Artikelbeschreibung
V monografii rassmotreny problemy pitaniya sovremennogo cheloveka. Dokazany celesoobraznost' i jeffektivnost' primeneniya pishhevyh polisaharidov i saharozamenitelej pri razrabotke dieticheskih desertov; nauchno obosnovany i jexperimental'no podtverzhdeny optimal'nye dozirovki dobavok dlya proizvodstva desertov dieticheskogo naznacheniya; pokazano polozhitel'noe vliyanie dannyh dobavok na potrebitel'skie svojstva razrabotannyh produktov. Prednaznachena dlya specialistov industrii pitaniya i pishhevoj promyshlennosti.
Personeninformation
Professor, d.kh.n., vedushchiy spetsialist RF v oblasti pishchevykh gidrokolloidov, avtor 14 patentov, 12 monografiy, bolee 300 publikatsiy v Rossiyskikh i zarubezhnykh zhurnalakh. Rukovoditel' nauchnoy shkoly "Issledovanie i razrabotka tekhnologiy strukturirovannykh produktov pitaniya funktsional'nogo naznacheniya". Pod rukovodstvom zashchitilis' 10 kandidatov nauk.
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