepte von prächtigen Fotos von Linda Lomelino und liebevollen Illustrationen der Autorin.
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Lüthy, Ursi
Vegane Traumbäckerei
Backen mit Ursi
BOOKS ON DEMAND, 2019
Gebunden
ISBN/EAN: 9783748107200
Deutsch
Vegan backen, ohne Eier, ohne Milch und ohne Butter, für viele wohl unmöglich. Dieses Buch überzeugt Sie vom Gegenteil. Das Beste, die Rezepte sind einfach, die Zutatenliste ist übersichtlich und die Zutaten sind gut erhältlich. Sie werden ganz vergessen, dass Sie vegan backen. Das Buch ist sowohl für Anfänger als auch für Fachleute geeignet. Es enthält zudem zahlreiche Profitipps.Über 80 Rezepte für den Alltag, für Gäste oder besondere Anlässe, illustriert mit ansprechenden Fotos. Es ist für alle etwas dabei. Typische Schweizer Backwaren, Torten und Desserts gibt es hier zu entdecken.Und die Worte: "Ist das wirklich vegan?" werden Sie oft zu hören bekommen.
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Wird besorgt
François, Zoë
Zoë Bakes Cakes
Everything You Need to Know to Make Your Favorite Layers, Bundts, Loaves, and More [A Baking Book]. Ausgezeichnet: IACP Cookbook Award - Best Bread, Other Baking & Sweets, 2022
PENGUIN RANDOM HOUSE; TEN SPEED PRESS, 2021
Gebunden
ISBN/EAN: 9781984857361
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