Artikelbeschreibung
Este livro contempla uma investigação sobre vários aspectos de higiene e segurança na produção de alimentos em serviços de alimentação e apresenta os resultados baseado em quatro vertentes: perfil e dados socioeconômicos dos proprietários dos restaurantes, caracterização dos restaurantes; controle de qualidade higiênico-sanitário, e nível de conhecimento e percepção de risco dos proprietários em higiene na manipulação de alimentos.
Personeninformation
Rosângela Bampa Schattan. Graduação em Nutrição, Especialização em Marketing Nutricional, Mestrado em Saúde Coletiva, Especialização em Gestão Empresarial Estratégica (MBA). Possui título de Especialista em Alimentação Coletiva pela Associação Brasileira de Nutrição-ASBRAN. Atua na docência do Ensino Superior.
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