Fischverliebt

Fisch-Witte ist eine Institution am Münchener Viktualienmarkt. Hella Witte betreibt hier mit Leidenschaft ihr traditionsreiches Geschäft und ist zudem eine passionierte Köchin. So erfährt man in diesem sehr ansprechend gestalteten Buch einiges über die Geschichte von Familie und Laden, sowie deren Philosophie, was die Frische, die Aufzucht und den Ein- und Verkauf ihrer Produkte betrifft. Danach folgt eine kleine Fischkunde mit Beschreibungen und Fotos der gängigsten Edelfische aus Flüssen, Seen und Meer und wie sie vor der Zubereitung zu bearbeiten sind. Im nächsten Abschnitt stellt die Autorin erprobte Rezepte für Suppen, Meeresfrüchte, Pasta- und Risottogerichte vor. Den Hauptteil liefern die überwiegend klassischen Fischgerichte von Steinbutt über Zander, Saibling, Scholle, Goldbarsch und Dorade, um nur einige wenige aus der großen Anzahl von Fischen zu nennen. Den Abschluss bilden ausgesuchte Gerichte für den Grill und ein informatives Zutatenregister. Das Buch besticht durch seine unwahrscheinlich vielen klein- und großformatigen Fotos, die viel Atmosphäre vermitteln und jedes Rezept durch ein ganzseitiges, Appetit anregendes Bild begleiten. Bei aller Delikatesse der vorgestellten Rezepte handelt es sich hier nicht um eine abgehobene Sterne-Küche. Diese Gerichte, von einfach bis etwas anspruchsvoll kann man mit etwas Kochbegeisterung ohne Schwierigkeit nachkochen. - Unterhaltsam und zum Schauen einladend, informativ und vor allem als Rezept- und Kochbuch sehr zu empfehlen.